Kaip paspausti Tofu, kad nuimtų drėgmę

01 iš 04

Kodėl Tofu reikia išjudinti?

Prekybinė tofu , kurią perkate maisto produktuose, gaminama sojos pupelių pieno koaguliavimu į varškę ir spaudimą medžiagai į blokus. Su didelio baltymų kiekio ir mažo kaloringumo skaičiumi, tofu yra Azijos virtuvės pagrindas , taip pat pagrindas veganams ir kitiems sveikiam valgymui skirtų valgio stilių.

Komercinio gamybos procesas palieka daug drėgmės, vis dar kieto tofu. Priklausomai nuo to, kaip produktas yra supakuotas ir parduodamas, gali būti, kad iš jo jau išspaudė drėgmė. Tvirtas ir nepaprastai tvirtas tofu vis dar drėgnas, tačiau buvo pakankamai prispaustas, kad tofu labai gerai išlaiko savo formą. Kita vertus, minkštas, ypač minkštas arba "šilkinis" tofu turi daug drėgmės, o šie produktai paprastai naudojami receptuose, kur tofu sumaišoma su kitomis sudedamosiomis dalimis, pvz., Skalbyklos ar putos.

Tačiau receptai, kuriuose raginama "tofu" išlaikyti savo formą, yra labai svarbu, kad paspausite "tofu", kad pašalintumėte pakankamai vandens, kad jis atitiktų savo formą, kai jis naudojamas receptuose salotoms, bulvytojams arba virimui. Išskyrus atvejus, kai tai padarysite, tofu sulaužys ir praranda visą formą. Netgi tvirtai ir nepaprastai tvirtai tofu reikia šiek tiek spausti, kad būtų veiksminga daugumoje receptų. Spaudimas pagerina tofu tekstūrą ir yra labai svarbus, kai jis bus keptas.

Komerciniai tofu presai yra prieinami, tačiau jūs galite padaryti vienodai gerą darbą su keliomis medžiagomis, kurias turite aplink namus:

• Pjaustymo lentelė
• Popieriniai rankšluosčiai arba švari indų plovykla
• Didelis dubuo arba antras pjovimo diskas
• Sunkus objektas naudoti kaip svorį (pavyzdžiui, didelis maisto puodelis)

Pastaba: Minkštesnės tofu formos netinkamos spaudimui, nes jos gana lengvai suskaidys net ir vidutinio sunkumo spaudimu. Dėl receptų, reikalaujančių, kad tofu dalys laikytų savo formą, visada pirkite firminį ar neoficialų tofu.

02 iš 04

Padėkite Tofu ant popieriaus rankšluosčių sluoksnio

1. Sulenkite popieriaus rankšluosčius arba indų siūlą per pusę ar ketvirčius, kad padidintumėte absorbciją.
2. Padėkite sulenktus rankšluosčius ant pjovimo lentos, tada padėkite tofu bloką ant popieriaus rankšluosčių. The

Pastaba: jei popieriniai rankšluosčiai tampa pernelyg drėgni, sugerdami pradinę drėgmę, galite įdėti tofu ant antro, šviežio popierinių rankšluosčių sluoksnio.

03 iš 04

Padėkite svorį Tofu

Spaudžiamo tofu esmė yra taikyti stabilų svorį, kad išspaustų drėgmę iš bloko. Būkite atsargūs, tačiau nereikės per daug svorio, arba tofu bus sugriauta, ir jūs negalėsite supjaustyti jo į gabaliukus ar blokus.

1. Įdėkite dar vieną sulenktų popierinių rankšluosčių sluoksnį arba iš tofu bloko švarios virtuvės audinio viršaus.
2. Įdėkite dubenį ar kitą pjovimo lentą ant viršutinio popieriaus rankšluosčių sluoksnio.
3. Įdėkite svorį į dubenį arba ant pjovimo lentos. Jūsų svoris turėtų būti pakankamai sunkus, kad jis būtų tvirtai prispaudžiamas tofu viršuje, bet ne taip sunkus, kad tofu blokas sugrūstų. Didelis maisto puodelis yra puikus svoris. Kiti veikiantys objektai - tai geležinė keptuvė, sunki knyga ar nedidelis pratimų hantelio svoris.
4. Leiskite tofu sėdėti bent 30 minučių. Svoris bus palaipsniui ir veiksmingai išspausti drėgmę iš tofu bloko, kur jis bus absorbuojamas popieriniais rankšluosčiais.
5. Jei popieriniai rankšluosčiai tampa visiškai prisotinami, gali prireikti jas pakeisti šviežiais popieriniais rankšluosčiais ir toliau spausti, kol popieriniai rankšluosčiai nustos sugerti drėgmę.

Dabar galite pereiti į tofu bloką į juosteles ar kubus, kurie naudojami jūsų receptuose.

04 iš 04

Parinktis: supjaustykite ir šaldykite tofu

Kai paspausite savo tofu bent 30 minučių, taip pat galite jį supjaustyti į juosteles ar kubelius, tada užšaldyti. Užšalęs tofu pakeis tofu tekstūrą, kad jis tvirtesnis ir "žaviu", taip pat labiau sugeriantis. Tai gali būti labai veiksminga receptai, kur tofu kepti, kepti ar sumalti kepti, nes stipiai ar kubeliai išlaikys savo formą, neišskleisdami.