Šis Lenkijos Karpatų kalno kremo pyragės receptas yra žinomas kaip karpatka . Tai valstiečių versija rafinuotų kremówka , pagaminta iš lukšto pyrago . "Karpatka" gaminama iš tos pačios rūšies tešlos, naudojamos gaminti grietinėlę ir šokoladą , vadinamą pâte à choux prancūziškai. Išdidžiant konditerijos cukrumi, desertas paimamas iš skandinčių, snieguotų Karpatų kalnų išvaizdos, taigi ir jo pavadinimas. Be užpildo žemiau, karpati gali būti užpildyta lengvu konditeriniu kremu .
Ko jums reikia
- Tešla:
- 1 puodelis vandens
- 10 šaukštų / 1 1/4 lazdelės sviesto (nesūdyto, supjaustyto smulkiais gabalėliais)
- 1/8 šaukštelis druskos
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 5 dideli kiaušiniai
- Užpildymas: (arba naudoti
- lengvas konditerijos kremas )
- 2 puodeliai pieno
- 1 puodelis cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (arba bulvių krakmolo)
- 2 šaukštai miltų (universalus)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 1/4 puodeliai / 2 1/2 lazdelės sviestas (nesūdyto, minkšto)
- Garnyras: konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Pastaba: spustelėkite mėlynus pabrauktus žodžius toliau pateiktose instrukcijose, kad būtų rodomi skirtingų žingsnių vaizdai.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Lengvai padengti 13x9 colių paną su virimo purkštuvu ir tada liniją su pergamentiniu popieriumi. Arba kailis ir linija du mažesnius keptuves.
- Tešla gaminti: Vidutinėje padaže įpilkite vandens, sviesto ir druskos. Kai sviestas visiškai ištirps, pašalinkite iš šilumos ir, naudodami medinę šaukštą, iš karto įpilkite miltų. Grįžkite į viryklę ir įmaišykite mažai ugnies 2 ar 3 minutes arba kol tešlas valo kameros kraštus ir suformuoja rutulį.
- Išimkite iš karščio ir įmaišykite kiaušinius po vieną kartą, po kiekvieno papildymo gerai išmaišykite rankomis arba su elektriniu maišytuvu. Tešla turi būti sklandžiai ir blizgiai, ir laikytis šaukšto.
- Tešlą įpilkite į paruoštą indelį (-us), bet neplėskite. Norite, kad baigtas viršuje atrodytų kaip tvirtas kalnas. Kepkite 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir perpjaukite viršuje viską su kevalu ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol viršuje yra aukso rudos spalvos ir sausas. Išimkite iš indo ir prieš užpildydami leiskite visiškai atvėsti ant vielos lentynos.
- Pildyti užpildą: Vidutinėje padaže pieną, cukrų, bulvių krakmolą ir miltus įpilkite, dažnai maišydami. Sumažinkite šilumą ir toliau virkite ir maišykite, kol susimaišysite kaip pudingas, mažiausiai 2 minutes. Išmaišykite vanilę. Padėkite į ledo vandens vonelę, kad atvėsintumėte iki kambario temperatūros, kartais maišydami. Įsitikinkite, kad užpildas yra visiškai vėsus, prieš 2 1/2 drožlių sulenktą minkštą sviestą.
- Surinkimas: aušintu tešlą padalinkite pusiau horizontaliai. Apatinę pusę grąžinkite į švarią kepimo skardą ir supilkite užpildą, paskleiskite tolygiai. Viršite kitą pusę tešlos ir šaldykite iki šalčio. Kai esate pasirengęs tarnauti, supjaustykite stačiakampiais su dantytu peiliu ir dulkėmis, smarkiai su cukrumi, kad atrodytumėte kaip sniegas kalnų viršuje. Šaldytuvų likučiai.