Sumaišyti arba supjaustyti patiekalai arba " nimono " yra japonų virtuvės štapelis. Daržovės arba žuvis arba daržovių ir baltymų derinys dažnai yra užkepti kartu, kad būtų sukurta populiari nimono patiekalai, o ne tik restoranuose, bentos (pietūs), bet ir namuose.
Braised japonų daikono ridikėliai, žinomi paprasčiausiai japonų kalba kaip " daikon no nimono ", yra labai dažnas patiekalas, kuris patiekiamas žiemą, kai daikonas paprastai yra sezono metu. Daikonas lėtai šveplina savo natūralų saldumą ir pabrėžia šaknies mellowness. Nors rituoto žaliavinio daikono dažnai tiekiamas aštraus ir aštrus garnyras įvairiems japoniškiems maistams, kai daikonas yra virtinamas, jis įgauna visiškai kitokį asmenybę ir šviečia kaip savarankiškas patiekalas.
Ko jums reikia
- 1 svaras daikonas
- 4 puodeliai dashi atsargų (arba pakeisti 4 puodelius vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu bonito dashi milteliai)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 2 šaukštai sojų padažo
- 3 arbatinius šaukštelius
- 2 šaukštai mirin
Kaip tai padaryti
- Daikono išorinė danga yra stora, todėl pašalindami šį sluoksnį būtinai pašalinkite ir storesnę išorinę, ir storą sluoksnį. Tai lengva padaryti su daržovių skustuvu.
- Supjaustykite daikoną į 3/4 - 1 colio storio gabalus. Patarimas. Pabandykite ir supjaustykite gabalėlius taip, kaip tai įmanoma, kad palengvins gaminimo procesą, kad visas daikonas virtų tolygiai. Jei daikono storis skirsis, pastebėsite, kad kai kurie daikonai yra silpnesni nei kiti, o kiti gali pasirodyti perriva.
- Kai daikonas supjaustomas į apvalius gabalus, estetiniams tikslams nupieškite ploną juostą išilgai kiekvieno daikono gabalo apačios ir viršutinių briaunų, iš esmės "suapvaliname" kiekvieną gabalėlį. Šis mažas žingsnis iš tikrųjų daro įtaką daikono išvaizdai.
- Vidutiniame puodelyje pridėti daikono gabaliukus su dashi svoriu, cukrumi, sojos padažu ir sake (rezervuokite miriną vėliau).
- Virinama vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir virkite 10 minučių, kol išpjaustos putos ir priemaišos iš paviršiaus.
- Sumažinkite šilumos kiekį ir užvirkite maždaug 2-2 1/2 valandas, kol daikono dalys bus švelnios centre ir šiek tiek rudos spalvos po to, kai sugeria sojos padažą.
- Prieš ištrindami visą dashi, sumaišykite mirin, atsargiai, kad nepažeistumėte daikono. Šiuo metu jie turėtų būti labai sklandūs.
- Išjunkite šilumą ir atidėkite 10 minučių, kad ingredientai galėtų melduoti.
- Maikių atskirų plokštelių dėkite daikono gabaliukus, su nedideliu skysčiu arba be jo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 304 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 834 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 13 g |