Maroko tradicija kepti svogūnus su prieskoniais iki karamelizuotų dažniausiai siejama su tfaya , saldžiųjų svogūnų ir razinų garnyrais, kurie puikiai naudojami kaip kukurūzų papildai . Tačiau čia yra mažiau žinomas svogūnų garnyras, vadinamas mezgueldi .
Nors tradiciniai karamelizuoti svogūnai yra paruošti sauteing, Maroko prieskoniais mezqueldi svogūnai yra lėtai troškinti viryklė. Kitu atveju svogūnus galima kepti orkaitėje. Nors kai kurie receptai reikalauja iš pradžių trumpai virti svogūnus, tai tikrai nereikia. Nepamirškite - tiesiog palikite svogūnus neskiestus, nebent norite pabučiuoti juos po broileriu, kad galėtumėte papildomai spalvoti.
Pateikiu du variantus - pipirų mezgueldi, saldintą cukrumi ir cinamonu; o antrasis, stipriai pagardintas paprika, kmynų ir cayenne. Maroko televizijos virėja Choumicha ir "Kayotic Kitchen" pritaikė receptus.
Patiekite svogūnais kaip garnyru prie kepta kepta mėsa, užkandžių ar naminių paukščių patiekalų arba iš jų iškepkite vegetarišką valgį kartu su Maroko duona ir tokiu sūriu kaip Edamas .
Taip pat pabandykite vištienos Mezqueldi
Ko jums reikia
- Mezgueldi su cinamonu:
- 1 kg / 2 svarai. 3 oz. geltonos svogūnai (arba baltieji svogūnai)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba
- augalinis aliejus )
- 2 šaukštai
- cukrus
- 1 1/2 šaukštelių
- cinamonas
- 1 šaukštelis imbieras
- 1/2 šaukštelio
- ciberžolė
- 1/4 šaukštelio druskos
- 10-20 kartų pipirų malimas (šiurkščiavimas)
- Neprivaloma: žiupsnelis
- šafrano sriegiai (sudaužyti)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 svarai. 3 oz. geltonos svogūnai (arba baltieji svogūnai)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba augalinio aliejaus)
- 2 šaukštai imbiero
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai (arba juodieji pipirai)
- Neprivaloma: šafrano sriegių štampu (žlugęs)
- Neprivaloma: nedidelis cinamono lazdelės gabalas
Kaip tai padaryti
- Sumažinkite svogūnus į 1/4 "storio skiltelių, palikdami žiedus nepažeistą.
- Dideliame dubenyje sujunkite likusius ingredientus. Įpilkite svogūnų ir švelniai sumaišykite, kad padengtumėte juos prieskoniais. Pabandykite ne atskirti svogūnų žiedus, kol sumaišysite.
- Padaukite svogūnus į plačią, gilų keptuvę, tagine arba kepimo skardą. Vandens dubenyje pasukite šaukštą ar šaukštą, kad išvalytumėte prieskonius ir svogūnus. Uždenkite svogūnus ir šiek tiek šilkite (ar kepkite 375 F (190 C) orkaitėje) 1-1 1/2 valandų arba kol svogūnai bus labai minkšti ir karamelizuoti. Jei reikia sumažinti skysčius, atidarykite ir tęskite virimą.
- Jei tau patinka, prieš valgydami broliuką užpilkite svogūnų viršūnes.
- Patiekite mezgueldi svogūnais kaip šalutinį patiekalą arba patiekalą su kuskusu, gazinu ir kepta kepta mėsa. Svogūnai taip pat gali būti valgyti su susmulkinta duona, pvz., Suplakti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 321 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 15 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 4 g |