"Dhal puri" yra rytų Indijos stiliaus plokščiažolė, įdaryta skaniais gardžiais geltonu dubeniu žirneliais. Ši duona yra populiari tiek Surinamas, tiek Gajanoje, o vietinis česnakinis česnakinis pipiras suteikia jai stiprią Karibų aromatą. Šią duoną dažnai patiekiami su kario patiekalais, tokiais kaip alu karis (bulvių košė), kita Indijos patiekalė, populiari Karibų jūros regione.
"Dhal puri" puikiai tinka ir sriuboms ir troškiniams, pavyzdžiui, kokoso burokėlių skvošo sriubai ar dhal lęšių troškiniams .
Ko jums reikia
- 1 puodelis džiovintų geltonų dubenų žirnių
- 2 puodeliai vištienos
- 1 šaukštelis žemės ciberžolė
- 2 česnako skiltelės
- 1 mažas karštas paprikas (arba 1-2 šaukštai čili milteliai)
- 1 šaukštelis kmynų
- 2 1/2 puodeliai savaime kyla miltai
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 puodelis šilto vandens
- 2 šaukštus papildomai augaliniam aliejui valyti
- Glaudžiai malta druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Į miltus sumaišykite 3 šaukštus augalinio aliejaus.
- Palaipsniui sumaišykite šiltu vandeniu. Mėsa tešlą iki labai tolygiai, pridėdami šiek tiek miltų, jei tešla yra per šlapi, arba šiek tiek vandens, jei jis pernelyg sausas.
- Uždenkite tešlą su saran apvynioti ir atidėkite.
- Vieta lęšiai į puodą su vištienos atsargos ir pagaminti virti. Kuko nuo 20 iki 25 minučių, kol tiesiog pasirodys. Lęšiai turėtų būti tvirti, o ne mushy.
- Išleiskite lęšius. Maišytuvėje arba maišytuve lęšius su česnakais, karštaisiais pipirais (arba čili milteliais) ir prieskoniais apdorokite, kol mišinys primena smulkius trupinius.
- Tešlą padalinkite į aštuonis gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį supilkite į rutulį. Uždenkite saranu ir palikite penkias minutes.
- Paspauskite vieną rutulį tešlos į diską ir padėkite delno ranka. Tešlos rato viduryje sumaišykite 2-3 šaukštus lęšių mišinio, apvyniokite tešlą aplink lęšius, užsukdami kraštus kartu, kad užsandarintumėte. Pakartokite visus tešlos rutulius.
- Įlašinkite vieną rutulį tešlos pusę į apačią skardytu paviršiumi. Sulenkite tešlą į ploną apskritimą, apie 7 colio skersmens. Pakartokite visus aštuonis tešlos rutulius. Uždenkite tešlos ratus su indų rankšluosčiu, kad jie nebūtų išdžiūvę.
- Šiltas sunkus butas kepalas ant vidutinio karšto vandens (ketaus skylets, krepinio keptuvės ar nonstick skillets visi gerai dirba).
- Švelniai nuplaukite keptuvę su aliejumi. Kai keptuvė karšta (vandens lašas turėtų švelniai šveisti), paimkite vieną iš tešlos ratą ir padėkite ant keptuvės.
- Virkite duoną maždaug 2 minutes, šepetį virindami aliejumi, tada pasukite į kitą pusę. Tęsti šepetį su aliejumi ir apversti duoną, kol jis yra šiek tiek rusvęs iš abiejų pusių.
- Išimkite duoną į plokštelę ir švelniai pabarstykite rupia druska. Uždenkite foliją, kad duonos minkšta ir šilta, kol kiti gamina maistą. Duona gali būti švelniai pašildyta, apvyniota folijoje, žemoje (200 laipsnių) orkaitėje.
Padaro 8 gabaliukus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 184 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 361 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |