Žalios vištienos sauga: 5 paprastos įpročiai

Vištienos reputacija yra maisto saugos košmaras. Galų gale, žalio viščiuko veža salmonelių bakterijas , kurios yra atsakingos už daugiau apsinuodijimo maistu atvejus nei bet kuris kitas patogenas.

Taigi, taip, jei jūs nesirūpinate savo vištiena, jūs (ar kažkas kitas) gali atsirasti nemalonus apsinuodijimo maistu atvejis.

Laimei, būk atsargus, tai nėra sunku. Sužinokite šiuos penkias paprastas įpročius saugiai supirkti, laikyti ir paruošti viščiuką ir naminius paukščius:

Laikykite savo viščiuką šaltą!

Šviežias viščiukas turi būti šaltas, kad būtų pratęstas jo tinkamumo laikas ir būtų užkirstas kelias kenksmingų bakterijų augimui. Taip yra todėl, kad temperatūra yra vienas iš šešių veiksnių, kurie prisideda prie bakterijų, kurios sukelia apsinuodijimą maistu, augimą .

Kiaušinių pakuotės, kurias jūs perkate parduotuvėje, akivaizdžiai turėtų būti šalta liečiant ir turėtų būti tarp paskutinių elementų, kuriuos pasirenkate prieš išvykdami. Naudokite papildomą plastikinį maišelį, kad išvengtumėte nuotėkio ant kitų daiktų, esančių jūsų maisto prekių krepšelyje.

Kai būsite namuose, nedelsdami įdėkite vištą į šaldytuvą, kurio temperatūra yra 40 ° F arba šaltesnė . Oficiali rekomendacija yra tai, kad ją naudosite per 2 dienas, bet norėdami užtikrinti maksimalų šviežumą, geriausia tai naudoti tą dieną, kai jį nuneškite, arba užšaldykite. Net jei jūs žinote, kad jūs turėsite atšildyti tą dieną po to, visada užšaldykite.

Beje, jūsų šaldytuvas turi temperatūros reguliatorių, tačiau jis gali būti sunumeruotas tik nuo 1 iki 10 skalėje, o tie skaičiai nenurodo, kokia yra tikroji temperatūra.

Norėdami tai žinoti, jums reikia šaldytuvo termometro. Tiesiog patalpinkite jį į savo šaldytuvą ir naudokite, kad temperatūra būtų kalibruojama.

Net jei jūsų šaldytuvas rodys temperatūrą, šaldytuvo termometras vis tiek padės patvirtinti, kad jūsų šaldytuvo temperatūra yra teisinga. Gaukite dvi ir naudokite vieną šaldytuve, kuri turi būti nustatyta 0 F

Atšildymas sušaldytos vištienos: dozė ir neleidžia

Visų pirma niekada atitirpinkite viščiuką ant laikiklio ar mikrobangų krosnelės. Tai nėra neįprasta matyti įvairius šaltinius, leidžiančius manyti, kad mikrobangų krosnelėje yra atšalti užšaldytą mėsą ar naminius paukščius. Bet tai nėra. Kada nors Net jei jūsų mikrobangų krosnelė nustato atitirpdymą.

Tai yra paprasta priežastis: mikrobangų krosnelės generuoja šilumą, o šiluma gamina temperatūras, kurios skatina bakterijų augimą. Atšildymo nustatymas mikrobangų krosnelėje yra tiesiog kintamas trumpas elektros energijos sugadinimas, po kurio trunka ilgai be galios. Tai yra baisus būdas atšildyti viščiuką, nes jis jungia pavojingas temperatūras ir laiko praleidimą. Laikas yra dar vienas iš tų šešių anksčiau paminėtų veiksnių. Taip yra todėl, kad bakterijoms reikia daug kartų dauginti, o jie tai daro geometriškai.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad viskas gerai atšildyti mėsą ar naminius paukščius mikrobangų krosnelėje "nepaprastosios padėties atveju". Kita vertus, šis apsinuodijimo maistu simptomų sąrašas gali padėti paaiškinti jūsų žodžio "neatidėliotinos situacijos" apibrėžimą.

Teisingas būdas atšildyti šaldytus naminius paukščius reikalauja planuoti į priekį laiką, kurio reikia atšildyti šaldytuve. Tokiu būdu sveiki viščiukai gali užtrukti iki dviejų dienų, o be kaulų krūtinės turėtų ištirpėti per naktį.

Kai produktas atšyksta, jis turi būti laikomas šaldytuve ne anksčiau kaip prieš dieną prieš valgant. Ir ne refreezing. Kai jis atšildytas, naudokite jį per dieną arba jį išmeskite.

Blogiausia atsitiks blogiausia, jei atsitiktų, kad pasivysite ir pamiršite, kad jūsų viščiuką ištirptų per naktį, jūs iš tikrųjų galite jį paruošti iš užšaldytos būsenos . Nors tai nėra idealus vištienos ruošimo būdas, jis veikia kaip įbrėžimas.

Užkirsti kelią žalingų bakterijų augimui

Panašiai kaip mėsa, žuvis ar bet koks gyvulių pagrindu pagamintas maisto produktas, žalioji arba neišdirbta vištiena turi tam tikrų bakterijų. Šios bakterijos gali palengvinti jus, jei jiems suteikiama galimybė dauginti.

Todėl, norėdami išvengti ligos, mes turime sulėtinti savo reprodukcinį ciklą, kurį atliekame šaldant ar užšaldant maistą; arba žudyti juos visiškai, ką mes darome virdami jį.

Ir nepamirškite, kad užšalimas taip pat nesunaikina bakterijų - tai tik daro juos šaltais.

Vienintelis būdas nužudyti maisto fermentus sukeliančius patogenus yra kruopšta maisto ruošimas.

Venkite kryžminio užteršimo

Kitas rūpestis dėl darbo su nevirtaisiais paukščiais yra kryžminis užteršimas , kuris apibūdina tai, kas gali nutikti, kai žalieji paukščiai ar tik jo sultys kažkaip liečiasi su bet kokiais kitais maisto produktais, bet ypač su jau pagamintais ar kitais maisto produktais tai bus valgoma žaliavomis, pavyzdžiui, salotų daržovėmis ar žalumynais.

Pavyzdžiui, jei virėjas nupjaustų žaliavinį vištieną pjaustymo lentoje, tada vėlesnius gabaliukus šviežių pomidorų ant tos pačios lentos, prieš tai nepluokite.

Kryžminis užteršimas taip pat gali įvykti šaldytuve. Nevalyta vištiena gali nutekėti, o lašinamoji sultys gali užteršti daiktus netoliese arba žemiau esančiose lentynose. Laikykite savo vištą sandariai uždarytą ir laikykite jį žemiausioje šaldytuvo lentėje, kad ji negalėtų nutekėti ant nieko po jo.

Ir laikykite jį šaldytuvo galinėje dalyje, kur ji lieka šalčiausią ir mažiausiai įtakojama temperatūros kritimas nuo durų atidarymo.

Kuko savo vištieną kruopščiai

Užtikrinti, kad vištiena ir naminiai paukščiai būtų kruopščiai paruošti, yra didžioji dalis užkirsti kelią apsinuodijimui maistu. Toliau pateiktoje lentelėje pateikiami apytiksliai skirtingų vištienos tipų ir kepimo būdai :

_{Šaltinis: JAV Žemės ūkio departamentas}