Vokiečių arbatos kultūra ir paruošimas

Arbata yra beveik tokia pat kaip kavos Vokietijoje ir yra labiau ritualizuota nei JAV. Daugeliui vokiečių arbūzų girtuoklių nebus pakrautas arbatos maišelis karštu puodeliu vandens. Vietoje to dažniausiai pasitaiko tuščioji arbata, "Tee Laden", "Kluntjes" ir arbatos akiniai, o ne arbatos puodeliai. Čia yra keletas dalykų, kuriuos reikia galvoti, kai gamina tikrosios vokiečių arbatos.

• 01 iš 07

  Arbatos istorija Vokietijoje

  Arbata suvartojama Vokietijoje kasmet su sausu svoriu 1,5 svaro (700 gramų) su Rytų Frisia, šiaurine pakrančių regione, vidutiniškai didinant vidutiniškai 5,5 svarus per metus (2,5 kg). Austrijoje ir Šveicarijoje jie sunaudoja 2/3 svaro sterlingų (300 gramų) iki mažiausiai 1 svaro per metus (400 gramų).

  Arbata atvyko į Vokietiją per "East Frisia" per Nyderlandus. Rytų Fryzijos laivai sudarė sutartis su Olandijos Rytų Indijos kompanija ir per 1610 m. Pristatė pirmąją arbatą į vokiečių žemę. Iš pradžių jis buvo naudojamas tik kaip vaistas, bet per šimtą metų jis tapo pirmuoju "East Frisia" gėrimu, o tuo pačiu sumažėjo alaus vartojimas. Nors arbata buvo importuota, ji buvo brangesnė nei vietinė alaus gamyba, susijusi su Prūsijos monarchija.

  Prūsai pamatė prekybos deficito atsiradimą su Olandija ir bandė paskatinti piliečius nustoti gerti arbatos, pradėdama kovoti su ja 1778 AD. Tai paskatino kontrabandą, slaptą arbatos gėrimą ir pilietinį nepaklusnumą. Po dvejų metų draudimas buvo panaikintas.

  Antrojo pasaulinio karo metu arbata vėl buvo karšta tema. Žvelgiant kaip į prabangą, tik 10 gramų (1/2 uncijos) buvo leidžiama vienam asmeniui per mėnesį. Tačiau už tam tikrą "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" arba Rytų Frizų arbatos gerinimo skyrių šalyje buvo išdalinta papildoma "Teekarten", leidžianti papildomai pagaminti arbatą.

  Ši papildoma arbata vis dar nepakankama, taigi piliečiai kreipėsi į "Teetabletten", pagamintą iš dirbtinių skonių ir cukraus bei kitų vaistažolių, pagamintų arbatos pakaitaluose. Po karo arbata liko menka, o rytų fryzai keitė savo sviestą arbatai su žmonėmis, gyvenančiais Vokietijos Ruhro regione. 1953 m. "Teesteuer" - arbatos mokestis buvo labai sumažintas, o rytų frizai galiausiai galėjo sau leisti "Köppke Tee" (puodelio arbatos) bet kuriuo metu, kai jiems patiko.

• 02 iš 07

  Rytų Fryzų arbata

  "East Frisia" duona yra geriama du ar keturis kartus per dieną. Be pusryčių ir vakarienės, vienas ryto arbatos laikas prasideda 11 val., O kitas - 15 val. Manoma, kad trys puodeliai arbatos vienoje sėdint yra tinkami, o Rytų Frisijoje jie sako, kad "trys yra ostfreesenrecht", arba trys yra jų teisė .

  Arbata taip pat siūloma kiekvienam lankytojui patekti į namus, ar kelias minutes ar kelias dienas.

  "East Frisia" mišinys paprastai yra asamo ir ceilono arbatos lapų, sumaišytų nuo dviejų iki trijų arba nuo vieno iki trijų santykių. Tai pagamina stiprią, tamsią arbatą su geru aromatu. Tai dažniausiai saldinta su uolų saldainių cukrumi, vadinamu "Kluntjes" (išreikšta kloont-yahs) ir šiek tiek grietinėlės.

• 03 iš 07

  Arbatos ritualai - Rytų Fryzų arbatos ceremonija

  Arbatos arbata rytų fryzų salone yra sudėtinga, bet ne sunki. "Teetied" (arbatos laikas) paruošiamas įdėdami arbatėlio arbatinį šaukštelį kiekvienam stiklui, o kitą - indą į pašildyto arbatos dugną. Vanduo, esantis už virimo, pilamas ant arbatos lapų. Tai leista stumti tris minutes, tada puodą pripildoma labai karštu vandeniu ir patiekiama arbata.

