Ukrainos įdaryti kopūstai vadinami holubtsi , o tai tiesiog reiškia "mažus balandžius". Užpildai labai skiriasi ir gali būti mėsos padažai arba yra bet koks mėsos, daržovių ir grūdų derinys. Įpakavimas gali būti įvairių kopūstų, burokėlių, salotų ar špinatų lapų ir net vynuogių lapų vynuogių auginimo regionuose Ukrainoje. Virimo skystis priklauso nuo regiono ir šeimos, gali būti sultinys, pomidorų sultys ir grietinė. Aš naudoju bulvių grikių pildymą šia Ukrainos holubtsi receptą. Čia yra daugiau įdaryti kopūstų receptai .
Ko jums reikia
- 1 galvos kopūstai (apie 4 svarai)
- 4 didelės bulvės (nuluptos ir tarkuotos smulkiai)
- 1 mažas svogūnas (kapotas)
- 2 šaukštus sviesto
- 1/2 puodelio grietine
- 1/2 puodelio grikiai (du kartus skalaujama verdančiu vandeniu ir nusausinta)
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 puodelis grietine
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Pašalinti kamieną nuo kopūstų. Visą galvą įdėkite į didelį puodą, užpiltą verdančiu sūdytu vandeniu . Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol suminkštės, kad atsikratyti atskirų lapų. Jums reikės maždaug 18 lapų.
- Kai lapai yra pakankamai vėsūs, kad juos tvarkytų, naudokite pjovimo peilį, kad iš kiekvieno lapo iškirptumėte storą centrinį kotą, nesukdami visą kelią.
- Susmulkinkite likusius kopūstus ir padėkite į puodelio ar oranžinės dugno apačią.
- Bulvės supilamos į sietą arba marlę, sukamos, kol bulvės sausos. Perkelkite į didelį dubenėlį ir sumaišykite su nedideliu vitamino C milteliais ( askorbo rūgštimi ) arba citrinų sultimis, kad jie nebūtų tamsūs ir atidėtos. Padažykite supjaustytą svogūną sviestą į nedidelę keptuvę, kol pasigirsta, ir įdėkite į bulves, gerai sumaišykite.
- Įpilkite 1/2 puodelio grietinės, išplautos ir nusausintos grikinės su bulvių mišiniu, gerai sumaišant. Padažu skonio su druska ir pipirais.
- Įdėkite apie 1/2 puodelio užpildymo ant kiekvieno kopūsto lapo. Atsigręžkite nuo savęs užpildyti. Apverskite dešinę lapo pusę į vidurį, tada apverskite kairę pusę. Turėsite kažką panašaus į voką. Dar kartą grįžkite nuo tavęs, kad sukurtumėte tvarkingą mažą ritinį.
- Padažykite kopūstų rulonus ant kapotų kopūstų į puodelio ar oranžinės krosnies dangtelį, prieskoniuokite kiekvieną sluoksnį druska ir pipirais. Užpilkite 1 puodelio grietinės per holubtsi, dangtelį ir padėkite orkaitėje. Kepkite nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba iki grikių įdaro yra švelnus.
- Jei norite, patiekite su sultinėmis ar karštu pomidorų padažu ir grietine, arba sumaišykite sultys su grietine ir supjaustykite ją kopūstų rulonais.
- Kopūstų rulonai gerai užšaldomi prieš valgio ruošimą arba po jo ir gali būti pagaminti lėtai viryklėje (žr. Gamintojo instrukcijas).
Pastaba: Kadangi jie gali būti valgyti karštai arba kambario temperatūroje, mini kopūstai ritinėliai puikiai užkandžiai. Tiesiog iejunk juos su šukuotu dantų šepetėliu ir tu gerai eiti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 280 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 44 mg |
| Natris | 129 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 7 g |