Vestuvių sriuba arba "düğün çorbası" (doo-oon "chor-BAH'-suh) yra tradicinė turkiška sriuba, tiekiama visoje Anatolijoje vestuvėse ir kitomis ypatingomis progomis. Receptai šiam turtingam sriubai sugrįžta į Osmanų laikus.
Prieš vestuvių metu ir po jos priimančios šeimos įprasta rengti dideles vestuvių sriubos puodus per atvirą ugnį, kuris pakrautas šimtiems šeimos nariams ir svečiams.
Vestuvių sriubos pagrindinė sudedamoji dalis yra aviena arba ėriena ir jos skonio turinys, gaunamas praėjus mažai valandų. Kai mėsa išsiplauna į turtingą sultį, kaulai yra išmesti, o sriuba yra pagardinta citrinų sultimis ir susiteria su miltais ir kiaušinių tryniais. Rezultatas yra kreminė, patenkinta sriuba su ryškiu ėrienos skoniu, su kuria susiduria mažiausias citrinos skilimas.
Vestuviška sriuba gali būti daug laiko pasiruošti, ypač kai ji pagaminta dideliais kiekiais. Tradiciniai turkų vestuviai trunka keletą dienų, ypač Turkijos kaimo vietovėse. Šeimos ir dažnai visi kaimai susiburia renginio metu. Paruošimai, įskaitant tuos, kurie skirti sriubai, prasideda prieš dienas.
Mėsos ir sultinio valgymas daugiausiai laiko. Kai turėsite turtingą jautienos ir mėsos pusryčių, bus lengviau.
Tada karštas produktas sutirštintas miltais ir pagardintas citrinų sultimis. Galiausiai, išdžiovintojo sviesto, sumaišyto su bendrais turkų prieskoniais , dribsniai yra padengtas per kiekvieną patiekalą. Tai, ką gaunate, yra stebėtinai kvapnus sriuba, kuri atrodo taip pat nuostabi, kaip skonis.
Kaip dažnai sakoma Turkijoje, vestuvių sriubos paruošimas ir valgymas yra vertas, ir visi turėtų tai išbandyti bent kartą per visą gyvenimą. Tiesiog kaip santuoka!
Čia yra turkų vestuvių sriubos receptas, kurį galite gaminti namuose dideliems šeimos draugams.
Ko jums reikia
- 2,5 kg / 1 kilogramo šiurkščiavilnių ėriukų arba
- aviena ant kaulo
- 10 puodelių vandens
- 2 dideli svogūnai
- 3 virimo šaukštai. miltai
- 3 kiaušiniai
- 2 citrinos sultys
- 3 šaukštai sviestas
- 1 šaukštelis. karšti raudonieji pipirų dribsniai
- 1 šaukštelis. pomidorų pasta
- 1 šaukštelis. džiovintas bazilikas
Kaip tai padaryti
- Nulupkite svogūnus ir padėkite juos į didelį dengtą puodą. Į alyvą įpilkite ėriukų gabaliukus kartu su kaulais ir 10 puodelių vandens. Paruoškite mišinį į virdulį ir uždėkite dangtelį, paliekantį ištrauktą dangtį. Leiskite mėsą kepti 10-15 minučių.
- Nors mišinys verda, naudokite ilgai apdorotą vielinį sietą ar šaukštą, kad pašalintumėte putas ir virtą kraują, kuris plūduriuoja į viršų. Kai putoji pašalinama, šilumą sumažinkite, uždenkite ir švelniai mėsinkite mėsą maždaug 1,5 valandas.
- Kai mėsa nusileidžia nuo kaulų, pašalinkite puodą nuo karščio. Pašalinkite mėsą ir kaulus nuo sultinio ir atidėkite juos. Leisk jiems atvėsti, kol mėsa bus pakankamai vėsa rankena. Išmeskite svogūnus.
- Dėvėkite gumines pirštines, pašalinkite iš kaulų visą mėsą ir pašalinkite jas. Atskirkite mėsą su įkandimo dydžio gabalėliais pirštais, pašalindami bet kokį grizzle, kaulų fragmentus ir didelius riebalų gabaliukus.
- Tada, naudokite smulkią vielos tinkleliuką, kad įtemptumėte sultinį, kad pašalintumėte nepageidaujamas šiukšles. Turėtumėte dirbti su šešiais puodeliais sultinio. Jei neturite pakankamai, pridėkite papildomą jautienos arba ėrienos sultinį, kad pagamintumėte šešis puodelius. Sultinį įpilkite į švarų puodą ir išvirkite.
- Mažame dubenyje mišinį su keliomis šaukštais vandens sumaišykite, kad plonas pasta būtų be gabalėlių. Sumaišykite kraigą arba du sultinius. Įpilkite druskos, tada lėtai sumaišykite mišinį į virimo sultinį, nuolat maišydami.
- Mėsos gabaliukus įpilkite į sultinį ir švelniai šildykite dar maždaug 20 minučių.
- Kitame dubenyje užpilkite kiaušinių trynius citrinų sultimis. Sumaišykite karšto sultinio kraigą, paskui antrą. Sumaišykite lėtai sumaišykite su sriuba, nuolat maišydami. Dar kartą supilkite sriubą maždaug vieną minutę, tada pašalinkite ją nuo karščio.
- Ištirpinkite sviestą nedidelėje keptuvėje ir sumaišykite pomidorų pasta, raudonieji pipirai ir bazilikas. Išgerkite sviesto mišinio šaukštą virš kiekvieno sriubos dubenėlio viršuje prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1050 |
| Bendras riebalų kiekis | 70 g |
| Sotieji riebalai | 31 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 445 mg |
| Natris | 646 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 78 g |