"Bouillabaisse" yra vienas iš geriausiai žinomų klasikinių prancūziškų patiekalų. Tai yra daugiau nei troškinys, dažnai tai vadina. Turtingas patiekalas su šviežia žuvimi ir jūros gėrybėmis su klasikiniu kombinatu, ty klasikiniu deriniu, yra kalavijas, skorpionas, jūrų ešerys, merlangas, jūrų velnias, aštuonkojai, krabai, spygliuotos omarai ir jūrinės žuvys, tarp daugelio kitų jūros gėrybių.
Marseilis yra pripažintas garsaus patiekalo namas, tačiau jį galima rasti kitur, autentiškam ir geriausiui, tada jums reikia eiti į pietus.
Šis "Bouillabaisse" receptas yra 150 metų senumo senovės Prancūzijos pietuose receptas. Tai yra originalus Marseille Bouillabaisse, paprastas jūros gėrybių gėrybių žvejų, pagamintų su jų neišleidžiamų žuvų. Per daugelį metų buvo padaryta daug papildymų kitoms versijoms, nes kultūros buvo tarpusavyje susijusios ir egzotiškos sudedamosios dalys tapo plačiai prieinamos. Kita vertus, šis bouillabaisse yra skanus paprastumas.
Ko jums reikia
- 2 didelius svogūnus, kapotus
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, padalintas
- 4 pomidorai, smulkinti
- 1 didelis
- puokštė garni
- 4 gvazdikėlių česnakai, susmulkinti
- 1 didelis juostelė oranžinė žvilgsnis (pasirinktinai, ne originalus receptas)
- 1 arbatinis šaukštelis
- šafrano siūlai (neprivaloma, ne originalus receptas)
- 1 1/2 svaro bulvės, kubeliai
- 12 svarų asorti šviežios žuvies, išvalytos ir paruoštos
- Druska, pagal skonį
- Švieži malti juodieji pipirai, pagal skonį
- Šviežia sumuštinis kepsnys, supjaustytas ir kepintas
- Padažas roulė arba
- aioli , garnyrui
Kaip tai padaryti
- Didelėje, mažoje šilumoje laikymo vietoje, kepkite svogūnus 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, kol jie pasidaro peršviečiamos ir švelnios, ypač atsargiai, kad neuždegtų.
- Į puodą įpilkite susmulkintų pomidorų, gurmanų, česnakų, apelsinų žolelių, šafranų ir bulvių. Gerai sezono daržoves su jūros druska ir pipirais. Nebijokite sekti gausiai, žuvys gali tai paimti. Druska išryškins skonį.
- Sluoksnis paruoštas jūros gėrybes per daržoves. Išdžiovinkite jūros gėrybes su likusiu alyvuogių aliejumi ir palikite 10 minučių.
- Visiems ingredientams padengti supilkite tik pakankamai verdantį ar labai karštą vandenį per daržoves ir jūros gėrybes. Visiškai paruoškite troškinius, 15 minučių verdykite. Išjunkite šilumą ir palikite sriubą 5 minutes.
- Padėkite griežinėliais supjaustytų griežinėlių sriubos dubenėlių dugną ir kepkite bulvę ant duonos. Patiekite padažą rouille ir / arba aioli pusėje arba paimkite šaukštą arba sumaišykite su sriuba, tačiau tai padaryti tik tada, jei esate tikri, kad jums tikrai patinka, kartais jie gali būti per stiprūs švelnesnėms paletėms.
- Kai kuriose vietose pirmiausia valgomas sultinys, supilamas ant kepintos duonos, po to - žuvis ir jūros gėrybės. Abu būdai yra skanūs.
- Šis tradicinis "Bouillabaisse" receptas pagamintas 10 gerų porcijų.
Atnaujinta Elaine Lemm kovo 2017 m.