Tradiciniai čekų duona koldūnai, houskový knedlík , yra laikomi nacionalinio kulinarinio paveldo dalimi.
Dėl tokio gerbiamo patiekalo jie paprastai yra pagaminti iš miltų, pieno, kiaušinių ir pasenusiose duonos kubeliuose, suformuotos į kepimo ar kevalą, virti, supjaustyti ir supjaustyti.
Jie idealiai tinka daugeliui padažų mirkyti ir dažniausiai patiekiami su kepta kiaulienos nugarine , kepta kiauliena su raugstomis kopūstomis , kepta žąsiena ir kepsnine ančiumi , vištienos paprikų , kepta jautiena ir krapų padažu, guliaše ir daugeliui kitų patiekalų.
Žr. Šį panašų vengrų kepinių receptą . Kartais duonos koldūnai gaminami su mielėmis, kaip nurodyta šiame lenkiškame pyragų pyragų recepte , išskyrus tai, kad pastarasis nekviečia duonos kubelių.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai universalus miltai
- 1/4 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 didelius kiaušinių trynius
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 4 puodeliai (apie 10 griežinėlių), kokybiškos baltos duonos, šaknies pašalinti ir supjaustyti 1/2 colių gabaliukais
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje suvyniokite kartu miltus, kepimo miltelius ir druską ir atidėkite.
- Atskiroje terpėje dubenyje sušlapinkite kiaušinių trynius ir pieną. Įpilkite į dubenį su miltais.
- Tešlą tepkite su danišku tešiu ar jūsų rankomis arba mašina, naudodami tešlos kabliuką, kol ji nebebus laikoma dubenyje. Uždenkite ir leiskite stovėti 1 valandą.
- Įvirinkite didelį sultinio ar keptuvėlį iš sūdyto vandens. Dirbkite 4 puodelius duonos kubelių į tešlą, kol gerai susieta.
- Naudodami skardines rankas, tešlą formuokite į tris ar keturis ritinius, kurių ilgis yra apie 8 coliai ir 2 1/2 colio pločio.
- Kai vanduo verdamas, atsargiai slydimo ritinius į vandenį, suteikiant jiems maišoma, kad jie neliptų. Sumažinkite šilumą, dangtelį ir virkite 10-15 minučių.
- Po 10 minučių kepdami ištraukite šaukštą, išgerkite vieną kiaušinį iš puodo ir išmėginkite kumpio vidurį, naudodami sriegį ar ploną peilį.
- Jei tai padaryta, vieną kartą paimkite koldūnus ir vėl įpjova į 3/4 colio gabaliukus su sriegiu ar aštriu peiliu. Pakartokite, kol visi koldūnai bus pašalinti iš vandens ir supjaustyti.
- Patiekite šiltu padažu. Norėdami ištirpdyti likusius koldionus, supjaustykite gabalėlius į garintuvo krepšį ir garuokite keletą minučių iki minkštos. Ledai yra skaniai suputaruoti sviestą ir apibarstyti cukrumi, kaip specialius pusryčius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 141 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 118 mg |
| Natris | 290 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |