Ši balta balzamiko vinaigretė yra pakankamai lengva, kad du ar tris kartus per savaitę, o unikalus balto balzamiko acto skonis užtikrins, kad jūsų skonio pumpurų visada bus kažkas laukti, net jei jūs kasdien .
Jūs tikriausiai susipažinę su tamsiu, vaisiniu ir kaklo-saldaus balzamiko acto . Tai pagaminta iš saldaus įvairių baltųjų vynuogių, žinomų kaip Trebbiano vynuogės, kilusios iš Italijos. Pirmiausia jie spaudžiami, o gautos sultys lėtai sumaišomos iki syrupio, o tuo pačiu metu taip pat vystosi tamsi spalva, kai cukrūs karamelizuojasi. Tada šis saldus tamsusis sirupas fermentuojamas ir ištuštinamas statinėse mažiausiai 12 metų.
Svarbi senėjimo proceso dalis yra garavimas, nes išgaruoja vanduo, koncentruojamas acto skonis. Kiekvienais metais actas perduodamas į mažesnius ir mažesnius statinius, pagamintus iš skirtingų miškų, kurių kiekvienas prisideda prie unikalių aromato ir spalvų savybių.
Bet kas yra balta balzamika?
Baltas balzamikas yra pagamintas taip pat, išskyrus tai, kad jis nėra karamelizuotas, o vietoj medinių statinių jis yra pagamintas iš nerūdijančio plieno statinėse. Gautas actas yra puikus aukso spalvos, o trūkstant tradicinio balzamiko acto sudėtingumo, jis yra šiek tiek saldesnis ir aromatingesnis nei paprastas baltojo vyno actas.
Auksinis atspalvis yra dalis to, kas daro balta balzamiką tokia patraukli. Kaip skanus kaip tradicinis balzamikas, tamsi spalva vinigrette neveikia kiekvienoje situacijoje.
Primenant, kaip visada, kai jūs darote vinaigretę , geriausia, jei jūsų ingredientai yra kambario temperatūroje - tiek todėl, kad šalta temperatūra slopina emulsijos susidarymą , bet ir todėl, kad skonio mišinys geresnis kambario temperatūroje.
Beje, toliau pateiktose instrukcijose nurodoma, kad stikliniame dubenyje sudėkite ingredientus, o stiklo panaudojimo priežastys yra tai, kad acto ir citrinų sulčių rūgštys gali reaguoti su aliuminiu, suteikiant metalo skonį. Galėtumėte naudoti nerūdijantįjį plieną, tačiau paprasčiausia laikytis stiklo, nes, jei įmanoma, galite nugriauti aliuminį iš nerūdijančio plieno, stiklas akivaizdžiai yra stiklas.
Jūs taip pat galite tiesiog praleisti šveitimo paviršių ir tiesiog sujungti ingredientus į stiklinį indelį, priveržkite dangtį ir energingai purtykite maždaug 30 sekundžių. Šis metodas turi papildomą patogumą, leidžiantį jums sumaišyti ir laikyti padažu tame pačiame indelyje. Tai taip pat suteikia jums galimybę pakartotinai panaudoti tuos stiklinius indus, kurie greičiausiai surenkami.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio balto balzamiko acto
- 1 valgomasis šaukštas medus
- 1 valgomasis šaukštas citrinų sultys (apie vieną turtingą išspausti iš šviežių citrinų)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Į stiklinį dubenį sujunkite actą ir citrinų sultis.
- Lėtai įmaišykite alyvą, kol visiškai susimaišysite.
- Snaigė medu.
- Skonio skonį su koserine druska ir šviežiai maltos spalvos pipirais.
- Leiskite kambario temperatūrai palaikyti 30 minučių, kad skonio meld. Prieš patiekimą išmaišykite tinkamą putojimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 389 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |