Pradėdami iš savo rūkytojo pasirodžiusį "Beef Jerky", gausite tą autentišką rūkymo skonį. Tada džiovinimo procesą galite užbaigti orkaitėje arba maisto dehidratatoriuje.
Ko jums reikia
- 1 svaras / 450 g aukščiausios rūšies kepsnys, supjaustytas ir supjaustytas ilgomis plonomis juostelėmis
- 1/2 puodelio / 120 ml Worcestershire padažo
- 1/2 puodelio / 120 ml sojos padažo
- 1/4 puodelio / 60 ml rudojo cukraus
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml šviežio malto juodųjų pipirų
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml džiovintų raudonųjų čiliukų
- 1 šaukštelis / 5 ml svogūnų milteliai
Kaip tai padaryti
1. Supjaustykite kepsnį į juosteles ir atidėkite. Sumaišykite likusius ingredientus, kol ištirps rudas cukrus. Supilkite mišinį į plastikinį maišelį. Įdėkite kepsnį, perkelkite maišelį, kad įsitikintumėte, ar jis gerai padengtas. Šaldytuve išleiskite bet kokį perteklinį orą iš maišelio, antspaudo ir marinato 1-3 valandas.
2. Paruoškite rūkalius 4 valandų dūmams, maždaug 150 laipsnių F.
3. Pašalinkite mėsą iš marinato ir išklijuokite ant folijos lakšto.
Išlyginkite mėsą. Įdėkite rūkalius ir dūmus, kol paviršius pradės nutirpti arba apie 3 valandas. Padengti juostelėmis laisvai su folija. Nepamirškite, kad dūmai išsiveržtų, kad drėgmė būtų išvengta. Tęsk rūkymą 1-2 valandas. Mėsa turi būti gerai išdžiovinta. Galite toliau išdžiovinti jautienos drožtą maisto dehidratatoriuje arba krosnyje labai žemoje temperatūroje.