Braškių citrinmedžių triufeliai skonis kaip vasaros metu! Baltasis šokoladas suporuotas su braškių tyrėmis ir citrinų žolelėmis, kad pagamintų šiuos šviesius, gaiviuosius braškių limonado triufelius.
Šis receptas reikalauja citrinų rūgšties , kuri papildo rūgščią "tang", kuri apibūdina limonadą. Tai galima rasti daugelyje specializuotų kepyklių ir didžiųjų bakalėjos parduotuvių. Aš radau šalia esančios maisto prekių parduotuvės skyrių "prieskoniai". Jis gali būti praleistas, bet galbūt norėsite padidinti citrinų žolelę, kad kompensuotumėte.
Ko jums reikia
- 8 uncijos šviežių braškių (1/3 puodelio braškių tyrės)
- 1 šaukštą sunkiojo kremo
- 1 šaukštelis lengvo kukurūzų sirupo
- 14 uncijos balto šokolado (kapotų)
- 1/2 šaukštelio
- citrinos rūgštis
- 1 citrina (zest)
- 12 uncijos balto šokolado saldainių danga (suplakimui)
- Neprivaloma: saldainio citrinų žievelės apdailai
- Neprivaloma: 1/2 puodelio šaldytos džiovintos braškės apdailai
Kaip tai padaryti
- Į baltąjį šokoladą įkaitinkite mikrobangų krosnelėje ir mikrobangų krosnelę atsargiai, kol jis ištirps, po 30 sekundžių maišant, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Įdėkite braškes į mažą puodą ir šildykite, kol jie išleidžia savo sultis ir tampa griežta braškių padažu. Sumaišykite juos maisto perdirbimo įmonėje arba sumaišykite, tada išmaišykite šį mišinį, kad pašalintumėte visas sėklas. Jums reikės 1/3 puodelio braškių tyrės šio recepto. Jei turite papildomų, išsaugokite jį kitu tikslu.
- Sumaišykite 1/3 puodelio tyrės, kukurūzų sirupo ir sunkiosios kremo į puodą per vidutinės trukmės aukštą šilumos ir karščio kiekį, maišydami, kol mišinys užvirs.
- Įpilkite karštą tyrę per ištirptą šokoladą ir švelniai šveisti, kol sumaišysite. Jei naudojate, sumaišykite citrinų rūgšties ir citrinų nuosėdos bei lašą arba dvi raudonos maisto spalvos. Tai yra tavo ganache. Uždenkite "ganache" viršuje, užkemšant jį, ir šaldykite, kol mišinys bus pakankamai tvirtas, kad suvynioti ir supilkite apie 2 valandas.
- Jei naudojate saldainių citrinų žolelių ir / arba šaldytų džiovintų braškių apdailą, paruoškite juos, kol laukiate. Nuplaukite saldainių išdrožą į mažas juosteles ir įšaldytus braškes supjaustykite maisto perdirbėju ir apdorokite, kol jie bus smulkūs.
- Ištirpinkite balto šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, maišant po kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Dulkes rankas su miltelių cukrumi ir rulonizuokite ganache į mažus kamuoliukus tarp delnų, vėl panaudokite miltelių cukrų, kai jis pradeda lipti.
- Naudodami panardinamus įrankius ar šakutę, pamirškite triufelį baltos spalvos šokolado dangoje, bakstelėkite šakutę ant dubenėlio šonų, kad pašalintumėte šokolado perteklių ir įdėkite trumuoklę ant folijos padengto kepimo skardos. Jei naudojate neprivalomas papuošalus, pabarstykite triufelio viršuje su saldainiais citrinų žievelėmis ir braškių milteliais, kol šokoladas dar šlapias. Pakartokite, kol visi trumai suplakę.
- Braškių limonado triufelius galima laikyti hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki vienos savaitės. Norėdami geriausio skonio ir tekstūros, prieš jas patiekite kambario temperatūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 17 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |