Yra keletas būdų, kuriais galite supaprastinti tres leches tortą, tuo pačiu mėgaudamiesi turtingu skanumu. Tai yra ideali tortas, skirtas nuorodoms, iš tikrųjų. Turtingas pieno mišinys, kuris pilamas ant kepto pyrago, yra tas, kuris suteikia tres leches tai išskirtinis skonis, todėl rezultatai yra tokie pat geri, kai naudojamas pyrago mišinys kaip pagrindas. Aš visada kuriu italų kalbą , kad galėtum papildyti (greita, kai tik ją pakabinsi), bet būtų lengviau supilti jį su plakta grietine.
Duok šį pyrago laiką, kad įsisavintų pieno mišinį (geriausia per naktį), ir šaldytą pyragą. Tekstūra ir skonis yra dar geresni antrą dieną.
Ko jums reikia
- 1 geltonas sviesto skonio pyrago mišinys
- 5 kiaušiniai
- ½ puodelio
- pasukos ar pienas
- 4 uncijos grietinėlės sūrio, suminkštintas
- 4 uncijos (1/2 puodelio) grietinės
- 1/3 puodelio lydyto sviesto kambario temperatūroje
- 1 arbatinis šaukštelis
- sviesto rumu kvapiosios medžiagos
- 3 arbatinius šaukštelius vanilės
- 3 šaukštai romo (neprivaloma)
- 1 14 uncijų galima saldinti sutirštintą pieną
- 1 5 uncijos gali išgaruoti pieno
- 1 puodelis stiprus kremas
- žiupsnelis druskos
- 1 puodelis cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Maišymo dubenėliui sumaišykite pastovų maišytuvą. (Arba didelį dubenį , jei ketinate jį sumaišyti rankomis su švilpimu). Įdėkite 2 kiaušinius plius 3 trynius (rezervuokite kiaušinių baltymus, kad užteptų dribsnius ) ir ½ puodelio pieno ar pasukų. Sumaišykite mažu greičiu 30 sekundžių arba gerai sumaišykite.
- Įpilkite minkšto kremo sūrio , grietinės, lydyto sviesto, sviesto ramo aromato, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 2 šaukštus ramo (pasirinktinai) ir sumaišykite vidutiniu greičiu 1 - 2 minutes, kol gerai sumaišoma.
- Skleiskite tešlą į 9 x 13 colių pyrago paną. Kepkite 20-25 minučių, kol dantų šepetėlis į vidų išeina švarus.
- Nors tortas yra kepamas, sudėkite pieno "sirupą", kuris įsiurbia į atvėsintą pyragą: dubenyje suvyniokite suspaustą pieną , išgaruotą pieną ir sunkųjį kremą (tris pieno rūšis arba " res leches" ). , 1 arbatinis šaukštelis vanilės, šaukštas druskos ir 1 šaukštas romo (neprivaloma).
- Kai tortas yra iš orkaitės, naudokite šakę ar mažą šluostę, kad švelniai sukimptumėte skylutes pyrake, lėtai supilkite pieno mišinį per visą tortą. Pieno mišinys nedispersuos nedelsiant ir gali iš pradžių susilieti su šonais ir apačioje, tačiau jis galų gale įsisuks į pyragą .. Talpyklą aplink kai kuriuos, kad padėtų paskirstyti skysčio.
- Uždenkite pyragą sarano apvalkalu ir atšaldykite 3-4 valandas arba naktį.
- Norėdami, kad purvinas užpiltų , įdėkite kiaušinių baltymus į (labai švarų) maišytuvo indą ir pritvirtinkite vielinį švilpuką.
- Įdėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir šaukštą druskos nedidelį puodą, ir užvirkite.
- Kai cukraus sirupo temperatūra siekia apie 238 laipsnių Fahrenheitą (maždaug po 3 minučių), įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai temperatūra siekia 242 laipsnių Fahrenheitą (117 laipsnių Celsijaus), pašalinkite sirupą nuo karščio. (Bendras kepimo laikas yra maždaug 4 minutes, o cukraus sirupui reikia sudaryti plonus gijaus, jei jį nulaužysite iš šakės ir jis sulėtės.)
- Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti vidutines kietas smailes . Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą, esantį ant maišytuvo dubenėlio, į sumuštus kiaušinių baltymus. Tęskite 1-2 minutes truputį. Jei norite, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį romo.
- Paskui skardinkite per pyragą ir naudokite šaukštelio galą, kad padarytumėte dekoratyvines smailes. Pabarstykite pyragą su milteliu cinamonu.
Pastaba apie kepimo keptuves: " Tres Leches " dažnai patiekiami tiesiai iš keptuvės, tačiau yra tam tikrų proginių, pavyzdžiui, gimtadienių, kuriose gali prireikti patrauklesnio pristatymo. Galite kepti pyragą 2 apvalių pyrago sluoksnių keptuvėse , tačiau kai jie išeina iš orkaitės, duokite jiems mažiausiai 12 valandų mirkyti pieną, kol pyragai dar yra induose, šaldytuve. Kai jie įmirkę visą pieną ir yra labai gerai atšaldyti, galite jas išrūšiuoti ir ledo juos su itališku skoniu arba plakta grietine. Tai padeda su pirstiniu popieriumi suvynioti skardines apačioje. Kitas būdas yra kepti pyragą 10 colių spyruoklės keptuvėje , o po to, kai jis gerai atšaldomas ir sugeria pieną, šalia pyrago.
Coconut Tres Leches Variacija: Pakeiskite vandenį tortą, sumaišykite su ½ puodelio kokoso pieno. Pakeiskite ½ skardos grietinėlės su kokoso pienu . Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kokoso skonio, kad tortas. Pabarstykite tortą su kepta kokoso padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 377 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 140 mg |
| Natris | 133 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |