Šis receptas vištienos kotletuose su grybais, artišokų širdimis ir kaparėliais citrinų sviesto padaže, patiekiamas makaronuose, yra iš romanų "Macaroni Grill", kur jis vadinamas " scaloppine di pollo" .
Šio recepto išmaišytų viščiukų kotletai yra labai panašūs į veršienos piccata dėl citrinos ir kaparių naudojimo. Kitas skirtumas yra grybų ir artišokų širdžių papildymas, o faktas, kad jis patiekiamas su makaronais.
Palyginkite šį receptą su vištienos piccata arba šiuo klasikiniu vištienos piccata receptu per linguine .
Ko jums reikia
- Už citrinų sviesto padažu:
- 4 uncijos citrinų sultys (šviežios)
- 2 uncijos baltojo vyno (sausas)
- 4 uncijos sunkiojo kremo
- 1 svaras / 4 lazdelės sviestas
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Vištienai ir makaronai:
- 1 svaras kapelini tešlos
- 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus sviesto
- 6-8 viščiukų krūtinėlės (kiekviena 3 uncijos)
- 1/2 iki 3/4 puodelio universalus miltai (pagardinti druska ir pipirais, gilinti)
- 6 uncijos pancetta (virti)
- 12 uncijų grybai (supjaustyti griežinėliais)
- 12 uncijų
- Artišokų šerdys (supjaustytos)
- 1 šaukštas kapariai (nusausinti ir nuplauti)
- Garnyras: smulkintos petražolės
Kaip tai padaryti
Padarykite citrinų sviesto padažą
- Prie vidutinio karšto vandens padažu pridėti citrinų sultys ir baltojo vyno. Užvirkite ir sumažinkite 1/3.
- Įpilkite grietinėlę ir virkite, kol mišinys susitraukia (nuo 3 iki 4 minučių). Lėtai įpilkite sviestą iki visiško ingrediento.
- Sultys su druska ir pipirais. Išimkite iš šilumos ir palaikykite šilumą.
Padarykite vištieną ir makaroną
- Kuko makaronus į didelį puodą sūdyto vandens, kol al dente. Išimkite iš šilumos ir nutekėjimo. Palaikykite šiltai
- Draudimo vištiena miltais ir atidėta. Sutepkite alyvą ir sviestą didelėje keptuvėje. Įpilkite vištienos ir sautos, pasukdami vieną kartą, kol bus rudi ir virti. Pašalinkite viščiuką iš keptuvės ir rezervuok.
- Pridėti pancetą, grybus, artišokų širdis ir kaparius. Šilti, kol grybai minkštinami ir virti. Grąžinkite vištieną į keptuvę.
Tarnauti
- Įpilkite pusę sviesto padažo į vištienos mišinį ir išmeskite. Valgyk ir pakoreguokite pagardus, jei reikia, pridėkite daugiau padažo.
- Padėkite virtus makaronus ant kiekvienos plokštelės ir vištienos mišinį ant makaronų. Garnyras su petražolėmis.
- Arba maišykite makaronus ir vištienos mišinį. Laimėk su sviesto padažu ir patiekite.
Šaltinis: Romano "Macaroni Grill"
Daugiau vištienos su citrinų receptais
Ryškus rūgštus citrinos ir kitų citrusų vaisių skonis atrodo natūralus su visų tipų paukščiais. Čia yra keletas vištienos receptų, kurių sudėtyje yra citrinos.
- Paprastoji citrinų vištienos receptai : vietoj susmulkintų viščiukų krūtinėlių, šis receptas yra pagamintas iš kaulais pagamintos kepimo vištienos, su kaulais padalytos vištienos krūtinėlės arba visos vištienos kojos ar šlaunos, taip pat grybais ir pagrindiniais pagardais.
- Citrininė vištiena su česnakais ir vyno recepte . Čia mes grįžkime prie be kaulų supjaustytų viščiukų krūtinėlių, supjaustytų per pusę, kad pagamintų plonius šukutės. Tai lengva paruošti ir skanu su ryžiais arba makaronais.