"Mulled" vynas yra terminas, vartojamas apibūdinti vyną, dažniausiai raudoną veislę, įmirkytas prieskoniais ir patiekiamas šiltai. Mulled vynas yra populiarus visoje Europoje ir buvo tiekiamas žiemos mėnesiais amžių. Priklausomai nuo kilmės šalies, karamelinis vynas gali būti įvairių pavadinimų, tokių kaip Glogg (Švedija), Vin Chaud (Prancūzija) arba Glühwein (Vokietija).
Ingridientai
Grilio vyno ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono.
Dažytiems vynams naudojami prieskoniai yra cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas, anišas, alsisas ir vanilė. Dėl mišinio saldinimo vaisių ar cukraus papildymas taip pat skiriasi nuo recepto iki recepto. Kietasis apelsinas yra įprastas priedas, tačiau kai kurie receptai taip pat reikalauja obuolių, figų, imbiero ar netgi razinos.
Kepenų vyno sudėtyje esantis alkoholio tipas vėl skiriasi nuo recepto iki recepto. Dauguma receptų prasideda raudonuoju vynu ir gali būti pridėta vienas ar daugiau kitų alkoholinių gėrimų. Vodka, brendis, romas, konjakas, šeris ir akavitas yra visi populiarūs priedai, skirti garbanotiems vynams.
Nealkoholiniai karštai "vynai" gali būti gaminami pakeičiant vyną vaisių sultimis arba verdant mišinį, kol alkoholis išgaruosis. "Be alkoholio" versijos paprastai vadinamos "garbanotu sidru" arba " issail" .
Metodas
Dauguma gėlių vynų yra gaminami derinant vyną su prieskoniais, vaisiais ir kitais priedais. Šis mišinys suplakamas, kad skonį leistų užpilti, po to griliuotas vynas yra įtemptas ir nedelsiant įteikiamas arba šaldomas, kad būtų galima toliau skonio infuzuoti.
Kai kurie receptai reikalauja pilnos 24 valandų šaldytos infuzijos. Priedai tada ištempiami, o grūstinis vynas prieš šėrimą pašildomas.
Tradicija
Malūno vynas tapo mėgstama tradicija žiemos mėnesiais dėl jo atšilimo savybių. Šiltų skysčių gerinimas šildo kūną iš vidaus ir alkoholis veikia kaip vazodilatatorius, leidžiantis šiltą kraują laisviau tekėti.
Šiltų prieskonių, tokių kaip cinamonas ir skiltelė, pridėjimas prie šio gėrimo šilumos ir komforto.
Gilaus vyno tradiciškai parduoda Europos gatvės pardavėjai visais žiemos mėnesiais ir atostogų metu. Padažytas vynas dažnai patiekiamas su migdolais, prieskoniais slapukais arba sausainiais. Norvegijoje dažniausiai pasitaiko vakarietiškos vakarienės, kuriose patiekiami glottai ir ryžių pudingas.
Wassail, kuris gali būti susijęs su alkoholiniu gėlavandeniu vynu arba paprastuoju prieskoniu sidru, turi svarbią reikšmę. Baidarės veiksmas - tai dainavimas, gėrimas ir medžių, iš kurių išauginti obuoliai, sveikata. Vassailas vis dar naudojamas šventėms ir gėrimams šiandien, nors daugiausia dėmesio skiriama gerų kaimynų norui, o ne geram derliui.