Pagrindai ir veislės Tortillas
"Tortilla de Patatas " tikriausiai yra vienas iš labiausiai žinomų ir visuotinai mėgstamų ispanų patiekalų. Tai yra tiesiog supjaustytos bulvių gabalėliai ir supjaustyti svogūnai, kepti alyvuogių aliejuje, tada sumaišyti su muštu kiaušiniu ir virti tam, kad susidarytų kietas omletas (panašus į tai, ką italai vadina frittata). Pagal knygą " Culinaria Spain" , " tortilla de patatas " buvo maždaug bent jau nuo 1500-ųjų pabaigos, kai ji buvo paminėta knygoje, priklausančioje karalių Pilypo III ir Pilypo IV dekui.
Dabar jis yra tiesiog vadinamas Tortilla Espanola ar Ispanijos omletas.
Nors Tortilla Espanola visur Ispanijoje valgoma kaip tapa , o kaip pagrindinis valgomasis ispanų pietų staliukais, yra daug įvairių tortilijų rūšių, kurios valgomos įvairiais būdais. Pavyzdžiui, viename Ispanijos regione keletas įvairių skirtingų veislių tortilijų yra tarpusavyje suklijuotos, o tada pomidorų padažas supilamas į viršų, o kitame regione tortilję supjausto majonezu.
Tortiliai nuėjo ilgą kelią nuo pagrindinių kiaušinių, bulvių ir svogūnų, kurie buvo Ispanijos dietos pagrindas . Tipiška ispanų šeima gali neturėti galimybės sau leisti mėsos ant stalo labai dažnai. Šiandien beveik viską galima sumaišyti su tortilėja. Kai lankotės senamadiškas mezonas ar "tapas" juostą, sienos metu galite pamatyti didelį meniu, kuriame išvardijamos įmonėje paruoštos veislės, įskaitant:
- Bacalao - druskos menkės
- Pimientos - pipirai
- Atun - tunas
- Gambas - krevetės
- Chorizo - chorizo dešra
- Jamon - kumpis
- Gambas y setas - krevetės ir grybai
- Setos ar čempionai - grybai
- Espárragos trigueros - laukiniai šparagai
- Angulas - kūdikių ančiuviai
Regioninės Tortilla veislės
Taip pat egzistuoja regioniniai tortiljų stiliai. Kartais tortiljose yra ryžių arba likučių mišinys, arba bacalao (džiovintos druskos menkės), kaip Valensijos bendruomenėje.
Nors Andalucía, mišinyje gali būti įtrauktos ėriukų smegenys, ėriukų ar buliukų sėklidės.
Tortilla sumuštiniai
Tortils yra labai nešiojamas maistas. Iškirpti į didelius pleištus, jie gali būti dedami virš duonos gabalo ir valgomi vairuojant. Kitas paplitęs būdas valgyti tortilę - tai įdėti jį į bocadillo ar baget sumuštinį. Tiesiog supjaustykite baguette ilgį, supjaustykite pusę išilgai ir įdėkite gabalėlį tortilją . Jei keliausite traukiniu arba autobusu, tikriausiai pamatysite keletą bocadillos, kurių " tortilla de chorizo" ištraukė iš kelionės krepšių ar piniginių važiuojant.
"Tortillas" praktika
"Tortiljos" yra nebrangi patiekalas, kurį galima lengvai paruošti, o tai yra naudinga, nes tortilėjos "Espanola" veržimasis ar prakeikimas imasi tam tikros praktikos. Matuojant, jei atliekama tortilėja, atliekama ir keletas bandymų. Taigi, nesijaudinkite, jei pirmą kartą neįsivysite nuotraukos - puikios tortiljos. Net jei tortilija atrodytų nepriekaištingai, ji vis tiek skanės skaniai!