Ko jums reikia
- 1 balto pyrago mišinys
- 2 kiaušiniai
- 8 sav. Grietinės dėžutė
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio rumu arba pisco
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- 14 uncija gali saldinti sutirštintą pieną
- 5 uncijos gali išgaruoti pieną
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 1/2 puodeliai dulce de leche (papildomai, jei reikia, apledėjusiems cupcakes)
- 3 kiaušinių baltymai
- 1 puodelis cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- Garnyras: miltelinis cinamonas purškimui
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
- Tortą sumaišykite į pastovaus maišytuvo indą. Įdėkite kiaušinių, grietinės, vandens, romo ar pisco ir augalinio aliejaus.
- Sumaišykite mažu greičiu 1 minutę. Padidinkite greitį iki vidutinio ir dar vieną minutę sumaišykite, kol gerai sumaišysite.
- Lininis keptukas su popierine keksine popieriumi. (Vėliau išsaugokite folijos įdėklus). Bus pakankamai tešlos 24 reguliariai dydžio cupcakes arba 12 dydžio.
- Užpildykite cupcake įdėklus 3/4 pilną tešlą.
- Vieta keptuvėse orkaitėje ir kepkite 5 minutes, tada žemesne temperatūra iki 350 laipsnių.
- Kepkite kepinius 10 minučių, tada patikrinkite juos. Kai jie bus pasiruošę, kepinio viršus turėtų šiek tiek atsigręžti, kai paliesite jį.
- Kai jie bus baigti, pašalinkite cupcakes iš orkaitės ir leiskite vėsioje indelyje 10 minučių.
- Sumaišykite sutirštintą pieną, išgarintą pieną, grietinę ir vanilę.
- Kiekvieno keksiuko viršuje supjaustykite ploną sluoksnį, kad kepinys būtų porėtesnis. Lėtai nusiplaukite po kiekvieną cupcake šaukštą pieno mišinio, kad pienas įsiskverbtų į skylutes. Tešla tešlą gerai tai atlieka. Lėtai padaukite šaukštą ar šaukštą pieno mišinį kepinėliais, suteikiant laiką, kol jis įsisuks.
- Valykite keksines keptukas valandą, vis dar į keptuvę.
- Įdėkite tešlos maišelį su plataus apvalaus galo ir užpildykite maišelį su dulce de leche . Paspauskite viršūnę į cupcake centrą ir užpilkite keptuvę apie du šaukštą dulce de leche (2 šaukštai už sausainių cupcakes). Arba, jei neturite konditerijos maišelio ir antgalio, naudokite siaurapjūtį, kad sukapotumėte didesnę skylę kepinio centre. Užpildykite ziplock maišelį su dulce de leche ir uždarykite jį. Iškirpkite vieną kampą, kad padarytumėte nedidelę angą ir išspauskite dulce de leche iš krepšio į kepurėlę.
- Norint užmiršti, uždėkite kiaušinių baltymus (labai švarioje) elektrinio maišytuvo dubenėlį ir pritvirtinkite vielinį švilpuką.
- Įdėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir šaukštą druskos nedidelį puodą, ir užvirkite.
- Kai cukraus sirupo temperatūra siekia apie 240 laipsnių Fahrenheit (115 laipsnių Celsijaus), arba po maždaug 3 minučių, įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai temperatūra siekia 248 laipsnių Fahrenheitą (120 laipsnių Celsijaus), iš šilumos pašalinkite sirupą. Bendras kepimo laikas yra maždaug 4 minutes, o cukraus sirupas turi pagaminti plonus gijų, jei jį nušluosite iš šakės ir jis sulėtės.
- Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti kietas smailes. Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą, esantį ant maišytuvo dubenėlio, į sumuštus kiaušinių baltymus. Tęskite mušimą, kol jis atvės, apie 5 minutes. Jei norite, supilkite į 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį romo.
- Pašalinkite cupcakes iš keptuvės ir padėkite kiekvieną viduje folijos cupcake įdėklą. Ledą kiekvieną cupcake su kai kurių neringos (arba daugiau dulce de leche), ir pabarstyti su cinamono.
- Chill cupcakes naktį.
Patarimas: jei jūs neturite laiko apledėjimo, galite pakeisti konservuotą apledėją - pasirinkite "plaktą" baltą apledėjimą. Arba aukščiausios kucės su saldintomis plakta grietine.