Hummus, arabų kalbos žodis, yra pagrindinis Vidurio Rytų virtuvės maistas. Tai lengvas ir sveikas užkandis, užkandis ar panirimas iš nugarinių, sezamo pasta, citrinų sulčių, česnako, žolelių ir prieskonių. Paprastai jis patiekiamas su pjaustytais daržovėmis, pvz., Morkų lazdomis, salierais, agurkais, pomidorais ir ridikėliais, taip pat su šiltais pita duonos arba naminių pitos gabalėliais. Tai yra artimųjų Rytų Mezze plokštelė.
Panašiai kaip ir kitas gerai žinomas Vidurio Rytų pylimas, tahini , hummus yra be galo universalus. Tradicinius avinžirnius galima pakeisti kitomis pupelėmis, tokiomis kaip baltos pupelės, juodosios pupelės arba fava pupelės. Tahini gali būti praleistas žmonėms su sezamo alergija, o prieskoniai ir prieskoniai gali būti keičiami labai įvairiais būdais, papildant kmyną, raudoną, žagriną , raudonųjų pipirų dribsnius, za'atar , rūkyta paprika ir rozmarinu.
"Hummus" taip pat suteikia daugybę papildomų tipų, papildančių įprastą sudedamųjų dalių sudėtį. Kai kurie įdomūs skoniai yra skrudinti raudoni pipirai, skrudinti česnakai, saulėje džiovinti pomidorai, špinatai, fetos sūris, kalamatų alyvuogės, žemės riešutų sviestas, jogurtas, migdolų sviestas, moliūgai, saldžiosios bulvės, sojos pupelės, pomidorų bazilikas, graikiniai riešutai, kepta baklažana, cukinijos, jalapeno, chipotle, artišokai ir spanguolių.
Nors avokados yra geriau žinomos kaip ingredientai Meksikoje ir pietvakarių kainų, jų kreminė gamta daro juos puikus papildymas Hummusas. Jų skonis patenka beveik nepakenkiant nugramzdintuvų ir tahini. Ir, žinoma, jie prideda daug geros mitybos su sveikais riebalais, dideliu kalio kiekiu ir vitaminais B, C ir K.
Šiomis dienomis galite rasti visų rūšių hummus bet kokio Vidurio Rytų ar Viduržemio jūros regiono restoranuose, taip pat galėsite rasti tradicinius ir aromatinius humumų veisles dideliose prekybos centruose visose Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai konservuotų avinžirnių (skalaujama ir nusausinta)
- 3 šaukštai tahini (sezamo pasta)
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti)
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1/4 puodelio vandens
- 3/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 visa prinokusio avokado
- 1 šaukštą supjaustyto šviežios uolienos
- 1 šaukštą kapotų šviežių petražolių
- Neprivaloma: pušies riešutai arba moliūgų sėklos garnyrui
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite avokadą išilgai, išimkite duobę ir, naudodami šaukštą, išimkite minkštimą.
- Į maisto perdirbėją įpilkite avokado minkštimo, skalaukite ir nusausintus avinžirnius, sezamo pasta, nuluptą česnako skiltelę, citrinų sultis, vandenį, druską ir juodųjų pipirų.
- Puree iki visiškai sklandžiai ir patikslinkite druską ir pipirus.
- Supjaustykite susmulkintą šviežią krapą ir petražolius. Jei reikia, sutepkite riešutų kevalais arba moliūgų sėklomis.
- Patiekite kaip pilka su šilta pita duona arba kepta pita lustai arba pasklinda sumuštiniais. Laikyti likučius į šaldytuvą lydytame indelyje arba supakuotame dubenyje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 199 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 298 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 8 g |