Graikų kalba: ψαρόσουπα, ryškus psah-ROH-soo-pah
Ši raudona lazdyno sriuba yra puiki žuvis, kurią galima pasirinkti sriubai, nes ji nesudrūksta ir turi nuostabų skonį, skirtą daržovėms. Šis raudonojo snapper receptas naudoja tradicinį graikų aliejaus ir citrinų padažą (latholemono) daržovėms ir žuvims, o sriubai pridedami ryžiai. Tai skanus ir didelis maistas.
Ko jums reikia
- 3 - 3 1/2 svarai raudonojo snapper (arba šiek tiek daugiau, jei nevalytas)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (plonai supjaustyti)
- 4 pomidorai (supjaustyti gabalais, apie 1 svaras)
- 1 svaras morkų (supjaustyti gabaliukais)
- 5-6 stiebai salierai (su lapais, kapotų)
- 1 svaras mažos cukinijos (nupjaukite išilgai)
- 2 svarai vidutinės bulvės (nuluptos, supjaustytos išilgai iki 6 vienetų)
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
- druska pagal skonį
- 4 1/2 puodeliai vandens
- 2/3 puodelio ryžių
- "Latholemono" (aliejaus-citrinos) padaže:
- 2/3 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
Kaip tai padaryti
Pastaba: šis receptas reikalauja 2 sriubos puodų arba vieno sriubos puodelio ir didelio dubenėlio.
Išvalykite žuvis, kad pašalintumėte skales . Nutraukite ir išmeskite pelekus. Nuvalykite žarną ir nuimkite galvą. Gerai nuplaukite žuvį, kad pašalintumėte šiukšles. Jei žuvys yra didesnės už vienos porcijos porcijas, žuvį iš vienos pusės įpilkite į gabalus, naudodami aštriu peiliu (nesupjaukite kaulų). Druskokite cukinijas.
Į sriubos puodą įpilkite alyvą ir 4 1/2 puodeliai vandens vidutinio karščio virimui.
Įpilkite svogūnų, morkų, pomidorų ir salierų ir virkite 15 minučių. Įpilkite bulves ir cukinijas ir toliau virkite 20 minučių. Įpilkite žuvis, uždenkite ir 25 min. Virkite. Išimkite iš šilumos ir leiskite 10 minučių poilsio.
Padėkite padažą į maišytuvą: sumaišykite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir citrinų sultis ir sumaišykite iki aukščio iki susilyginimo (apie 5 sekundes).
Atsargiai pašalinkite žuvis ir 3/4 daržovių iš puodo, naudodami plyšinę mentelę, ir padėkite patiekalą. Įpilkite padažą ant žuvies ir daržovių, padėkite ir atidėkite.
Kukurūzų sriubos atsargos ir daržovės į maišytuvą (neužpildykite daugiau nei pusę), ir sumaišykite aukštai 7 sekundes, kol bus puri. Supilkite į antrą sriubos puodą arba didelį dubenį. Tęskite, kol visi sriubos atsargos ir daržovės bus išdžiūvę. (Jei naudojate didelį dubenėlį, išplaukite puodą ir supilkite sriubą.) Įpilkite 8 3/4 puodelio vandens sriubai ir iškeiskite. Įdėkite ryžius ir dangą. Nuleiskite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite 20 minučių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite vieno citrinos sultyse.
Patiekite žuvis ir daržoves ant patiekalo, o sriubos patiekalas arba atskiras sriubos dubenys. Patiekite su pipirų ir citrinų pleištais šone, kad būtų pridėta pagal skonį.