Namų džiovintos žolelės yra daug spalvingesnės ir kvapniausios negu parduotuvėse nusipirktos kolegės. Žolelių džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti savo vaistažolių sodo gausą arba išnaudoti likusius šitos žaliųjų žolelių, kuriuos nusipirkote, ir panaudojote tik spygliais.
Žolelės gauna savo kvapus ir skonį iš eterinių aliejų; žolelė, kuri nėra kvapu kaip kažkas, nesiruošia skonio, kaip nieko daugiau. Esant aliejai ir šilumai, esteriniai aliejai yra labai lakūs ir lengvai išgaruoja.
Taigi tikslas yra išdžiovinti aromatines žoleles, greitai jas apšviestų daug šviesos ar šilumos.
Jei ruošiatės žolelių džiovinimą iš savo sodo, prasmės juos derlių surinkti dienos metu, kai jų eterinis aliejus yra didžiausias. Žolių sodo knygos dažnai tai apibūdina gana poetiškai, pvz., "Išrinkite savo vaistažoles ryte, kai rasa išdžiūvo".
Tai iš tiesų yra prasminga, kai manote, kad drėgnos žolės gali formuoti, kol jie išdžiūvo ("... palauk, kol rasa išdžiovinta"), ir tą rytą, kai jų eterinis aliejus yra didžiausias. Vasaros po pietų karščio metu kai kurie iš šių alyvų išgaruoja. Jei mėgaukitės levandos kvapu, vaikščiodami augalais, nepamirškite, kad aliejus, kurį jūs kvapate, yra ore, nebėra augale. Per naktį augalai papildo eterinius aliejus, kuriuos jie atsisakė po pietų.
Iš tikrųjų, jūs galite turėti laiko surinkti savo vaistažoles po pietų ar vakare.
Jie vis tiek bus geri, tik ne taip gera, kaip būtų buvę ryte.
Kai kurie žolės nėra gerai išdžiūvę ir geriausiai saugomi kitu būdu. Žolelės, kurios nėra gerai išdžiovintos, yra petražolės, chervilas, karsto žievė (koriandra), rozmarinas (išskyrus tuos atvejus, kai jums patinka kramtymo iš pušies spyglių tekstūra), česnakai ir bazilikas.
Šios žolės išlaiko savo skonį, kai yra pagamintos iš žolelių druskos ir žolelių actų .
Džiovinimas lapinių žolelių
Šis metodas puikiai tinka bet kokiam lapuočiam augalui, išskyrus tas, kurios paminėtos aukščiau.
- Naudokite guminę juostelę, kad laikytų 8-10 lapinių žolių šakelių galus kartu. Guminė juostelė yra svarbi: stiebai susitraukia, kai jie išdžiūvo, o jei naudojate virvelę, spyruoklės išslygs ir nusileis ant grindų.
- Pakabinkite vaistažoles, kur jie gali nusausinti nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
- Po savaitės jie turėtų būti traškūs, o lapai turėtų lengvai nusmukti nuo stiebų. Išbraukite lapus iš stiebų. Kompostas arba išmeskite stiebus. Džiovintų žolelių laikykite sandariai uždarytuose stikliniame stiklaine, dar kartą nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
Jei po savaitės jūsų vaistažolės nėra pakankamai sausos, kad lengvai sugrūktų, įdėkite jas į savo krosnį mažiausią temperatūrą ne ilgiau kaip 5 minutes. Atminkite, kad mes norime kuo labiau sumažinti žolių poveikį šilumai. Leiskite žolelėms 5 minutes patalpinti kambario temperatūroje, prieš perkeliant į stiklainius.
Pastaba: žolės bus traškios, nes jos atvėsins tik tai, kaip slapukai daro, kai jie išeina iš orkaitės.
Džiovinimo žolės dehidratatoriuje
Tai nėra mano mėgstamiausias žolių džiovinimo būdas, nes manau, kad net jei naudoju mažiausią dehidratatoriaus kiekį, rezultatas yra mažiau kvapus nei naudojant aukščiau aprašytą metodą.
Džiovinimas žolelių dehidratatoriuje yra pranašumas, kad yra gana greitas. Toliau pateikiami veiksmai, kurių turėsite atlikti:
- Didelio pločio žolių, tokių kaip šalavijas, juostelės iš jų stiebų.
- Vienu sluoksniu išpjaukite lapus (ar šakniavaisius, tokius kaip čiobreliai) ant dehidratatorių padėklų.
- Išdžiovinkite 95 F / 35 C temperatūroje, kol bus traškios sausos. Tai užtruks 2 - 8 valandas, priklausomai nuo lapų storio ir oro drėgmės. Patikrinkite maždaug kas 2 valandas, kad pamatytumėte, ar žolės dar nėra išdžiūvusios.
- Jei džiovintus mažai išsišakojusius žoleles, pvz., Čiobrelius, juos išdžiovinkite lapais iš jų stiebų.
- Džiovintų žolelių perkelkite į stiklinius indus. Uždenkite sandariai ir saugokite nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
Džiovintos lapinės žolės išlaikys skonį iki 1 metų, tačiau geriausia, jei jos bus naudojamos per 6 mėnesius.