Brazilians turi savo empanada versiją, pavadintą empadas arba empadinhas (mažai empadas). Empadinhas, greičiausiai, turi apvalią formą, pvz., Mini pyragėlius ir egzotines užpildas, tokias kaip krevetės ar sūdytos menkės. Šie empadinhas yra pilnas delnų širdyse (labai dažnas ingredientas Brazilijos virtuvėje), supjaustytos svogūnai ir juodosios alyvuogės.
Ko jums reikia
- 5 šaukštus sviesto
- 3 šaukštus daržovių sutrumpinimas
- 2 1/2 puodeliai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/4 puodelio pasukos
- Užpildyti:
- 2 šaukštus sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Neprivaloma: 4 gabaliukai bekonas (smulkinta smulkinta)
- 1
- didelis svogūnas (smulkintas smulkintas)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 varis iš delnų (išdžiovintų ir kapotų)
- 1 šaukštas miltų
- 1 puodelis tvirto pieno
- 12 juodųjų alyvuogių (grubiai pjaustytų)
- Neprivaloma: 1/2 puodelio ūkininko sūrio arba feta (kubo)
Kaip tai padaryti
- Lydykite sviestą sutrumpinimu ir leiskite atvėsti.
- Didelėje dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Aušintu sviestu sumaišykite su šakute.
- Sumaišykite kiaušinių trynius ir gerai sumaišykite. Pamažu pridėkite pasukes, kol mišinys pradės kartu. Susmulkinkite, kol tešla yra lygi.
- Uždenkite tešlą Sarano apvyniojimu ir leiskite poilsiui ant skaitiklio 30 minučių iki valandos.
- Ištirpinkite sviestą ir aliejų vidutinio karšto keptuvėje. Išmaišykite paragauti bekono gabaliukų iki traškių, tada išimkite į popierinius rankšluosčius. Į svogūnus ir cukrų pridėkite keptuvę ir salykle, kol bus aukso spalvos ir permatomos. Pridėkite delnų ir sautukų širdis dar keletą minučių.
- Maišykite miltus, šiek tiek pridėkite pieną ir šiek tiek sumažinkite šilumą. Virkite, maišydami, kol mišinys susitraukia. Išimkite iš karščio ir sumaišykite alyvuogėse. Jei naudojate, sumaišykite ūkininko sūrio ir šaukštės. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Tešlą padalinkite į 12 vienetų. Sulenkite 10 dalių į apskritimus, kurie yra pakankamai dideli, kad sutaptų į standartinį muffino alų apačią ir šonus. Tai gali padėti sulenkti tešlą, tada palikite ją likus kelioms minutėms, tada išvyniokite likusią kelią. Likusieji leidžia tešlaus elastingumui atsipalaiduoti ir padeda išlaikyti savo formą.
- 10 eilučių kefino skardines su tešlos rutuliais, spausdami juos į keptuvės dugną ir šonus. Padalinkite užpildą tarp 10 pamuštų muffino skardinių.
- Išvyniokite likusias dvi tešlos dalis ir supjaustykite ratus, kad atitiktumėte muffino skardines. Uždėkite ratus ant užpildo viršaus ir suspauskite aplink kraštus, kad užplombuotumėte tešlą ant alavo. Gerai užsandykite, kad kepimo metu išpilstymas nepatektų.
- Kepkite pyragaičius 25-30 minučių arba iki aukso rudos.