Apibrėžimas: supjaustykite didžiausią keptuvėlio keptuvę, tačiau šis kepsnys paprastai yra ne didesnis kaip colio storio. Paprastai sveria maždaug 10 uncijų, paprastai keptuvėje yra labai mažai riebalų. Panašiai kaip ir kitų keptuvių kepsniai, šis kepsnys turi daug skonio, bet yra linkęs būti kietas. Tai yra puikus kepsnys, skirtas pagardai, bet yra vienodai gražus ant grotelių, jei jis tinkamai marinuotas ir nėra paruoštas daug daugiau nei vidutiniškai .
Švelnus kepsnys sukels sausą ir sunkų jautienos gabalėlį. Šio kepsnio šerdies centras yra žinomas kaip "ranch steak".
"Chuck Steak" receptai:
Taip pat žinomas kaip: Chuck Clod rankų kepsnys, supjaustytas kepsnys, rančų kepsnys (supjaustytas viduryje), pečių centro kepsnys, Pečių petitas