Šis "Blueberry Marmalade" receptas yra "Moteriškos dienos enciklopedijos virimo" (Fawcett Publications Inc.), kuris spausdintas, bet vis dar prieinamas per "Amazon" ir kitus knygynus. Apelsinai ir citrinos su švelniu mėlynuoju švelniu marmeladu . Naudojant skysčio pektiną , jis iš esmės yra netikras. Tai daro gražią virtuvės dovaną.
Ko jums reikia
- 1 vidutinė oranžinė spalva
- 1 vidutinė citrina
- 3/4 puodelio vandens
- 1/8 šaukštelis soda
- 4 puodeliai šviežios mėlynės, susmulkintos
- 5 puodeliai cukraus
- 1 (6-uncijos) pakuotė skystų vaisių pektiną (žr. Skyrių žemiau, pakeičiant sausą skystį)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite apelsiną ir citriną. Smulkiai supjaustykite žievę ir padėkite į didelę kepimo skardą. Pjaustyk apelsiną ir citrinų minkštimą ir atidėkite.
- Įpilkite 3/4 puodelio vandens ir kepinančia soda į odą ir išvirkite. Sumažinkite šilumą ir 10 minutes kepkite, kartais maišydami.
- Pridėti supjaustytos oranžinės ir citrininės minkštimo, mėlynės ir cukraus. Grįžti į virimo. Sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes.
- Išimkite iš karščio ir atvėsinkite 5 minutes. Pridėti pektiną; grįžti į virinimą. Virkite, nuolat maišydamas 1 minutę. Pašalinkite iš karščio ir nuimkite putplasčiu metaline šaukšteliu. Marmeladą įpilkite į karštus sterilizuotus indelius, užpildykite iki 1/4 colio viršaus. Nuvalykite stiklinius ratlankius. Uždenkite vienu metu metaliniais dangčiais ir užsukite juostas. Procesas verdančio vandens vonioje 10 minučių.
Receptai Šaltinis: "Moteriškos dienos enciklopedija virimo" (Fawcett Publications Inc.) - išspausdinta, bet vis dar galima gauti iš "Amazon.com". Perspausdinta su leidimu.
Vienos formos pektino pakeitimas kitam
- Iš tikrųjų neįmanoma atlikti pektinų keitimo vienam asmeniui . Rezultatai bus ne tik skirtingi, bet ir kepimo būdas (kokiu metu bus pridėtas pektinas).
- Sausą pektiną galite paversti skystu, sumaišant 1 (1,75-uncijos) sauso pektino pakuotę su 1/2 puodelio vandens ir verdant 1 minutę. Supilkite į matavimo puodelį ir pridėti pakankamai vandens, kad paduotumėte 1 puodelį. Naudokite tokiomis pačiomis proporcijomis, kaip ir skystas pektinas. Šiame recepte tai būtų 6 uncijos.
- Norėdami pakeisti skystą pektiną receptui, kuriame reikalaujama sauso pektino, naudokite 2 šaukštelius sauso pektino už 1 valgomą šaukštą skysčio, paruoštą recepte. Tačiau čia yra skirtumas: sausas pektinas prieš virinimą reikia sumaišyti su cukrumi, kad būtų išvengta užsikimšimo, o vaisiai yra virimo temperatūroje.
Ar žinai skirtumą tarp džemo, vaisių konservų ir marmelado ?
- Paprastai uogienes gamina ištirpdžius vaisių tyrę, kol ji bus vienodos, be didelių vaisių gabalėlių, ryškių spalvų ir pusiau kreminės tekstūros.
- Vaisių konservai , kita vertus, turi didelius arba sveikus saldintus vaisius (arba daržoves), kurie yra virti ir želė. Tai nėra lygus kaip džemas ar želė.
- Marmeladai yra tik saldūs ir aštraus vaisių konservai, kurių sudėtyje yra citrusinių vaisių, dažniausiai apelsinų, minkštimas ir žvilgsnis . Šiame recepte, apelsinų ir citrinų citrusinių vaisių, užpilkite šviežią mėlynių skonį.