Magiškoji pasta yra viena iš tų slaptų Tajų ingredientų, kuri suteikia tajų maistui savo nuostabų ir unikalų skonį. Niekas nežino, kas sukūrė šio paprasto pagaminimo terminą, tačiau daugelis tajų virėjai pradeda šią pasta (galvoja apie pradinę tešlą) ir kažkas pagaliau nusprendė pavadinti ją. Ir tai tikrai magiškas dalykas!
Atkreipkite dėmesį, kad paprastai ši maginė pasta sudaryta tik iš trijų komponentų: cilindro, baltųjų žemių pipirų ir česnako. Taip pat galite pridėti žuvies padažą, kuris suteikia dar daugiau skonio. Tailande jie naudotų koriandra šaknis. Jei galite jį rasti, visais būdais naudokitės ir mėgaukitės.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio koriandras (kapotos, lapinės žiedadulkės ir stiebai)
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažas (vegetarai: pakaitinis sojos padažas arba Tailando auksinis kalnų padažas)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite cilindro (koriandrinio) lapus ir stiebus.
- Visus ingredientus padėkite mini maišytuvu arba maisto perdirbėju.
- Blitz gerai sukurti kvepiančią žaliąją pasta.
- Atkreipkite dėmesį, kad galite pritaikyti šiuos ingredientus pagal savo skonį, pridėti iki 3/4 arbatinio šaukštelio malto baltojo pipirų, jei norite dar daugiau.
- Jei naudojate "Pestle" ir "Mortar": šiuo atveju galite naudoti sveiki balti pipirai, jei norite. Pradėkite, sumaišydami sausas medžiagas, tada pridėkite žuvų padažą ir sumaišykite su apykaitiniu judesiu.
Naudokite savo magiškąją pasta, vietoj įprasto malto česnako ir askaloniniai česnakai, kurie pradeda tiek daug Tailando receptų. Dėl recepto naudojant šią pasta, žr. "Thai Magic Fried Rice".
Sandėliavimas
"Magic Paste" nesaugo visko, kas gerai, todėl geriausia padaryti ją švieži, jei to reikia. Galite gerai laikyti šaldytuvą iki kitos dienos, tačiau geriausia yra šviežia, ir jūs pastebėsite skonio praradimą. Jums reikės šviežių koriandrų lapų šaltinio. Jie paprastai yra parduodami prekybos centruose ištisus metus, o jūs galite augti savo.
Tajų magiškoji pasta yra pagaminta iš cilindro, dar vadinamo kiniškomis petražolėmis arba koriandrų lapais, į kuriuos daugelis žmonių teigia, kad yra priešiškumo. Tiesa, skirtingi žmonės skirtingai suvokia skonį kilentro. Kai kuriems, tai skonis, kaip muilas.
Retais atvejais žmonės gali turėti maisto alergiją žarnynei, kuri turėtų būti rimtai vertinama. Jei jūsų svečiai sako, kad jiems nepatinka žandikaulis, paklauskite jų dar kartą, ar jie yra priešiškumas ar alergija.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 126 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 733 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |