Galicija yra ekstremaliame Ispanijos šiaurės vakariniame kampe. Vakarinė Galisijos pakrantė yra Atlanto vandenyne, o šiaurinė pakrantė yra Kantabrijos jūroje. Tai šaltas, drėgnas klimatas, tvirtas reljefas ir daugiau nei 700 mylių skaliste kranto linijos ir istoriškai viena iš skurdžiausių Ispanijos sričių. Mažiems šeimos ūkiams ar dviems egzemplioriams auginamos daržovės, tačiau daugelis šeimų gyvena žvejų sugavimu.
Galicijos žmonės yra keltų žmonių palikuonys, kurių mitai, legendos ir tikėjimas mišine yra stiprios net ir šiandien.
Žinomi patiekalai
Ši sritis yra žinoma dėl padažų , nors yra daug žuvies patiekalų ir populiarus troškinys, pagamintas iš pupelių ir daržovių. Šiame regione virtuvė skiriasi nuo provincijos iki provincijos, todėl aptarsime garsius kiekvienos iš jų patiekalus.
- Moliuskų ir jūros gėrybės
Galicijos gyventojai arba Gallegos, nes jie yra ispaniškai vadinami, nėra turtingi žmonės, o dėl nelanksčio kraštovaizdžio ir grubus orų jie viską naudoja, kas auga ar sugaunami, įskaitant dirvošemių trąšų naudojimą. Galisijoje sugautos ir valgomos visos rūšys žuvų, įskaitant gurmaniškus šikšnosparnius, vadinamus percebus , austrių ar stručių , šukutės ( vieiras) , midijas ( mejilonus) , moliuskus ( almejas) , skutimosi lukštus moliuskus ( navajas) ir širdies moliuskus ( berberechus). įveskite kelias. Sužinokite apie įvairius straipsnius apie ispanų jūros gėrybes .
- Daržovės
La Limia regionas yra žinomas dėl savo bulvių. Čia auga keletas veislių, tačiau dauguma jų tiesiog vadina la roja , raudonąją bulvę ar la blanca , baltas bulves. "La Blanca" yra minkšta ir miltine , ji yra naudojama garsiam " Cocido gallego" ir kitų troškinių gamybai . - Aštuonkojai
Aštuonkojų populiarus Galisijoje. Paruošta feira , aštuonkojai turi būti gerai išmaišyti, kad būtų lengviau. Tada jis virtas sveikas, supjaustytas į gabalus ir pagardintas alyvuogių aliejumi , paprika ir druska. Tradiciškai jis tiekiamas ant rusvos medinės plokštės. Ši tapa yra populiari visoje Ispanijoje, o už Galicijos ribų vadinama " Pulpo Gallego" arba "Galician Style Octopus" .
- Empanada Gallega
Empanada , kuri angliškai vadinama mėsos apyvarta, "pastos" ar mėsos pyragas. Yra daug įvairių užpildų, įskaitant mėsą, žuvį ir daržoves. Užpildų ingredientai smulkiai pjaustomi ir sumaišomi su daugybe svogūnų ir kai kurių prieskonių, paskui pasklinda tarp dviejų sluoksnių tešlos. Galiausiai ji yra kepama ir patiekiama karšta. Sakoma, kad net XII amžiuje keliaudami į Santjago de Komposteli keliaujantys piligridai jau girdėjo apie empanadas ir paprašė jų vardo. Kadangi jie yra lengvas patiekalas, kad keliautojas galėtų su jais pailsėti , o empanados užpildyti ir skanu, tai yra visiškai prasminga. Sužinokite, kaip pagardinti "Empanadas Gallegas" skanius mėsos ar tuno įdarus su šiuo išsamaus recepto . - Lacón con Grelos
Tai gali būti labiausiai žinomas Galicijos patiekalas. "Lacón" yra virta mėsa iš kiaulės priekinės kojos. Grelos yra ropių lapai. Lacon ir grelos virtos kartu ir patiekiamos su dešra ir bulvėmis. - La Vieira
"Vieiras" arba jūriniai šukiniai yra gausūs Galicijos krantuose, o jų korpusus dėvi piligrimai "Šv. Jokūbo" keliu, kurie vykdo piligriminę kelionę į Santiago de Compostela. Pirma, mišinys pagamintas iš svogūnų, petražolių ir džiūvėsių. Tada šukutė, dar jos pačioje kiautėje, padengiama mišiniu ir kepama. Galiausiai, jis tiekiamas savo korpuse.
- Caldo Gallego (Galisų buljonas )
Ši sriuba yra labai paplitusi patiekalė Galicijoje. Kopūstai, bulvės ir pupelės sudaro pagrindinę sultinio versiją. Daug kartų kumpio, dešrelės ir kiaulienos dedama, kad būtų galima užpildyti pagrindinį patiekalą. - Pimientos de Padrón
Pimientos yra paprikos ir pimientos de padrón yra maždaug 2 colių ilgio mažos paprikos, kurias laikoma delikatesu ne tik Galisijos žmonėms, bet ir daugeliui turistų, kurie juos paraguoja kaip tapą, kepti alyvų aliejuje ir apibarstyti jūros druska. - Tarta de Santiago (Šv. Jokūbo pyragas )
Šis pyragas yra pavadintas po Šv. Jokūbo, Ispanijos globėjo. Tai turtingas, stiprus tortas, pagamintas iš maltų migdolų, dekoruotų miltelių cukrumi ir kryžiaus Šv. Jokūbo arba kryžiaus. Nors tiksli šio pyrago kilmė nežinoma, manoma, kad piligrimas atvyko į Galiciją per piligriminę kelionę.
Vynas ir likeris
Vynai iš šios Ispanijos teritorijos labai skiriasi nuo provincijos iki provincijos, o Galisija nesiskiria. Tai geriausiai žinoma dėl Albariño , vaisinio, baltojo vyno, kuris dažnai patiekiamas su žuvies patiekalais. Tačiau Galisų Ribeiro vynas taip pat žinomas visoje Ispanijoje. Skonis yra šiek tiek rūgštus ir tradiciškai tiekiamas mažuose porceliano induose.
Galiciečiai turi ilgą tradiciją gaminti stiprius distiliuotus likerius. Vietos gaminamas orujo yra stiprus likeris (nuo 37 iki 45% alkoholio tūrio), kuris naudojamas populiariam ir labai tradiciniam gėrimui, vadinamam queimada . Pagrindinis Orujo ingredientas yra vyno gamybos liekanos - vynuogių odos, sėklos ir stiebai. Vietiniai gyventojai atsargiai saugo savo receptą ir distiliuoja paslaptis, kurios perduodamos iš kartos į kartą. Iš orujo , galiciečiai gamina queimada , kuriame citrinos žievelės, cukraus ir maltos kavos bitai dedami į molio puodą, tada orujo išpilama viršuje, o indas užsidega keltų Queimada ritualu.