"Madeleines" yra paprastos, mažos kempinės, tradiciškai pagardintos tik vaniliu. Juose yra šiek tiek oranžinės dėmės, kad būtų pridėta šilumos ir aromato. Tortas tiekiamas kaip užkandis, yra puikus puodelis arbatos ar kavos ir net skanus su nedideliu stikliniu vyno.
Pagal kai kuriuos vardus "Madeleine" pavadinimas buvo suteiktas Prancūzijos karaliaus Louis XV deimantų slapukams, kad pagerbtų Madeleine'ą Paulmier'į, kuris buvo jo tėvo vyrų virėjas maždaug 1755 m. Tai yra, kiek ilgai jie buvo prancūziškai mėgstami pyragaičiai.
Kuko pastaba : apgauti, kad žinomi, užsispyrę, pagaminti iš maišelio be jų įtrūkimų yra labai dosniai riebaluoti visą indą. Sviestas geriausiai tinka šiam receptui, ir tai suteikia papildomos naudos, nes padeda "madeleines" pasiekti savo prekės ženklo auksinę spalvą.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio sviesto (lydytas)
- 2/3 puodelio cukraus (granuliuota)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio oranžinės žvilgsnio
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 1/2 šaukštelio
- kepimo milteliai
- 2 šaukštus konditerijos cukraus
Kaip tai padaryti
Grietinėlė sviestą ir granuliuotą cukrų stalo maišytuve aukštyn, kol jis bus lengvas, purus ir pasukęs šviesiai spalvą.
Į sviesto mišinį įpilkite vanilės ekstrakto ir oranžinės žvilgsnio. Pasukite maišytuvą į mažą greitį ir vieną kartą įpilkite kiaušinių, ištraukdami dubenėlio šonus, jei reikia, mentele. Neskubėkite šio proceso ar mišinys gali sulūžti. Nepaisant to, kad tai gali būti pataisyta su šiek tiek miltų, geriausia vengti, jei galėsite.
Maišykite vidutiniškai aukštą mišinį maždaug 3-4 minutes, kol mišinys atsipalaiduoja spalvos ir yra labai purus.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Labai atsargiai supilkite miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių mišinį, naudodami šaukštą, o ne standą maišytuvą. Kai tešla yra lygi, uždėkite ją ir perkelkite į šaldytuvą 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 375F.
Gerai sutepkite 2 standartines "madeleine" keptuves, nesupraskite šio proceso, nes dabar pakankamai tepalas neleis tortams lipti. Šaukštą šalto tešlą į formas.
Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių, kol jie bus išpūsti ir pasidarys aukso rudos spalvos.
Paverskite keptuves ant vielinių lentynėlių ir sunkiai paspauskite, kad pašalintumėte slapukus iš liejimo formų. Palikite jiems atvėsti, bet ne šaltai. Patiekite jiems šiltus dulkes su konditerijos cukrumi geriausiu skoniu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 179 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 96 mg |
| Natris | 168 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |