Kai kurie labiausiai paplitusių kepimo spuogų ir jų išvengti
Jie sako, kad kepimas yra tada, kai pirmą kartą žvelgiate į savo mirtingumą. Iki to laiko jūs pavyko pasiekti viską, ką bandėte - jūsų hollandaise yra lygus ir švelnus, jūsų pagrindinis šonkaulis tvirtai pagardintas iki vidutinio ir reto tobulumo. Manote, kad esate nepakenčiamas.
Tada vieną dieną jūs iškepsite pyragą ir pasirodys kaip atsarginė padanga. Arba, vietoj duonos, atrodo, kad kepėte keptuvę iš plytų. Mes visi esame ten.
Likimas yra žiaurus, o gyvenimas yra absurdas. Tai kas? Išsiaiškink, kas nutiko, ir kitą kartą jį sugeneruokite.
Pradėsiu nuo bendrų kepimo klaidų, tada pateiksiu keletą konkrečių problemų kiekvienoje kategorijoje.
Sekite receptą!
Vienas iš labiausiai mylinčių prisiminimų yra vienos žvaigždės (iš penkių) apžvalga, kurią paliko skaitytojas, kuris skundėsi, kad mano supjaustytų grietinėlių receptas neveikė ir ji tiksliai ją sekė, išskyrus maišant maišant kremu nes ji buvo netoleranti laktozė. Iki šios dienos aš vis dar nežinau, ar manęs nepavyko.
Tikslas yra tai, kad jei jūs pirmą kartą pateikiate tam tikrą receptą, nedarykite jokių pakeitimų! Jei receptas reikalauja duonos miltų, naudokite duonos miltus . Nepadarykite razinų graikiniams riešutams arba obuolių kiaušiniams.
Tai yra tai, kad iš ten ten tiek daug trilijonų receptų, jei norėsite pagaminti svaro tortą su obuolių, o ne kiaušinių, jums daug geriau rasti, kad yra parašyta su obuolių ir padaryti , o ne bando pakeisti receptą .
Ir, beje, po recepto yra krosnies įkaitinimas. Tai tikrai svarbu! Nepriklausomai nuo to, kokio tipo rauginimo agento naudojatės, jis netobulins , jei krosnelė nebus karšta.
Teisingai išmatuokite savo sudedamąsias dalis
Tai reiškia, kad sveri miltus . Jei surinksite, jūs naudosite per daug miltų, ir viskas, ką jūs padarote, bus per sunku.
Miltų puodelis sveria 130 gramų. Kai receptas reikalauja dviejų puodelių miltų, sveria 260 g miltų. Be to, nesuderinkite vienetų. Uncijos puodelyje yra ne tokios pačios kaip uncijos svarais.
Be jokios konkrečios tvarkos:
- Negalima maišyti (ar jums perkrauti glitimo).
- Naudokite šviesios spalvos kepimo skardą (ar jūsų pyragas / pyragas / slapukus sudegins).
- Uždarykite krosnies atidarymą, kad galėtumėte atrodyti viduje (arba išleisite gremlinus).
Gerai. Kalbant apie tai, pabandykime išsiaiškinti keletą bendrų sunkumų, susijusių su kiekvienu kepimo būdu. Mes manysime, kad laikotės recepto. Taigi, jei tortas yra pernelyg tamsus, tai greičiausiai ne dėl to, kad panaudojote per daug cukraus, bet galbūt dėl jo krosnies kalibravimo.
Trikdžių šalinimas
Sutraukta viduryje. Tai gali būti netinkamos temperatūros ženklas, kurį gali sukelti atidarydami orkaitės duris kepimo metu. Arba jūs galėjote vaikščioti per orą greta krosnies esminiu momentu, kol tortas buvo nustatytas.
Tai pernelyg tankus ar nepadidėjo: tai gali būti dėl to, kad nenaudojate pakankamai rauginimo, bet jei laikotės recepto, gali būti, kad jūsų rauginimas yra senas. Soda ir kepimo milteliai yra efektyviausi per pirmuosius šešis mėnesius po to, kai juos namo. Po to jie praranda savo svorį ir turėtų būti pakeisti.
Krekingo viršuje: jūs sekėme receptą ir išmatuojote tinkamai, todėl galime atmesti per daug miltų ar netinkamo skysčio. Gali būti, kad jūsų orkaitė per karšta. Paimkite orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų krosnyje iš tikrųjų yra temperatūra, apie kurią jis sako. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate tinkamą indo dydį (o ne tamsią spalvą).
Įstrigę kasetėje: supjaustykite dugną apipjaustytu pergamentiniu popieriumi, kad jis atitiktų visos dugno dalį. Įmaišykite sviestą popieriumi ir keptuvės šonais.
Miežiai, pilni trupiniais: leiskite tortą visiškai šalti prieš kaukes. Neleiskite jam pernelyg ilgai atvėsti panelyje arba gali pasidaryti drėgnas aplink kraštus. Išimkite iš karto, kol puodelis yra pakankamai šaunus, kad galėtumėte tvarkyti, ir leiskite tortą atvėsti likusiu keliu į stalą.
Virimo problemų sprendimas
Kiek jūsų duona bus blogai, todėl tiesiog net nesijaudinkite, bet:
Mishapen kepalas: Jūs sumaišėte arba naudojate netinkamą miltų rūšį arba netinkamą mielių rūšį arba jūsų orkaitė buvo per karšta arba tai buvo klaidinga Mėnulio fazė.
Pernelyg tankus: neapsaugotas arba pernešamas.
Skalda : Jūs sumaišėte tešlą arba supjaustėte, ar neformulavote, ar jūsų orkaitė buvo per karšta.
Slapukų trikčių šalinimas
Per daug sunku: beveik per daug miltų, tai beveik visada, nes tešla sumaišyta. Sumaišykite sausainių tešlą, kol visos sudedamosios dalys bus sumaišytos. Be to, jūs išgydysite glutinus .
Per daug plitimo: tai gali būti dėl to, kad jūsų orkaitė per daug atvėsta, arba galbūt dėl to, kad ant keptuvės naudojate per daug virimo purslų. Pabandykite naudoti pergamentą. Arba tamsesnė pan. Jūs taip pat galėtumėte per ilgai grietinti sviestą ir cukrų.
Nepakankamas plitimas: atvirkščiai aukščiau. Orkaitė per karšta, arba pan nėra pakankamai suteptas. Pabandykite naudoti šviesios spalvos paną.
Netolygus raginimas: krosnelėje gali būti karštų taškų. Pasukite keptuvę iki pusės.
Trikčių šalinimo pyragėliai
Kruopas per sunkus: tai beveik visada sukelia tešlos sumaišymas arba perorientavimas, kai dirbate. Jei jums reikėjo du kartus išpjauti jį arba bandėte išmesti šiukšles į plutą, galite perglauzuoti glutinus.
Dugno apačioje: dažniausiai dėl to, kad jūsų orkaitės temperatūra yra per žema. Naudokite tamsią indą ir (arba) kepkite pyragą ant orkaitės apačios arba krosnies grindų. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate džiovintą tešlą dugne , o ne nelygus.
Kruopas susitraukia kepant . Viena iš priežasčių yra tai, kad jūs ištempėte tešlą, kai ją perkėlėte į keptuvę. Pabandykite jį užpilti, o ne traukti.
Užpildymas užvirsta: įsitikinkite, kad išleidote viršutinę dugną ir leiskite užpildyti šaldytuvu prieš išpilant jį į dangtelį. Taip pat neperpildykite.
Ir prisiminti ...
Pasilinksmink! Net jei jis atrodytų visiškai netinkamas, jis tikriausiai vis tiek tinka. O jei ne, tikriausiai ką nors sužinojo. Padarykite džiūvėsius. Pašarų paukščiai. Gyvenimas trumpas - pabandykite ja naudotis!