"Gremolata" yra pagardintas iš smulkiai malto petražolių, česnako ir citrinų žolelių. Tai puiku, nes ji suteikia ryškumą ir aromatinių savybių indus, pavyzdžiui, pagardintą mėsą, kuri kitu atveju gali būti sunki arba viena pastaba.
Jis tradiciškai patiekiamas su veršiena, ypač klasikine supjaustyta veršienos indo osso buco , bet tai taip pat gerai tinka ėriukams ir tai puikiai tinka žuvies ir jūros gėrybių patiekalams.
Be gero alyvuogių aliejaus, jis taip pat yra siaubingas marinatas. Arba alyvuogių aliejuje ir skonio acto įpylimui jūs turite gražių ir gaivinančių salotų padažu.
Padažai ir česnakai turi būti smulkiai supjaustyti, ir visa tai gali būti rupūžta. Jums gali kilti pagunda išmesti visas maisto procesoriaus sudedamąsias dalis ir pavadinti dienomis, bet tai nebūtų gera idėja. Viena vertus, jei kada nors bandėte pjaustytus pjaustytus pjaustyti maisto perdirbėjoje, žinote, kad vietoj grūdo jis jūsų petražolės paverčia šlapia, stygiagrečia netvarka. Kitas dalykas: maisto perdirbėjas iš tikrųjų sudygsta česnaką, todėl jis išskiria sieros junginius, kurie gamina intensyvią šilumą ir karčią skonį.
Geras būdas kepti česnaką, o ne naudoti peiliu, yra žievelės nulupti, o tada šluosti šakėmis. Pirma, supjaustykite juos vienu keliu, o po to pasukite šakę 90 laipsnių kampu ir maišykite kitu būdu.
Jūs pastebėsite, kad "gremolata" yra daug panašu į pesto, ir kadangi yra ir pesto variantai , galite gauti kūrybiškumo ir su savo "gremolata". Pabandykite pakeisti skirtingus žalius petražolius, pavyzdžiui, baziliką, žiedą, mintą ar špinatus. Kai kurie susmulkinti paprikos, žemės riešutai ar netgi švieži krienai gali pakelti įvairiais būdais.
Ko jums reikia
- 1 puokštė itališkas (plokščias lapas) petražolės
- 1 gvazdikėlių česnakai, nulupti
- 1 citrina
- Kosher Salt ir šviežiai malta Black Pepper, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir kruopščiai išdžiovinkite petražolę.
- Pašalinkite lapus ir smulkiai pjaustykite iki 2 šaukštų.
- Smulkiai pjaustykite česnaką.
- Naudokite sidabrinį zesterį, kad pašalintumėte apie 1 arbatinį šaukštelį citrinos lizdo.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir sezono metu skonio su koserine druska ir juodieji pipirai. Jūs galite sudrausti ingredientus kartu su mirtiniu ir pestle arba tiesiog panaudoti šaukštą ar stiklo dugną.
Padaro maždaug 3 šaukštus, arba pakankamai prieskonio 6 žuvies ar veršienos porcijos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 39 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 57 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |