Svečias autorius Evan Driscoll iš VegOnline.org
Kas yra garstyčių žalumynai?
Grybų žalumynai yra viena iš labiausiai pamirštų, tačiau skanių, daržovių gamyboje. Su gražiai įvairiomis spalvomis, sultingais stiebais ir kulinariniu universalumu jie puikiai papildo virtuvę. Jie taip pat būna labai maistingi, pakuojant didžiulį vitaminų ir mineralų kiekį palyginti nedaug kalorijų.
Reguliariai valgydami garstyčius, galite įvairinti savo maistines medžiagas, suteikti jums daugiau energijos ir pridėti unikalų spalvos įkvėpimą beveik bet kokio patiekalo, kurį viriate.
Garslo žalia mityba ir sveikata
Viena puodeliai garstyčių žalumynų suteikia daugiau kaip 500% vitamino K dienos vertės, 85% savo dienos vitamino A, 60% vitamino C ir aukšto lygio folatų, mangano, maistinių skaidulų, kalcio ir šiek tiek baltymų. . Tai labai daug mitybos tik 20 kalorijų verte maisto!
Didelis garstyčių žaliasis vitamino K kiekis turi stiprių priešuždegiminių savybių, kurios pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą. Per didelis širdies ir kraujagyslių sistemos uždegimas buvo tiesiogiai susijęs su širdies ligomis, todėl didelis vitamino K kiekis garstyčių žalumoje yra širdies sveiko maisto. Taip pat nustatyta, kad garstyčių mitybinis pluoštas sumažina bendrojo cholesterolio kiekį tiems, kuriems yra aukštas cholesterolio kiekis, sudarančių širdies sveikus savybes.
Grybų žalumynai taip pat turi labai didelį antioksidantų kiekį. Vitaminai A, C, E, taip pat mineralinis manganas veikia kaip antioksidantai organizme. Antioksidantai yra įrodyti vėžio kovotojai, laikantys laisvuosius radikalus ir oksiduotas ląsteles nuo žalingų kaimyninių ląstelių. Jei laisvieji radikalai ilgai trunka ilgiau, jie gali sukelti žalingą grandininę reakciją tarp molekulių, galų gale pabrėžiančios ląsteles, kurios gali sukelti mutacijas, kai jie atsinaujina.
Tai vėžio kilmės vėžys, o garstyčių žalia stiprios antioksidacinės savybės gali padėti išvengti daugelio rūšių vėžio formavimo.
Grybų žalumynai taip pat turi daugybę fitoprenitinių medžiagų. Phytonutrient yra išgalvotas augalinės kilmės maistinės medžiagos pavadinimas, kuris šiuo metu nėra pripažintas pagrindine maistine medžiaga (pvz., Vitaminu A, maistinėmis skaidulomis ir kt.). Didelis garstyčių žalumynų fitonas šerių kiekis taip pat padeda mažinti oksidacinį stresą kūno ląstelėse, taip pat stiprina savo vėžio savybes.
Garstyčių žalia receptai pabandyti:
- Kreminė grybo žalia
- Vištienos su grybų žalumynais
- Aromatiniai auksiniai runkeliai su gurmanų žaliomis
- Indijos grybų žalumynai su špinatais (Sarsonas Ka Saagas)