  Kiekviename stiklinėje arba arbatos puodelyje yra "Kluntjes", o karšta arbata išpilama į pusę per mažą filtrą per cukrų "Kluntjes". Dažnai kremas, vadinamas "Rohmlepel", naudojamas kruopščiai pridėti šiek tiek grietinėlės prie puodelio šono, kad būtų matomas baltas debesys juodos arbatos viduryje. Tradiciškai arbata yra girta be maišymo, o girtuokis pirmiausia susiduria su kartaus arbatos, tada pieno skonio link vidurio ir šiek tiek saldumo pabaigoje. Tai galėjo atsitikti, kai cukrus buvo toks brangus, kad, norint, kad jis tęsėsi per keletą puodelių arbatos, reikėjo ne maišyti puodelį.

  Kaip svečias, manoma, kad neįtikėtina valgyti mažiau nei tris puodelius arbatos sėdi. Įdėkite savo taurę aukštyn kojomis ant lėkštelės ar jūsų šaukšto taurės signaluose, kad esate baigę ir nenorite daugiau arbatos.

  Įdomus folkloro tralis tvirtina, kad arbata, pagaminta tris minutes, gaivinanti, o ta pati arbata, pagaminta penkias minutes, padės miegoti.

• 04 iš 07

  Kluntjes - Kandis - Jūsų arbatos cukrus

  "Kluntjes" yra uolų saldainiai, kristalizuoti iš prisotinto cukraus tirpalo. Taip pat žinomas kaip "Kandis", dabar jie yra pramoniniu būdu pagaminti ir rasti daugelyje Vokietijos prekybos centrų. Dauguma "Kluntjes" yra drumzli, baltos spalvos, bet yra populiarus rudos "Kluntjes", pagamintos iš karamelizuoto cukraus . "Kluntjes" šokinėja, kai jiems išpilama karšta arbata, kuri prisideda prie jutiminės patirties gerti arbatą Rytų Frisijos būdu.

• 05 iš 07

  Teegeschirr ir Teeglaser - arbatos daiktai

  XV a. Porcelianas per Nyderlandų Rytų Indijos kompaniją atvyko į Europą. Iki XVIII a. Vokiečių gamintojai sužinojo, kaip patiems gaminti panašią prekę. Rytų frizai pirmenybę teikia "Dresmer Teegood" ("Dresdner" arbatos komplektai) iš "Wallendorfer Porzellan" gamybos įmonės.

  Labai populiari buvo du skirtingi modeliai: mėlynas spalvos raštas ("Blau Dresmer") ir garsus raudonasis pikoniškumas (dar vadinamas rožė) ("Rood Dresmer"). Tinkamas rinkinys susideda iš grietinėlės talpyklos, arbatos (Treckpott) ir puodelių ("Koppen", "Kopkes"). Ankstyvieji rinkiniai neturėjo lėkščių ar rankenų ant puodelių. Puodeliai yra briaunoti, kad greitai atvėsintumėte arbatą.

  Vėliau patobulinimai susideda iš specializuotų šaukštelių, kremo šaukštų ir cukraus žnyplių, skirtų "Kluntjes" arba "Kandis" judėjimui.

  Už Frieslando ribų naudojamas dar vienas tipiškas patiekalas - "Teeglas" ar arbatinukas. Importuojama iš rytų (Rusijos, Turkijos), stiklas yra metalo ar austi krepšelis, kuris apsaugo pirštus nuo saulės. Taip pat labai populiarus yra šiltas karštasis šiltas arbatas ir kavos laikymas.

• 06 iš 07

  Stoevchen

  "Stövchen" yra tiesiog "mažos krosnys". Jie yra panašūs į "rechauds" ir "chaffing" indus, bet yra specialiai suprojektuoti laikyti arbatinuką ar kavą. Dažniausiai jie šildomi arbata (maža, plokščia žvakė). Jie gaminami iš molio, porceliano, metalo ar stiklo.

  Daugybė Rytų Frizų mano, kad jų arbatos ceremonija yra neišsami be "Stövchen", kad puodą šildytų.

  Be švelnios viryklės, kuri gaunama iš mažai vokiško kalbos žodžio apie šildomą erdvę, kai kurie puodai šildomi "Teewärmer" arba "Mütze" audiniu, kuris tinka keptuvui ir jį izoliuojantis.

• 07 iš 07

  Arbatinukai ir kiaušiniai

  Kadangi vokiečiai nori laisvos arbatos, yra daugybė dalykėlių, kurie buvo sukurti, kad arbatos lapeliai nebūtų iš puodelių. Nors pirmiau minėtoje arbatos ceremonijoje naudojamas filtras , labai populiarus yra vienkartiniai ir audinių filtrai, kurie yra labiau populiarūs nei JAV metalo arbatos rutuliai .