Pietų maisto tradicija: šamas ir šikšnosparniai
Šamas, vienas iš populiariausių pietų patiekalų, dažniausiai yra valgomas su keptais šuniukais. Žuvis taip pat gali būti naudojamas bet kokiuose induose, kuriuose raginama gauti neriebios žuvies, kitame puslapyje rasite receptų įvairovę.
Yra maždaug 2000 rūšių šamų, kurių vardas (greičiausiai dėl žvilgančių) pirmą kartą pasirodė spausdintoje 1612 m. Šiaurės Amerikoje yra 28 rūšių šamų, kurių daugiau nei keliasdešimt valgoma.
Populiariausi valgomieji šamai yra "kanalo šamas", "baltas šamas" ir "mėlynas šamas".
Pietuose šamas auginamos žuvininkystės ūkiuose (apie 90 procentų Misisipi) ir parduodami švieži arba sušaldyti. Maždaug 60 procentų auginami 65 mylių spinduliu nuo Belzoni, Misisipi, savarankiškai paskelbtame "Catfish Capital of the World".
Sushi šuniukai yra mėgstamiausias kruopų šamų aklinas ir dažnai patiekiamos su kitomis žuvies rūšimis. Taip pat žinomas kaip kukurūzų gaudyklė, švelnūs šuniukai yra kepti kukurūzų miltų duonai. Populiari legenda apie šuoliuko šuniuką atkeliavo į Pilietinio karo dienas. Pietūs sėdėtų šalia ugnies, ruošdami maistą. Jei priartėjo Yankee kariai, jie išmesdavo savo barkingus šunis keletą keptų pyragų su komanda Hush, šuniukais.
Šamas gali būti naudojamas bet kokiame recepte, kuriame raginama gauti balta ne riebią žuvį, tačiau dauguma jaunuolių linkę ją išauginti kukurūzų miltose ir kepti, su šunimis, kumeliukais, bulvytėmis ir kečupu.
Pasak Craigo Claiborne'o Pietinio kepimo Craig Claiborne'o, gruzdintoji šamas be kečupo yra kaip karštas šuo be garstyčių.
Šamų ir su juo susijusių žuvų receptai
Kaip Padaryti Klasikinį Pietų Keptą Šamus Paprastas keptų šamų žuvies filė receptas su pasukomis ir kukurūzų dribsniu padengto mišinio.
"Cajun" pagardinta alaus "užkepta" kepta žuvis. Šios užkandinės dydžio žuvies grynuoliai yra pasipiktinti ir kepti iki tobulumo. Jie daro fantastišką žuvų taką! (pavaizduota)
Keptas šamas Šampanas Šis paprastas būdas veikia ant stovetopo ar virš ugnies.
Pagrindinės gurkšnotos šamų žuvies filė su švelniu šuniuku Giliai kepti su klasikiniu kukurūzų dribsniu.
Paprastos "Grilled Somfish" šamų žuvies filė yra kepama keletą paprastų pagardų.
Kepta citrininis šamas lapelyje . Šamas užkepamas folija su citrinomis ir daržovėmis.
Kepti įdarytos šamų žuvies filė. Švelnaus kepta miežių įdaru užpildo šias keptas šamų žuvies filėles.
Cajun Fish Courtbouillon Patiekite šį nuostabų Cajun kubilą su Prancūzijos duona.
Šamų šokoladas su šonine ir pomidorų sriuba. Švelnus pomidorų sriuba su šamų gabalėliais.
Kepti Panko Crusted Fish Ši paprasta žuvies filė yra kepama, ne kepta.
Paprastos keptų žuvų filė Pagrindinės "žuvies" n žetonų "keptos žuvies filė.
Tylėkit šunyčiai
Kaip padaryti, kad pietūs šikšnosparniai šunys Paprastas šio klasikinio kepta duona.
Pagrindiniai šuoliukai su žaliąja svogūnais Žalioji svogūnas dažnai dedama į švelnų šuniukų tešlą.
"Easy Hush" šuniukai su kreminės rūšies kukurūzu. Šie šunų šuniukai yra stebėtinai lengva sumaišyti, jie gaminami be kiaušinių.
Grietinėlės kukurūzų grietinėlė suteikia visą jums reikalingą drėgmę.
Deep Fried Southern Hush Šuniukai Šie šunų veislės pagamintos iš kukurūzų miltų mišinio su saldžiu pienu ir smulkiai supjaustytu žaliu svogūnu.
Alaus kailis švelniai šuniukai Naudokite lengvą ar tamsų alų, kad šie skanūs šukukai.
Kukurūzų austrės Šios gilios keptų kukurūzų austrių yra purus mažai kukurūzų ledynai, kurie būtų skanūs bet kokiu maistu.
Pagrindiniai kukurūzų ledynai Jei jums nereikia rūpintis švelniavilnių šuniukų tekstūra, šiuose pusryčiuose neskirkite cukraus ir padėkite jiems su šami. Arba pabandykite šių kukurūzų ir bekonų keptuvių.