Steak Doneness

01 iš 06

Kepimo kepsnys pageidaujamam dovanojimui

Norint tinkamai įvertinti, kai kepsnys virtas, prieš mėsos kepimą turėtumėte žinoti ką nors apie mėsą. Susipažinęs su kepsniu ir supjaustymu , galėsite sužinoti, kaip jis keičia, kai virėja. Geriausia laikyti nešvarų kepsnį rankoje ir jaustis; jo nevirtos formos mėsa jaučiasi sprogusi ir minkšta, o riebalai aplink kepsnį bus sunkesni. Kaip mėsos virėjai, jis tampa tvirtesnis ir vis labiau kietas per vidurį, o riebalai minkština ir tirpsta.

Žinoma, kaip kepsnys "jaučiasi", kai virėja, pradedant nuo švelnumo iki tvirto - tai vienas iš būdų išbandyti malonumą. Žinoma, nėra gero termometro pakaitalo. Teisingos temperatūros bandymas, klijant patikimo mėsos termometro zondą per kepimo pusę iki centro, kad būtų gauti tikslūs rezultatai. Pateikti laikai priklauso nuo grilio šilumos, todėl atidžiai stebėkite savo kepsnį, stebėkite temperatūrą ir atitinkamai sureguliuokite, kol rasite tinkamą jūsų grotelės laiką.

02 iš 06

Steak-Reti

Tai šaukštas tikrajam mėsėdžiukui, kuris nori kažką beveik žalios, bet jis virti (kiek įmanoma), būti mandagus. Retas kepsnys turi būti šiltas per centrą, švelniai apdegęs išorėje, aptemptas aplink šonus, ryškiai raudonas viduryje. Mėsa turi būti minkšta ir paliesti, tarsi žalioji mėsa, bet ant paviršiaus parausta.

1 colio kepsnyje 5 minutes kepkite keptuvę ant karšto grilio. Pasukite ir dar griliuokite dar 3 minutes. Kuko į vidinę 120-130 F temperatūrą (nuo 50 iki 55 ° C).

03 iš 06

Steak-Medium Reti

Tai yra rekomenduojamas gero kepsnio lygis. Paprašykite bet kokio virėjo, kaip jiems patinka jų paruoštas kepsnys, ir jie beveik visi sako vidutiniškai reti. Vidutinio reto kepsnys turėtų būti šiltas viduryje, o didžioji dalis centro turėtų būti rausvos spalvos su raudonomis užuominomis. Šonai turėtų būti gerai parausti, viršutinė ir apatinė karamelizuota iki tamsiai rudos spalvos su gerais grilio ženklais. Tvirtas paviršiaus kepsnys turėtų šiek tiek nukreipti į vidurį (greitai atsigręks).

1 colio kepsnyje 5 minutes kepkite keptuvę ant karšto grilio. Grįžkite ir dar 4 minutes griliuokite į vidaus temperatūrą nuo 130 iki 135 F (nuo 55 iki 57 ° C).

04 iš 06

Steak-Medium

Jei esate keptuvėje didelę žmonių grupę, šis gausumo lygis dažnai labiausiai tinka visiems. Vidutinio kepimo kepsnys turi būti vidutiniškai storas, šviesiai rausvos, bet rausvos spalvos. Šonai turi būti turtingos rudos spalvos, o viršutinė ir apatinė dalys turi būti tamsiai (bet ne juodos). Šis kepsnys turi būti šiek tiek žaidžiamas per vidurį, bet jaustis tvirtai prisilietimu.

1 colio kepsnyje 6 minutes kepkite keptuvę ant karšto grilio. Pasukite ir dar griliuokite dar 4 minutes, kol pasiekiama vidinė temperatūra 140-150 F (60-65 ° C).

05 iš 06

Steak-Medium gerai

Tai kepsnys, kuriam nereikia spalvos mėsoje. Jei galėsite nuklysti šį vieną, jei kažkas užsisakys gerai, jūs padarysite abu jus. Vidutiniškai gerai supjaustytas kepsnys turėtų būti rausvos užuominėlės viduryje. Paviršius turi būti tamsiai rudas, gerai virti ir apačioje. Šis kepsnys bus labai kietas, bet centre vis dar šiek tiek smailas.

1 colio kepsnyje kepkite kepsnį ant karšto grilio 7 minutes. Pasukite ir dar kepkite dar 5 minutes. Virkite iki vidinės temperatūros nuo 155 iki 165 F (nuo 68 iki 74 ° C).

06 iš 06

Steak-Na

Daugelis žmonių jums pasakys, kad tai kepsnys žmonėms, kurie nemėgsta kepsnio. Nors yra tam tikros tiesos, tai yra populiarus prašymas, todėl bet koks geras griller turi žinoti, kaip tai padaryti. Gerai iškeptas kepsnys yra sunkiausia virti. Paslaptis yra tai padaryti žemai ir lėtai - tai vienintelis būdas užkirsti kelią deginimui, kol jį visiškai išvalys per vidurį.

Šis kepsnys neturėtų būti sudegintas išorėje. Nors silpniausia rožinės spalvos užuominėlė viduryje nėra, ji turėtų būti praturtinta, nesudegusi. Šis kepsnys turi jaustis tvirtas liesti.

1 colio kepsnys, kepkite ant vidutinio karšto šilto 10-12 minučių vienoje pusėje. Ji turėtų pasiekti vidinę 170 F (77 C) ar aukštesnę temperatūrą.