Šie saldūs, purvini kokosiniai zefyrai yra pagardinti kokoso ekstraktu ir valcuoti auksu keptu kokosu dvigubai kokoso skonio dozei. Man patinka atogrąžų pasiskirstymo kokosas tradicinėse zefyrai, o minkštaus marsleto, kurį padengia traškus kokosas, tekstūros derinys yra skanus ir netikėtas. Būtinai perskaitykite fotografijos samouczkę ir žingsnis po žingsnio esančias iliustracijas, parodančias, kaip padaryti zoology.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai susmulkinto saldinto kokoso
- 2 puodeliai cukraus (granuliuota)
- 1 valgomasis šaukštas šviesos kukurūzų sirupas
- 1,5 puodeliai vandens (atskiriami)
- 4 šaukštai. neaustine želatina
- 1 valgomasis šaukštas kokoso ekstraktas
- 2 kiaušinių baltymai
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 325, padėkite kokosą nedidelėje kepimo ar pyrago panelyje ir skardine ją krosnyje iki auksinės rudos spalvos. Paslaptis geram kepintui kokoso riešutų yra nuoseklus, todėl būtinai jį maišykite kas 2 minutes, kol ji bus net aukso spalvos. Tai tikriausiai užtruks 8-10 minučių, bet atidžiai stebėkite savo kokosą. Kai kepti, nuimkite kokcidą iš orkaitės ir atvėsinkite.
2. Paruoškite 9x13 indą purškiant jį nonstick virimo purkštuvu ir pabarstykite apie keptuvą iš kepinto kokoso lygiame sluoksnyje keptuvės apačioje, kad indo dugnas būtų padengtas kokosu.
3. Sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą ir ¾ puodelio vandens didelėje puodelyje vidutine karštimi. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada nustokite maišyti ir leiskite mišiniui užvirti. Toliau vaškuokite, kol mišinys pasieks 260 laipsnių (kietojo kamuolio etapas). Šis procesas užtruks šiek tiek, todėl pereikite prie kitų dviejų žingsnių, kol cukraus sirupas virkite, tačiau būtinai patikrinkite cukraus sirupą dažnai, kad jis neviršytų 260 laipsnių.
3. Nors cukraus sirupas virėjai, paruoškite želatinos mišinį. Nedideliame padaže sujunkite 3/4 puodelio vandens ir kokoso ekstrakto. Pabarstykite želatiną virš viršaus ir trumpai maišykite. Tegul želatina sėdėti 5 minutes, kol jis visiškai absorbuojamas skysčiu. Nustatykite per mažą šilumą ir nuolat maišykite, kol mišinys yra skystas.
4. Nors cukraus sirupas verda ir želatina minkština, kambario temperatūros kiaušinių baltymus įpilkite į didelį standų maišytuvą, kuriame yra šluostės tvirtinimas, švarioje dubenėlėje. Kai cukraus sirupas sulaužys 245 laipsnių, pradeda mušti kiaušinių baltymus. Nupjaukite juos, kol jie laikys tvirtas smailes, bet neapsunkinsite arba jie bus truputi. Jei kiaušinių baltymai yra paruošti, kol cukraus sirupas pasieks tinkamą temperatūrą, sustabdykite maišytuvą, kol cukraus sirupas bus paruoštas.
5. Išplakite želatinos mišinį į cukraus sirupą. Šis mišinys dabar turi būti įpiltas į kiaušinių baltymus. Jei jūsų puodynėlyje yra snapelis, galite jį išpilti iš valgomojo puodelio, tačiau jei to nepadarė, rekomenduoju supilti sirupą į didelę matavimo puodelį ar ąsotis, kad būtų lengviau išpilti.
Cukraus sirupas yra labai karštas ir gali sukelti skausmingus nudegimus, jei jis atsitiktinai išsilieja arba išsiskleidžia. Kai maišytuvas yra žemas, kruopščiai supilkite karštą sirupą į ploną srautą į kiaušinių baltymus. Kai pilamas visas cukraus sirupas, maišyklę pasukite į vidutinį aukštą. Toliau sumaišykite marsvmaulą, kol jis pakankamai storas, kad išlaikytumėte savo formą ir būtų visiškai nepermatomas. Priklausomai nuo jūsų maišytuvo tai užtruks apie 5-10 minučių.
6. Supilkite makščių mišinį į paruoštą indelį ir sumaišykite viršutinį plokštelę su išlyginimo mentele. Nedelsdami pabarstykite dar vieną sluoksnį iš kepinto kokoso ant skiltelės. Likęs kokosas bus naudojamas, kad padengti zacharkažių kvadratų kraštus, kai jie bus supjaustyti vėliau, todėl dabar jį reikia panaikinti. Leiskite marshmallow nustatyti mažiausiai 6 valandas arba per naktį.
7. Nustačius zachmallową, laikas jį supjaustyti kvadratuose. Pakelkite skumbrę iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas, ir pasukite ją ant paruošto paviršiaus. Nulupkite foliją nuo makšaus viršuje. Jei viršuje yra lipni, pabarstykite jį šiek tiek daugiau iš kepinto smiltainio.
8. Purškite didelį, aštrų virėjo peilį su nonstick virimo purkštuvu. Supjaustykite skumbrėną į mažus 1 "kvadratus arba bet kokio dydžio skumbres, kurias norite. Taip pat galite naudoti aštrius metalo kepimo pjoviklius, kad supjaustytų skirtingas formas iš makščių. Gruzdintuose supjaustytus likusius kepinto kokoso gabalėlius traukite į supjaustytus makščius. o ne lipni. Tavo marsletai dabar yra pasirengę valgyti!
Jie yra geriausi netrukus po jų pagaminimo, tačiau jei jūsų aplinka nėra per daug drėgnas, jūs galite laikyti jas iki trijų dienų hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje. Jums gali prireikti dar kartą išmesti puses iš kepinto kokoso, jei jie tampa pernelyg lipni.
Troškimas daugiau? Patikrinkite šiuos receptus:
- Pagrindinės žvakes
- Dekoratyvinės zeramsados
- Raudonos karštos zaidešos
- Braškių barzdos
- Šokoladiniai zeramsulai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 130 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 12 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |