Pastaruoju metu buvau visiškai apsėstas gera falafelio sumuštiniu. Tai buvo vienas iš labiausiai mėgstamų maisto produktų, skirtų daugumai mano gyvenimo metų, ir, kai noras atsiranda, aš negaliu nustoti galvoti apie tai. Klasikinėje versijoje yra Izraelio salotos su pomidorais, agurkais ir daug tahini padažu. Bet tai jaučiasi kaip kažkas, ko noriu vasarą. Nuo tada, kai žiemos sezonas yra čia, maniau, kad norėčiau sušilti savo falafelą su butanuko skvošu, skrudinta aromatiniu kmynu , šiek tiek šviežių šparnių špinatų lapais ir, žinoma, tahini.
Klasikinis falafelis yra gruzdintas, bet paprastai maistui renkantis orkaitėje kepamas variantas ir išgelbėti keptas restorano gausybes. Bet kokiu kitu būdu, visa tai yra apie skonio sluoksnių ir gerų kontrastų kūrimą. Kietas sidabrinis tahinino padažas subalansuoja kumpio šilumą ir saldžiųjų burokėlių skvošą yra puikus prieštaravimai gerai prigludusiam falafeliui. Šis sumuštinis visiškai patenkino mano troškimą. Um ... išskyrus tai, kad dabar noriu dar vieno!
Ko jums reikia
- 1/2 lb. butternut skvošas (supjaustytos virtos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio kmynų
- Druskos ir pipirų skonis
- 4 vnt. Švieži
- pita ar naan duona
- "Falafel":
- 1 gali (apie 15 unc.) Avinžirniai (skalaujami ir nusausinti)
- 2 šaukštai paruošti tahini padaže (receptas seka)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- koriandras
- 1 šaukštas universalus miltai
- 1 šaukštas susmulkintas
- cilindro
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Dėl Tahini padažo:
- 1/4 puodelio sezamo pasta
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Padidinti tahini padažą į dubenį sumaišyti sezamo pasta, vanduo, citrinų sultys, česnakiniai milteliai, druska ir pipirai, iki visiškai įmaišyti. Jei šaldyte mišinį ir jis susilygina per daug, pridėkite šiek tiek daugiau vandens, kad pasiektumėte pageidaujamą nuoseklumą.
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių.
Paruoškite skvošą, sumalami alyvuogių aliejų ir kmyną dubenyje. Pridėkite skvošą ir išmeskite, kad padengti.
Skleiskite ant kepimo skardos, apvilktos pergamentiniu popieriumi, ir sezonas pasimatykite druska ir pipirais.
Padarykite falafelą, sumaišydami nedidelį maisto perdirbėją su avinomis, tahini, kmynu, česnako milteliais, svogūnų milteliais, kalendra, miltais, cilindromu, druska ir pipirais. Puree sumaišykite, kol sumaišysite, arba jūs galite tai padaryti rankomis dubenyje, nulupus avinas su šaukštu ar bulvių sumuštiniu ir sumaišius likusius ingredientus.
Išpjaukite alyvuogių aliejų ant kepimo skardos, apvilktos pergamentiniu popieriumi. Atminkite, kad jis gali būti tas pats, kurį turite, jei yra kambarys. Kaupti 1 oz. Falafelio mišinio rutuliai ir padėkite juos ant kepimo skardos. Kepkite 20 - 25 minučių arba kol jie yra šviesiai aukstai rudi. Skvošas turi būti švelnus, bet jei ne, tęskite virti dar 5-10 minučių.
Paskirstykite tahini padažą į gabalėlį pita arba nano duoną, pridėkite šaukštų lapų, jei naudojate, tada pridėkite kepti skvošą ir 3 ar 4 falafelio kamuoliukus. Pabandykite dar vieną sniego purviną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 580 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 918 mg |
| Angliavandeniai | 78 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 21 g |