Ši valgomoji gėlė yra tradicinė kinų sudedamoji dalis
Taip pat žinomas kaip "auksinės adatos" ir "tigro lelijos", džiovinti lelijos pumpurai yra viena iš labiausiai žinomų valgomųjų gėlių Kinijos virtuvėje. Lilio pumpurai yra neišsivysčiusios gelsvaizdžio žiedai. Lilija arba Hemerocallis , vadinasi moksliniu pavadinimu, Kinijoje naudojama kaip maisto ir vaistinių augalų daugiau nei 2000 metų. Tradicinėje kinų medicinoje manoma, kad džiovinti lelijos pumpurai padeda atsikratyti nemigos ir sušvelninti kosulį.
Džiovinti lelijos pumpurai dažniausiai būna geltonai aukso spalvos ir paprastai yra nuo dviejų iki trijų colių ilgio. Žinoma, jie turi subtilų skonį, dažnai apibūdinamą kaip muskuso, žemiško ir kartais net saldaus ar šiek tiek pyrago. Dažniau nei džiovintų lelijų pumpurai naudojami jų unikalus aromatas, kuris yra šiek tiek vaisių ir gaivus. Naudojant receptus, paprastai jie yra kramtomi, bet šiek tiek traškūs.
Džiovintų lelijų pumpurų pirkimas
Džiovinti lelijos pumpurai galima rasti daugumoje Azijos rinkų ir paprastai yra prieinami mažose keturių-aštuonių uncijų celiuliozinėse maišeliuose; jie yra santykinai nebrangūs. Pirkdami džiovintų lelijų pumpurai, ieškokite tų, kurie yra šviesiai spalvos, o ne trapūs, šviežiai džiovinti lelijos pumpurai turi būti šviesiai rudos spalvos ir lanksti. Jei jie yra tamsiai rudos spalvos arba jie trupa, jų neperka, nes jie praeina.
Džiovintų lelijų pumpurų laikymas ir naudojimas
Namuose laikykite džiovintus lelijos pumpurus sandariame indelyje tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje.
Prieš naudodami, gali tekti nukirsti apie 1/4 colio bambos apačioje, kad atsikratytų medžio stiebo. Kadangi pumpurai dažniausiai yra nupirkti džiovinti, kaip ir daugelis kitų "medienos" kiniškų daržovių ir ingredientų, prieš naudojimą jie turi būti rehidratuoti vandeniu. Prieš naudojimą užpilkite lelijos pumpurus šiltame vandenyje (šiuo atveju maždaug 30 minučių).
Tada jie gali būti palikti sveiki arba supjaustyti pusiau skersai, kaip reikalaujama recepte. Kai kurie receptai netgi reikalauja, kad pumpurus pjaustytų pusiau ir susmulkintų ranka. Arba, norėdami gauti geresnį skonį ir įdomią tekstūrą, pabandykite susieti juos su mazgu.
Receptai su džiovintomis lelijos pumpurais
Džiovinti lelijos pumpurai yra daugelio autentiškų kinų receptų sudedamoji dalis tiek kaip rūšių daržovių, tiek kaip garnyras. Vienas garsiausių lelijos pumpurų patiekalų yra "Jai", kitaip žinomas kaip " Budos malonumas ", kuris yra vegetariška troškulys, tradiciškai tiekiamas pirmąją kinų Naujųjų Metų dieną, kad būtų galima laimėti. Kiti žinomi kinų virtuvės patiekalai liucijos pumpurai yra "Mu-Shu kiauliena", kiaušinis, kiauliena ir blynas su užkandomis, ir klasikinė karšta ir rūgšta sriuba .