Aš pastebėjau vis daugiau skundų, susijusių su maisto deginimu ir virtinimu. Buvo nustatyta, kad pastarieji penkerius ar šešerius metus pagaminti naujesni indai yra gerokai aukštesni nei praeityje. Dėl nerimo dėl maisto saugos ir bakterijų augimo pavojingoje zonoje nuo 40 laipsnių iki 140 laipsnių F, lėta viryklė gamintojai padidino virimo temperatūrą šiuose prietaisuose.
Prisimenu seną brangakmenių krepšinio brošiūrą, įtikinančią mane, kad, nes jų "žemas" nustatymas buvo 185 laipsnių F, nerimą kelia maisto sauga, nes aukščiausia temperatūra tamsiai paukštienai buvo ir yra 170 laipsnių F. Dabar "žemas" "yra 200 laipsnių. Bent jau. Ir "aukšti" virėjai 300 laipsnių F.
Kuris duoda receptų rašytojus. Aš vis daugiau ir daugiau žinučių apie maistą sudeginančius receptus. Tai taip pat kelia dilemą, nes nenoriu, kad maistas būtų per daug trumpesnis dėl apsinuodijimo maistu pavojaus. Aš vadovavau šiai svetainei aštuonerius metus, todėl daugelis receptų buvo sukurti naudojant senesnes kriauklės.
Naujausios naujienos
Šie nauji sumuštiniai ...
Naujos "Crockpots Cook Hot"
Nauji reikalavimai priversti gamintojus reguliuoti temperatūras
Fonas
Maisto gamintojai ir prietaisų gamintojai turi gaminti saugų ir kokybišką maistą ir įrangą, kad apsinuodijimo maistu rizika būtų kuo mažesnė.
Lėtai virėjai buvo paprastas tikslas naujiems reglamentams, kuriuos paprastai palaikau, nes žemesnė virimo temperatūra automatiškai sukelia raudonąsias vėliavas. Tačiau senesni susiuvimo sparnai, jei per kelias valandas kaitino skysčius iki 185 laipsnių F, buvo visiškai saugūs, kai jie buvo naudojami kaip nurodyta.
Taigi maždaug prieš penkerius metus lėta viryklių gamintojai nusprendė padidinti virimo temperatūras.
Ir tokiu būdu dilema.
Už
Karštesni indai užkąsti padeda užtikrinti maisto saugumą. Tikslas yra kuo greičiau gauti maistą per pavojingą zoną. Kadangi milijonai amerikiečių kasmet užgeria apsinuodijimą maistu, o nuo 5000 miršta nuo apsinuodijimo maistu kasmet, tai yra kur kas svarbiau nei išmesti sunaudotą maistą.
Ir sunku individualiai koreguoti maisto ruošimo laiką, kad maistas nebūtų deginamas. Vartotojai turi žinoti, kaip veikia jų prietaisai.
Tai ne tas skirtumas, kaip reguliuoti mikrobangų receptų gaminimo laiką, priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galingumo.
Minusai
Maistas degina, vištiena pergandama, o maistas yra švaistomas. Ar mes tikrai saugesni? Daugelis apsinuodijimo maistu iš tikrųjų atsiranda dėl netinkamo vartotojo elgesio, kuris apima:
- Nenaudokite rankų
- Išmesti greitai gendantį maistą kambario temperatūroje
- Pagal virimo maistą
- Ne greitai sudedamųjų dalių šaldymas
- Maišymas nevirtos su virta maisto produktais
Prietaiso virimo temperatūros tikrai neįrašo šio sąrašo.
Kur ji stovi
Taigi atrodo, kad aš turiu pakeisti savo recepto rašymo stilių. Gamintojai nebus grįžti į žemesnės temperatūros nustatymus jau seniai. Taigi aš ketinu duoti dviem kepimo receptų kepimo laiko nurodymus; vienas skirtas vyresniems kriauklėms, o vienas - naujesniems prietaisams. Jums tereikia žinoti savo sode ir laikytis jūsų turimo tipo laiko.
Taip pat labai svarbu išbandyti savo indą, kad pamatytumėte, ar ji virsta karštesnė nei senesnės veislės.
Negalima rašyti receptų kiekvienam kintamam virtuvėje.
Visada naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa, įskaitant vištieną, jautieną, kiaulieną ir jūros gėrybes, yra virinama iki tinkamos galutinės temperatūros.
Pasidarykite pastabą apie tai, kaip stengiasi virtuliuoti. Jūs turėsite koreguoti kiekvieną receptą internete ir daugybę receptų knygų pagal tą konkretų prietaisą.
Ir pridėkite savo balso! Papasakokite mums apie savo patirtį, ar jums patinka naujesni karštieji kepsniai?