Alyvuogių aliejus buvo atnašos dovana senovės graikai, tačiau tik neseniai buvo suprantama visa šios brangios dovanos vertė. Pasirodo, kad neapsaugotas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus , gautas šaltu spaudžiant alyvuoges ir atskiedžiant aliejų iš pastos per spaudą ar centrifugą, yra geras jūsų sveikatai.
Pirma, alyvuogių aliejus yra geras riebiųjų omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kuris taip pat yra natūralioje (prieštaringai auginamų) riebių žuvų, tokių kaip lašišos, ir kurie yra svarbūs siekiant užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms.
Alyvuogių aliejus taip pat yra geras omega-6 riebalų rūgščių šaltinis, kurio organizmas virsta prostaglandinais, medžiagomis, kurios gali blokuoti uždegimą ir padeda reguliuoti širdį, kepenis ir inkstus. Naujausi tyrimai parodė, kad norint gauti didžiausią naudą iš omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, jums reikia gerti jų tinkamą santykį, kuris yra viena dalis omega-3 iki 10 omega-6. Apibendrinant tai yra santykis, kuriuo jie yra alyvuogių aliejuje. Palyginimui, daugelis kitų vakarietiško mitybos elementų siūlo santykius nuo dvidešimt iki penkiasdešimt iki vieno.
Alyvuogių aliejus taip pat yra stiprus priešuždegiminis; pagal straipsnį, paskelbtą 2005 m. rugsėjo 1 d. " Gamtos" (žr. "Redaktoriaus santrauka"), Oleokantalo alyvuogių aliejuje yra priešuždegiminis junginys ", kurio stiprumas ir profilis labai panašus į ibuprofeno".
Tai net galėtų padaryti daugiau; Italijos gydytojas Giuseppe Caramia pažymi, kad priešuždegiminiai vaistai kaip visuma kovoja su vėžiu ir, atsižvelgiant į oleokantalo panašumą į ibuprofeną, jis sako, kad yra pagrįsta manyti, kad alyvuogių aliejus patenka į šią medžiagų grupę.
Galų gale, alyvuogių aliejus gali prisidėti prie senyvo amžiaus žmonių gerovės: Bario universiteto Gerontologijos profesorius Antonio Capurso teigė, kad alyvuogių aliejus mažina MTL cholesterolio kiekį, kuris užkimša arterijas, ir padidina DTL cholesterolio kiekį. vietoj to yra naudinga (Amerikos širdies asociacija išsamiau aptaria tai) ir kad alyvuogių aliejus yra galingas antioksidantas, kuris, visų pirma, atrodo, slopina kolorektalinį vėžį.
Aš girdėjau apie alyvuogių aliejaus poveikį cholesterolio ir vėžio anksčiau, tačiau jis taip pat sakė, kad vykstantis tyrimas, kurį jis ir jo darbuotojai vykdo, rodo, kad alyvuogių aliejus padeda išsaugoti pažinimo funkcijas vyresnio amžiaus žmonėms (žr. Straipsnio santrauką, paskelbtą neurologijoje ) : Per 10 metų jie mokėsi 65-85 metų amžiaus žmonių grupėje ir nustatė, kad tie, kurie sunaudojo 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus per dieną, gyveno ilgiau ir geriau nei tie, kurie to nedaro, o tie, kurie suvartojo 1 / 2 puodelio per parą buvo žymiai mažesnė tikimybė susirgti demencija.
Trumpai tariant, JAV FDA pareiškimas: "Riboti ir neabejotini moksliniai duomenys rodo, kad valgant apie 2 šaukštus (23 gramus) alyvuogių aliejaus per parą gali sumažėti koronarinės širdies ligos rizika dėl mononesočiųjų riebalų alyvuogių aliejuje. nauda, alyvuogių aliejus pakeičia panašias sumaišytas sočiųjų riebalų kiekį ir nepadidina bendro kalorijų kiekio, kurį valgote per dieną " , galbūt yra atsargūs. Jei esate geros sveikatos, 2 šaukštai per dieną tikrai padės jums, daugeliu atžvilgių.
Ir tai mums atneša tai, ką turėtumėte ieškoti. Nors FDA teigia, kad grynas alyvuogių aliejus yra tas, ko tikrai norėtumėte, tai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuris yra aukštesnės kokybės ir turintis didesnę antioksidacinių ir priešuždegiminių junginių koncentraciją.
Svarbu, kad jūs patikrintumėte etiketę, kad įsitikintumėte, jog aliejus yra išpilstytas ir išpilstytas - tai, deja, yra didelė apgaulė alyvuogių aliejaus pramonėje. Ji turėtų būti žalia, nors ir ne pernelyg blizganti, žalia, ir jos negalima atidėti debesimis, o tai tiesiog reiškia, kad jis nefiltruotas. Kita vertus, atsargiai laikykite aliejaus skardinėse, kurių nematote, taip pat labai lengvų aliejų arba geltonų alyvų. Bute aliejai tikrai buvo filtruojami ir galėjo būti supjaustyti kitais mažiau sveikais aliejumi, o gelsvi geltonos alyvos gali būti būti senas / rancid.
Skaitykite šį straipsnį, norėdami sužinoti daugiau apie nesąžiningus sukčiavimus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus pramonėje, kaip pasirinkti ir laikyti aliejus ir kaip juos naudoti.
Kaip suvartoti du šaukštus kasdien?
Akivaizdžiausias atsakymas yra salotos ar sūrio duonos gabaliukai.
Bet čia yra keletas kitų variantų:
- Bruschetta
- Per virtus kanelinius ar spanguolių pupeles - įpilkite tam tikrų tunų ir vasarą atvėskite, ir jūs būsite laimingi.
- Maistinėje.
- Išdžiovintos sriubos, ypač minestrone, pasta e fagioli arba ribollita .
- Vasarą per pappa al pomodoro.
- Norėdami sezono pinzimonio, patiekalų mišrių žalių daržovių.
Daugiau apie alyvuogių aliejaus parinkimą, jo saugojimą ir jo panaudojimą
[Redaguota 2016 m. Birželio 26 d. Danette St. Onge]