Šios gražios gėrybės dažnai perduodamos svečiams Brazilijos vestuvėse, atskirai suvynioti į audinį ir juostelę. Bem-casados yra sumuštiniai slapukai, panašūs į alfajores , tačiau "slapukas" iš tikrųjų yra kempinė, o užpildas yra dulce de leche variantas, vadinamas doce de ovos (nors galite pakeisti dulce de leche). Šiems slapukams taip pat gali būti naudojama gvajavinė pasta, citrinų grietinėlė , passioniškos varškės, šokoladinis gazakas, riešutai ir kiti vaisių džemai. Sumuštiniai slapukai suplakti į cukraus glazūrą, todėl jie labai skiriasi ir gražūs.
Ko jums reikia
- 1 gali sutirštintas pienas (14 uncijų)
- 4 kiaušiniai
- 1 šaukštas sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės
- 1/3 puodelio cukraus
- 3/4 puodeliai universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 puodeliai cukraus
- 1/2 puodelio vandens
Kaip tai padaryti
- Sumaišytą pieną, sviestą, druską ir 2 kiaušinių trynius (rezervuokite kiaušinių baltymus) įdėkite į mažą indelį. Šiluma per vidutiniškai žemą šilumą, maišant, kol mišinys sutirština ir paverčia šviesios karamelės spalvą, apie 15 minučių. Būkite labai atsargūs, kad pakartotinai maišytumėte prie virimo laiko pabaigos, nes mišinys talpins puodą ir lengvai sudegins. Išmaišykite vanilę ir atidėkite atvėsti.
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Padėkite didelę kepimo skardą su sviestu.
- Įdėkite visus 4 kiaušinių baltymus (rezervuokite likusius 2 kiaušinių trynius) į nuolatinio maišytuvo dubenėlį, turinčią šluotelės tvirtinimą. Išmaišykite kiaušinių baltymus iki minkštųjų smailių. Įpilkite cukraus palaipsniui, kol jis vis dar plakamas, kol pasidaro stiprios smailės. Įdėkite kiaušinių trynius ir sumaišykite.
- Kruopščiai sudėkite sausų ingredientų į kiaušinių baltymus, kol sumaišysite. Įdėkite tešlą į kepimo maišelį su plataus apvalaus galu. Vamzdžio 2 colių skersmens ratu tešla, išdėstyta maždaug coliais, ant kepimo skardos. (arba naudokite šaukštą, kad plakite tešlą 2 colių apskritime).
- Kepkite sausainius 6-8 min., Kol išpūstos ir lengvos auksinės rudos spalvos. Jei norite, išimkite iš orkaitės ir apdailos kraštus iš slapukų su 2 colių slapukų pjaustytuvu. Perkelkite slapukus į aušinimo stalą, kol jie vis dar yra šilti arba jie taps lazdelėmis.
- Skleiskite vieną slapuką apačioje su 1-2 arbatiniais šaukštais užpildymo. Į viršų su kitais slapukais. Pakartokite su likusiais slapukais.
- Į nedidelę padažą įpilkite 2 puodelius cukraus ir 1/2 puodelio vandens. Virinama 1-2 minutes arba kol cukrus ištirps. Išimkite iš karščio ir palikite atvėsti keletą minučių. Šokoladą naudokite cukraus glazūra, kad supakuotos sausainiai, tada jas išdžiovinkite ant aušinimo stovo. Negalima apvynioti slapukų popieriuje, kol jie nėra sausi.
- Slapukus laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje arba sudėkite juos į audinį, kad duoti kaip dovaną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 157 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 40 mg |
| Natris | 121 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |