Žodis "butifarra" yra katalonijos ispanų dešros pavadinimas, o per daugelį metų Peru buvo ispanų kolonija, o valgymas butifarra tapo kultūros dalimi. Legenda sako, kad bufarra sumuštiniai pirmą kartą buvo parduodami bulių kareivių metu.
Dabar tai yra pagrindinis Peru sumuštinis - užpildytas sultingais jamon del país gabalais, Peruusių šalies stiliumi pagardintas kumpis ir nuostabus saldusis svogūnas, pagardintas " Salsa criolla" . Italijos imigrantai atnešė amatų rūkytą kumpį į Peru, ir šis kumpis, o ne dešra, kurį pavadino sumuštiniu.
Ridikai, salotos ir chilies taip pat buvo sumuštinio iš pradžių dalis, tačiau dabar ingredientai skiriasi priklausomai nuo skonio, išskyrus kumpį ir salsos kriolą. "Butifarra" tradiciškai patiekiami sausainiais, supjaustytais Prancūzijos duonos ritiniais.
Šie sumuštiniai yra tokia Peru kultūros dalis, kad jie dažniausiai teikiami gimtadienių vakarėliams, mokyklų kavinėse, maisto vežimėliuose ir sangucherías, peru Amerikos amerikietiškos valgyklos versijai. Peru mano, kad pisco yra jos nacionalinis gėrimas, todėl eikite į priekį ir pasirinkkite savo pisco gėrimus su šiuo sumuštinio šedevru.
Ko jums reikia
- 4
- Prancūzijos duonos sumuštiniai ritinėliai
- Neprivaloma: 1/4 puodelio majonezės
- 1 svaras jamon del país (supjaustytas)
- 2 puodeliai salotos
- 1 puodelis Salsa kriolla
- 1/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio pipirų (arba skonio)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite prancūziškus ritinius pusiau išilgai ir, jei pageidaujama, lengvai išplaukite viduje su majonezu.
- Padalinkite jamon ( receptas čia ) tarp keturių ritinių ir padėkite į ritinius su salotomis.
- Į kiekvieną ritinį pridėkite 1/4 puodelio salsa criolla ( receptas čia ).
- Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
Variacijos
Tai yra pagrindinis butifarra receptas. Užmaišykite garstyčių vietoj majonezo, pridėkite aji amarillo padažą papildomai šilumai arba vietoj prancūziškos duonos palikite ciabatta ritinius.