"Manteca" reiškia ispanų kumpį arba sviestą - tokie slapukai buvo sukurti prieš keletą metų dėl saldžiųjų riebalų pertekliaus. Kaip matote, šis slapukas yra jo vardas, atsižvelgiant į didžiulį receptūroje nurodytą sutrumpinimą. "Mantecados" - tai įvairios trumpųjų kepinių slapukai, įskaitant polvoronus . Šioje versijoje yra subtilus anizo kvapas, akcentuojamas citrina ir cinamone.
Anizuoto skonio likerį galite įsigyti daugumoje alkoholinių gėrimų parduotuvių ir kai kurių gurmanų prekybos centrų. Jei to nepavyko rasti savo vietovėje, pakeiskite du šaukštus degtinę ir 1 1/2 arbatinius šaukštus anizo ekstrakto.
Šie tradiciniai ispaniški purvo pyragaičiai arba "mantecados" labai lengvai nuslydo. Iš tiesų, jie yra tokie minkšti ir šviesūs tekstūra, jie tiesiog sulydyti į burną - žodžiai jų neduos teisingumo. Turėsite sužinoti, kodėl jie yra mėgstamiausi ispanai ir kodėl nė vienas ispaniškas namas be "mantecados" Kalėdų metu.
Ko jums reikia
- 2 1/4 puodelių daržovių sutrumpinimas
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 2/3 puodelių granuliuoto cukraus
- 4 didelius kiaušinių trynius
- 2 anizo šūviai
- 1 citrinos žievelė (tarkinta)
- 2 šaukštai citrinų sulčių (1 citrinos sultys)
- 1/2 šaukštai. cinamonas
- 7 1/4 puodelio nebalinto balto milto
- 1/2 šaukštai. kepimo soda
- 1 didelė kiaušinio baltė (sumušta glazūrai)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F
- Labai dideliame maišytuve naudokite rankinį maišytuvą, kad plakite daržovių sutrumpintą alyvą. Įpilkite cukrų ir sumaišykite, kol jis bus lygus. Įmaišykite kiaušinių trynius, anizą, citrinų žievelę, citrinų sultis ir cinamoną.
- Įmaišykite miltų vieną puodelį į mišinį, tada įpilkite soda. Būtinai gerai sumaišykite. Tešla turėtų būti labai sklandi ir minkšta.
- Naudodami arbatinį šaukštelį išimkite tešlą. Formuliuokite rutulius apie graikinių riešutų dydį rankomis. Jei tešla yra pernelyg lipanti, kad supiltų į rutulius, sumaišykite papildomu miltais (nuo 1/4 iki 1/2 puodelio).
- Įdėkite kamuolius ant neardyto slapukų. Švelniai nuspauskite kiekvieną rutulį, kad šiek tiek išlygintumėte. Kiekvieno slapuko viršuje nuplaukite maištą kiaušinėlį. Kepkite sausainius, kol jie pradeda šviesiai rudą ant apatinių kraštų, apie 15-20 minučių.
- Leiskite slapukus atvėsti 5 minutes, prieš pašalindami iš slapukų lapo, nes jie yra labai subtilus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 99 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 33 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |