Du Andų grūdai, kvinojaus ir amarantų (žinoma kaip kiviai Anduose) įgijo pasaulinę reikšmę, nes jie turi puikų skonį ir labai maistingą savybę. Abieji grūdai yra neįprastai visiškai baltymų šaltinis, palyginti su grūdais, tokiais kaip kviečiai ir ryžiai, kurių sudėtyje yra esminės amino rūgšties lizino, taip pat geležies ir kitų maistinių medžiagų.
Yra daug būdų, kaip mėgautis šiais grūdais. Kvinojiniai grūdai yra didesni už amarantą, kurių mažos grūdelės yra beveik tokios pat mažos kaip ir aguonų. Kvinojaus ir amarantų gali būti virti kaip ryžiai ir patiktos kaip pilių kaip salotos . Abu yra šiek tiek rudojo skonio ir maloniai kramtomosios tekstūros. Tiek kinoją, tiek amarantą galima perdirbti į "miltus", naudojamus duonams ir kitiems kepiniams gaminti.
Pietų Amerikoje vienas iš labiausiai paplitusių būdų paruošti šiuos grūdus yra skrudinti arba "pop" juos, tai yra labai paprasta. Išpjautos amarantos ir kinonos yra įprasti pusryčių grūdai (panašūs į ryžių krispius ar kukurūzų pūkus) ir jie taip pat naudojami gėrimų maisto užkandoms gaminti, kurie yra kažkas panašaus į sėklų ir riešutų kepsnius. Tai gana įdomu "pop" šių grūdų keptuvėje, ir tai suteikia jiems gražų skrudintų skonį. "Amaranth" eksponuoja itin įspūdingą atspalvį, atsižvelgiant į jo nedidelį dydį - jis atsiranda ir atsiranda baltos kaip miniatiūrinis kukurūzų.
Uždaryti šiuos supjaustytus grūdus arba pridėti juos prie slapukų ar kepinių. Pabarstykite juos viršuje duonos arba bagels, arba purtyti juos per salotas, kad sveikas krizė.
Ko jums reikia
- 1/2 iki 1 puodelio (iš anksto nuplauti) quinoa arba amaranth
- 1/2 šaukštelio druskos (neprivaloma)
- 1 šaukštelis augalinis aliejus (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Kvinoja dažnai iš anksto išplauta prieš pakuojant, kuri turi būti nurodyta dėžutėje. (Jei ne, kiną gerai nuplaukite ir išdžiovinkite).
- Iškaitinkite didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Jei reikia, pridėkite 1/2 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus (tai padės drusui laikytis grūdų vėliau, jei jūs ketinate valgyti juos kaip kukurūzų, bet jų nebūtina pasirodyti). Įpilkite apie 1/4 puodelio grūdų, tik tiek, kad padengtumėte indo dugną su vienu sluoksniu. Maišykite grūdus medine šaukštele, kai jie popsie - jūs girdėsite garsą ir grūdai gali iššokti iš keptuvės. "Amaranth" grūdai labai populiarūs ir keičiasi nuo tamsiai geltonos iki baltos spalvos, o kivojažuvių grūdai yra subtili pop ir virsta rusvoji ruda spalva.
- Kai grūdai dažniausiai pasirodo, pašalinkite juos iš šilumos ir perkelkite į plokštelę, kad atvėsintumėte. Labai atidžiai stebėkite kinoją ir pašalinkite ją nuo karščio, kai ji yra aukso rudos spalvos ir kepintos, kol ji pradeda degti.
- Toliau pakelkite grūdus partijomis. "Toss" padaugėjo grūdų su druska ir tarnavo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 586 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |