Šis morkų džiovinimo būdas išsaugo ryškiai oranžinę spalvą, skonį ir daugumą maistinių medžiagų, nenaudojant dehidratatoriaus ar kitos specialios įrangos. Džiovintos morkos yra puikus sriubose (įskaitant namines sriubos atsargas ), troškinius ir makaronų padažus. Jie taip pat užima labai mažai erdvės ir beveik nieko nesvarbu, todėl juos labai lengva laikyti.
Kaip sausas morkas
- Jei morkų žalumynai vis dar pritvirtinti prie morkų, pašalinkite juos. Taip pat nuimkite morkų galus. Komposto lapai ir galai, arba išsaugoti juos naudoti sriubos atsargas.
- Valykite morkas po tekančiu vandeniu (naudokite daržovių šepetėlį, jei turite). Nors jūs galite nuspręsti morkas nulupti prieš jas džiovinant, pirmiausia verta juos plauti, kad jūsų melisas nepatektų nešvarumų ir nepatektų į morkas (jūs vis tiek turėtumėte plauti juos).
- Morkų minkštimas yra neprivalomas, bet aš beveik visada daru, nes manau, kad morkų žievelės yra šiek tiek karčios, kad mažina natūralų šios šakniavaisių saldumą. Bet jei žievelės neteršia, kai valgysite žaliavines morkas, tada jie netrukdys jus virinant su džiovintomis morkomis.
- Morkus supjaustykite skersai į apskritimus maždaug 1/4 colio (šiek tiek mažiau nei centimetro) storio.
- 2 minutes nuplaukite morkas. Tai galite padaryti garuose arba verdančiame vandenyje. Taip pat galite praleisti šį žingsnį, tačiau jūsų galutiniame produkte prarasite šviesiai oranžinę šviežių morkų spalvą. Be to, blanšavimo žingsnis daro morkas rehidratuos greičiau, kai jūs ruošiatės juos naudoti.
- Pasibaigus 2 minutėms, nedelsdami mirkykite minkštas morkas lediniame vandenyje arba paleiskite juos šaltu vandeniu tol, kol jie nebebus šilti liesdami. Šis žingsnis sustabdo morkas nuo tolesnio virimo dėl likusio šilumos iš blanšavimo.
- Į kepimo indą įdėkite stalą. Uždėkite tinkamą akių ekraną (ne plastiką) arba cheminės medžiagos sluoksnį ant stovo. Išdėstykite morkų gabaliukus viršuje taip, kad nė vienas gabalas neliptų.
- Geriausia nustatyti orkaitės temperatūrą iki 125F arba 135F / 52C arba 57C. Daugelis krosnelių neviršija žemesnės nei 150F / 65C. Jei tai yra jūsų krosnies dėžutė, atidarykite duris medinės šaukštu rankenėlės ar valcavimo rankšluosčiu. Jūs norite išdžiovinti morkas, o ne kepti jų.
- Išdžiovinkite, kol gabalėliai visiškai išdžiūti. Jie jaučia odą arba traškią sausą (klaidingai traškūs, jei nesate tikri, kad jie pakankamai sausi). Tai užtruks 6-8 valandas.
- Išimkite morkas iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, prieš jas perpilkite į laikymo talpyklas. Jei naudojate plastikinius indus, įsitikinkite, kad jie pagaminti iš maisto kokybės, be plastiko be BPA. Asmeniškai man patinka praleisti plastiką ir naudoti dideles masono stiklaines.
- Uždenkite sandariai ir saugokite nuo tiesioginės šviesos ir šilumos. Šis svarbus dalykas yra svarbus: dehidratuotos morkos, kurių šviesa ir karštis yra saugomos, ne tik praranda savo spalvą, bet ir praranda dalį savo vitamino A kiekio.
Patarimas
Įmaišykite džiovintas morkas, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jiems mirkyti 15 minučių, prieš juos pridedant prie sriubų ir padažų. Pridedama tiesiogiai prie sriubų, jie paprastai būna gana kramtomi. Naudokitės mirkymo skysčiu kaip sudedamąsias dalis sriuboje ar padaže, kuriame jūs naudojate morkas.
Šis skystis turi daug tiamino, riboflavino ir niacino kiekio morkose, taip pat šiek tiek mineralinio kiekio. Be to, skonis tinka.