"Panettone" yra itališkas vaisių keksas, kurį mėgsta Kalėdos. Tai yra saldus mielių pyragas, briokštelinis tekstūros pavidalas, užpildytas džiovintomis vaisių ir aromatintas citrusais. Yra daug panašių šių Europoje įkvėptų kalėdinių pyragų versijų visoje Pietų Amerikoje, įskaitant "Pan dulce de Navidad" ir Čilės pan de Pascua (kuri yra tankesnė dėl tam tikros Vokietijos įtakos). Kalėdų metu daugelis šeimų naudojasi panettone su karštu šokoladu.
"Panettone" yra populiari atostogų dovana, ir nesvarbu, kiek jums tai patiks, lengvai pasieksite likusias. Šis receptas yra puikus būdas paversti papildomą panettone į elegantišką desertą, tinkamą vakarėliams (galbūt nauji metai?). Panettonas įmirkomas romo sirupu, paskui sluoksniuotas ruminio pudingo ir vaisių, supjaustytas plakta grietinėle. Jį galite patiekti į smulkmenų patiekalą arba paversti jį atskirais "parfaitais".Ko jums reikia
- 1 panettone (apie 500-750 gramų)
- 1 puodelis kapotas
- ananasai
- 1 puodelio apelsinų segmentų (arba klementino)
- "Rum Syrup":
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 cinamono lazdelė
- 1 šaukštas laimo sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis
- vanilė
- Skutimo druska
- 1/4 puodelio rumu
- "Rum Custard":
- 6 kiaušinių tryniai
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 3 šaukštus
- kukurūzų krakmolas
- Skutimo druska
- 1 puodelio grietinėlė
- 2 puodeliai be pieno
- 3 šaukštus sviesto
- 1/3 puodelio rumu
- 1 šaukštelis vanilės
- Asamblėjos:
- 2 1/2 puodeliai plakimo grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus
- Garnyras: asorti vaisiai
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite panettone į vieną colį kvadrato kubelius ir padėkite juos į didelį dubenį.
- Paruoškite romo sirupą: padėkite cukrų, vandenį, cinamono lazdelę, šaukštelį druskos ir laimų sultis nedideliu kubeliu ir virkite. Valykite švelniai 5 minutes. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Išmaišykite romą ir vanilę.
- Šaukšteli sirupą virš kubetų gabalėlių panettone ir maišoma, kad įsitikintų, jog visas pyragas įsipainioja šiek tiek sirupo. Atidėti.
- Padarykite romo krevetę. Įdėkite kiaušinių trynius į karščiui atsparų maišytuvą. Įpilkite cukrų, kukurūzų krakmolą ir šaukštelį druskos ir energingai šypinkite, kol mišinys tampa šviesiai geltonas.
- Į 1 puodelį grietinėlės ir 2 puodelius pieno įpilkite į didelį puodą ir šildykite, kol jis tik pradeda virti. Palaipsniui supilkite pieno mišinį į kiaušinių / cukraus mišinį, pastoviai šveičiant.
- Sumaišykite visą mišinį (pienas, kiaušiniai, cukrus) į keptuvę ir virkite vidutiniškai mažai karščiu, maišydami, kol mišinys susitraukia ir išsilygina apie 5 minutes.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite sviestą ir vanilę. Leiskite atvėsti 5-10 minučių, tada sumaišykite rume. Uždenkite sarano apvalkalu ir šaldytuvu mišinį šaldytuve maždaug 15 minučių arba kol nebus pasiruošę surinkti smulkmeną.
- Sumaišykite kremą dideliu dubeniu ir sumaišykite su cukrumi. Padažu kremu, kol šiek tiek standus. Vazuokite 1/2 porto grietinėlės į krevetę. Atsiminkite likusią smulkmenos viršūnę.
- Į stiklinį dubenėlį ar smulkmenų patiekalą įdėkite sluoksnį iš cubed panettone, naudojant maždaug 1/3 kubelių. Įpilkite 1/3 puodelio supjaustytų ananasų ir 1/3 puodelio oranžinių segmentų. Uždenkite vaisių 1/3 iš krevečių mišinio. Pakartokite sluoksnius dar du kartus, baigiant kremo sluoksniu.
- Paskirkite likusį plastotą grietinėlę virš smulkmenos viršaus. Papuoškite smulkmeną su įvairiais vaisiais, pavyzdžiui, daugiau ananasų ir apelsinų, bananų, kivių, tarkuotų kokosų, granatinių sėklų, braškių, mėlynių ar aviečių. Atšaldykite, kol bus pasiruošę išgerti.
Pastaba: Norėdami paruošti smulkmeną atskirose stiklinėse parfejose, kiekviename stikliniame stikle darkite 2 sluoksnius pyrago, vaisių ir krevečių, o dekoratyviai - su plakta grietine ir vaisiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 403 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 139 mg |
| Natris | 126 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |