Vada Pav yra tiesiai iš Indijos Vakarų Maharaštros širdies, kuri yra žinoma Indijos padėtimi. Jis anksčiau buvo "prastas maistas", tačiau šiomis dienomis net turtingas ir žinomas gali būti pastebėtas valgant jį Bombėjaus (Mumbajuje) daugybėje maisto kioskų keliuose!
Vada reiškia "patty", o "Pav" - tai bandelė hindi kalba. Todėl "Vada Pav" yra bulviniai pyragaičiai, pagaminti iš smulkių, karštų, aštrų, saldžių česnakų ir karštų vamzdžių. Dėl patogumo, jūs galite iš anksto supakuoti bulvių mišinį dieną anksčiau (tai iš tikrųjų skonis geriau, kai tai padaryta kaip skonio "subrendęs" per naktį). Kai esate pasiruošęs valgyti, kepkite pyragas ir paruoškite bandelės ir patiekite.
Daugelis žmonių iš anksto paruošia chutnes partijomis ir saugo savo šaldytuve. Tokiu būdu, kai raginimas streikuoti, jūs pusiaukelėje padaryta tam, kad pagamintumėte skanų "Vada Pav".
Ko jums reikia
- 8-10 bulvių virta, nulupta ir nulupta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 tp imbiero pasta
- 3 žalios paprikos
- 1/2 šaukštelio skaitiniai milteliai
- 1/2 šaukštai juodųjų garstyčių sėklų
- 6-7 kario lapai
- Druska pagal skonį
- 2 puodeliai bengalijos gramo miltų / besan
- Daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus, skirtas giliai kepti (pakankamai jūsų giliai keptuvėje)
- 6 Pav buns (kvadrato bandelės, kurios atrodo kaip mėsainiai kepiniai, bet yra mažesni, todėl galite pakeisti)
- 1 puodelis Tamarind Chutney
- 1 puodeliu Mint-Coriander Chutney
- 1/2 puodelio Shengdaana Lehsun Chutney (žemės riešutų česnakų chutney)
Kaip tai padaryti
- Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite Bengalijos gramo miltus / besan su pakankamu kiekiu vandens ir druskos pagal skonį, kad būtų pagaminta stora ir lygi pasta. Visada vandenį šiek tiek pridėkite, kad neužsivaizduotumėte tešlos. Sustabdykite, kai tešla yra storos sriubos konsistencija. Kai būsite pasirengęs, laikykitės tolesnio naudojimo.
- Sumaišykite imbiero ir česnako pastas ir pridėkite jiems žalias paprikas. Skiedžiama į lyginimo pasta maišytuve.
- Sumaišykite šią pasta su bulvių koše. Sezonas su druska.
- Užpilkite alyvuogių ant vidutinės liepsnos ir įpilkite garstyčių sėklų, kario lapų ir ciberžolių miltelių. Laukite, kol sėklos sustos.
- Pridėkite prie bulvių ir gerai sumaišykite.
- Padalinkite bulvių mišinį į porcijas, kurios yra mažesnės nei teniso kamuolys. Švelniai valcuoja tarp lengvai suplaktų delnų.
- Šildykite alyvą giliai kepti ant vidutinės liepsnos.
- Kai aliejus yra karštas, pamerkite vieną bulvių kamuoliuką į gramą miltų tešlą, gerai padengdami, o tada giliai kepkite iki aukso. Išleiskite popierinius rankšluosčius.
- Paimkite vieną Pavo keptuvę, išpjova per pusę (ne visiškai - palikite vieną kraštą sujungta) ir padėkite šaukštą kiekvieną iš Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ir Shengdaana Lehsun Chutney (žemės riešutų česnakų chutney). Padėkite bulvių kamuoliuką ant bandelės ir apverskite, švelniai spausdami. Patiekite, kol bulvių kamuolys vis dar karštas.