Kas yra žalioji medus (ir kas daro ją geresnę!)
My virtuvėje atidarykite kampe spintą ir rasite gražią viziją: bet kuriuo metu yra trys ar šeši meduoliai. "Blackberry" žiedų medaus, makadamijos riešutų medaus, mažiau specifiškų laukinių gėlių medaus ir dar daugiau, gali būti ten, slepiasi tamsoje, laukia, kol aš juos pasklindu ant skrudinto.
Jie atvyksta iš ūkininkų rinkų ar draugų, tačiau jie turi vieną dalyką: jie yra žaliaviniai. Skirtingai nuo didelio masto komercinio medaus, kuris yra pasterizuotas (ty kaitinamas), kad nužudytumėte bakterijas ir prailgėtų jo tinkamumo laikas, žalio medaus sudėtyje yra visi jo natūralūs fermentai ir aromatai.
Kodėl verta pirkti žaliavinį medų?
Kai kurie žmonės žino didelį žaliavos žaliavos naudą sveikatai, teigdami, kad jie mažina ar net alergijas. Vis dėlto mano pinigai yra susiję su skoniu , o žaliavinis medus labiau skonis, kaip ir medus, negu pasterizuotas.
Pridėkite prie to, kad ieškodami žalių medų, pagamintų mažose partijose, o ne didelio masto medaus produkciją, jūs padeda naminiams bičiulius, sukurdami rinką žmonėms, kurie jas saugo ir renka, o tai yra kieta.
Kaip naudoti žaliavinį medų
Žalia medus turi sudėtingesnį skonio profilį nei pasterizuotas medus, taigi pasinaudokite tuo paprasčiausiai tarnaudamas. Žinoma, galite jį įmaišyti į arbatą arba naudoti saldintą salotų padažams, tačiau pabandykite išrūgų medaus džiovinti per paprastą jogurtą arba paskirstyti visą grūdų skrudintuvą, kad galėtumėte įvertinti visą jo skonį. Arba pabandykite vieną iš šių paprastų medaus receptų, tokių kaip " Homemade Granola" ar " Honey Fried Figs" .
Kur nusipirkti žaliavinio medaus
Kai perkate vietinius medus iš mažų bitininkų, jūs beveik visada perkaite "žaliavinį medų". Jei jums pasisekė turėti medaus gamintoją jūsų ūkininkų rinkoje , tai puikus šaltinis (kai kurie ūkininkai palaiko avilius ir parduoda medus kartu su kitomis savo prekėmis).
Specialiosios parduotuvės, maisto produktų parduotuvės, kooperatyvai ir kiti mažesni maisto prekių parduotuvės paprastai taip pat tiekia žalius medus. Atsižvelgiant į tai, kur gyvenate, didesnės rinkos ir maisto prekių parduotuvės gali parduoti žalius medus: tiesiog atidžiai perskaitykite etiketes ir įsitikinkite, kad jie yra "žaliaviniai" arba "nepasterizuoti". Trumpai tariant, bet kokioje vietoje, kurioje yra vietinės kilmės maisto produktai , gali būti parduodamas nešvarus medus.
Kaip laikyti žaliavinį medų
Kadangi žalias medus nėra pasterizuotas ir nefiltruotas. Jei susidaro drėgmė, jis gali būti sunkus ir grūdėtas, todėl jį reikia gerai laikyti vėsioje, tamsioje spintelėje, jei tai įmanoma. Nors tai gali atrodyti puikus, paliekant stiklainius žaliavinio medaus ant palangės sėdėti saulėje, tai padarys medų kristalizaciją prieš jos laiką.
Jei jūsų neapdorotas medus tampa grūdėtas, galite jį "suskystinti", paprasčiausiai leisdamas stiklainį sėdėti šilto vandens dubenyje, kol jis "tirps" (cukraus kristalai ištirps). Atkreipkite dėmesį, kad tai tik laikinas sprendimas; medus vėl pasidarys grūdėtas, kai atvėsus. Kai kristalizuosis, medus taps gana greitai grįžti į tą valstybę. Deja, vis daugiau ir daugiau jos kristalizuos kartu su juo, kol turėsite stiklainį, pilnas uolų tipo medžiagos. Aš manau, kad tai yra dar viena priežastis, dėl kurios šis medus buvo naudojamas, ir pereiti prie kito skonio!