Švelniai saldžiųjų flanų šviečia žemės riešutų moliūgų ir cinamono aromatas, o sūdytos moliūgų sėklos pridedamos kaip garnyras, užtikrina puikų traškumą kontrastą. Saldumo laipsnį lengva kontroliuoti, kai sirupo, sumaišyto per kiekvieną porciją, tiekiamo laiko metu.
Ko jums reikia
- 1 puodelis druskos
- dulce de leche ir / arba
- Piloncillo sirupas *
- 1 can (14 uncijos / 396 gramai) saldintas sutirštintas pienas
- 1 can (12 uncijos / 354 mililitrai) išgaruoja pieną
- 1 ir ½ puodeliai (apie 12 uncijų / 354 mililitrai) konservuoti arba
- naminis moliūgų tyras
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis su malta cinamone (ar daugiau pagal skonį)
- 1/4 puodelio moliūgų sėklų, gliaudytos ir sūdytos, garnyrui
Kaip tai padaryti
* Pirkite komerciškai pagamintą dulce de leche arba piloncillo sirupą supakuose esančiame talpyklėje arba sukurkite savo sirupą, lėtai ištirpdamos apie kilogramą kieto piloncillo į puodelį karšto vandens per vidutinės ir mažos karščio (kartais maišant).
Paverskite orkaitę iki 350ºF / 175ºC, kad galėtumėte iš anksto šildyti, kol atliksite poilsį.
Paruoškite kepimo indą (-es): paskleiskite pusę dulce de leche arba sirupo tarp 6-8 (priklausomai nuo dydžio) stiklinių grietinėlių patiekalų arba 10 cm / 25 cm centimetro apvalios, stiklinės indo dureles. (Tarnavimo metu naudosite likusį dulce ar sirupą.)
Sumaišykite: supilkite tiek kondensuotus pieno saldytuvus, tiek išgarintus skardines į maišytuvą. Pridėti moliūgų tyrę, kiaušinius ir cinamoną. Maišykite apie 30 sekundžių. Supilkite šį mišinį į paruoštus krevečių patiekalus arba apvalią kepimo skardą.
Nustatykite karšto vandens vonią ( bain marie ) : užpildytą patiekalą (-us) padėkite į didesnę metalinę kepimo skardą ir padėkite į pašildytą orkaitę. Pridėkite pakankamai šilto vandens į metalinę dėžę, kad į ją būtų galima visiškai užpildyti. Šiltas vanduo turėtų supakuoti stiklinę indą (-es) panelyje.
Kepkite flaną maždaug 40 minučių, kol kraštai tvirti, bet centras vis dar atrodo šiek tiek įžūliai.
Atsargiai išimkite flaną (-as) iš orkaitės ir iš karšto vandens vonelės. Išmeskite vandenį. Leiskite savo flanui sėdėti, kol jis atvės, iki kambario temperatūros, tada šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.
Norėdami išvynioti flaną, naudokite stalo peilį, kad švelniai traukite atgal arba supjaustumėte flano kraštą, kad kremas būtų atskirtas nuo patiekalo. Įdėkite plokštelę ant lėkštelės viršaus, tada greitai pasukite tiek indą, tiek plokštelę, kad flanas išstumtų iš indo ir ant plokštelės.
Jei padarėte vieną didelį flaną, supjaustykite jį į pleištus. Patiekite kiekvieną skanus moliūgo flaną su rezervuoto dulce de leche arba sirupo džiūvele ir pabarstykite sūdytų moliūgų sėklų.
Serviso patarimai:
Dar daugiau kaimiško žavesio ir tekstūros kontrasto, prieš naudodami juos šiame recepte, skrudinkite moliūgų sėklų branduolius .
Naudokitės dulce de leche ir piloncillo sirupu - pirmuoju kepimo indo (-ų) apačioje (prieš sumaišant krevetės mišinį), o pastarasis - valymo metu.
Patiekiama su plakta grietinėle arba pūkuotu desertu užpildu, taip pat purškiant kelias moliūgų sėklų viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 390 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 177 mg |
| Angliavandeniai | 64 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |