Graikų sūris: esminiai kiekvienoje lentelėje

Pasak mitologijos, Apollo ir Cyrene sūnus Aristajos buvo dievai nusiųsdavo, kad graikai davė sūrio gamybai. Tai buvo vadinama "amžinojo vertingumo dovana", ir jei šiandienos graikų sūrių reputacija yra nieko bendro, ši vertė išaugo su amžiumi.

Graikijos sūriai yra vieni geriausių pasaulyje, o daugeliui veislių buvo suteikta apsauga pagal Europos Sąjungos saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) nuostatas.

Tai reiškia, kad nė viena ES valstybė narė negali naudoti konkretaus sūrio pavadinimo ir kad šie sūriai turi atitikti perdirbimo ir kilmės vietos standartus. Kai kurie dažniausiai yra žinomi negu kiti.

Fetos sūris

Graikų sūrių sąrašo " Feta" viršūnės. Eksportuojama visame pasaulyje, ji yra labai vertinama dėl jos skirtumų, nuo pusiau minkštos iki pusiau kietos ir nuo lengvos iki aštrus. Jis naudojamas įvairiais būdais: keptuvėje, troškiniuose, užkandžiams, mezetams, su vaisiais ir stalo sūriu.

Tik 2005 m. ES teismo sprendime, kuriame šis pavadinimas buvo suteiktas tik Graikijai, tik sūris, pagamintas Lesvos, Makedonijoje, Tesalyje, Trakijoje, centrinėje žemyninėje Graikijoje ir Peloponesas, gali būti vadinamas "Feta". Tik avių pienas ir ožkos pienas gali būti naudojami feta - be karvės pieno. Tai yra baltos sūrio sūris su šiek tiek sūrus skonio iš sūrymo, kuris naudojamas jį pagaminti.

Kefalotyri ir Graviera sūriai

Sunkūs sūrūs sūriai, tokie kaip kefalotirai ir graviera, yra tarkuoti, kepti ir patiekti kaip mezetai ir užkandžiai.

"Kefalotyri" pagamintas iš avių ir ožkų pieno. Tai labai sunku ir gelsva spalva, ir ji linkusi būti sausa. "Kefalotyri" sūris paprastai būna vyresnis nei vienerius metus, todėl stiprus skonis. Pagalvokite apie tai kaip sunkesnę, ryškesnę ir druskingesnę "Gruyere" versiją.

Graviera sūris yra labai populiarus Graikijoje.

Jis be ožkos ir avies pieno naudoja karvės pieną ir yra saldesnis nei kefalotirai su beveik vaisių skoniu. Galite rasti subtilių skirtumų tarp vieno gravieros ir kitos, priklausomai nuo Graikijos regiono, kuriame jis buvo pagamintas.

Kasseri sūris

"Kasseri" yra vienas iš nedaugelio gelsvųjų graikų sūrių ir tai mėgstamas stalo sūris. Tai minkšta ir šiek tiek stora, pagaminta daugiausia su avies pienu ir ne daugiau kaip 20 procentų ožkų pieno. Jo tekstūra pasiekiama ne mažiau kaip keturis mėnesius. Jis turi šiek tiek sviesto skonį ir santykinai didelį riebalų kiekį. Jis dažnai naudojamas omelets ir kepimui.

Manouri ir Myzithra Sūriai

Saldūs sūriai, pavyzdžiui, manouri ir švieži mizitra, dažnai naudojami tam, kad sukurti geriausius desertus šioje Olimpo kalno pusėje.

Manouri yra pusiau minkštas sūris. Authentic manouri yra pagamintas tik Vidurio Makedonijoje, Vakarų Makedonijoje ir Tesalyje pagal Europos Sąjungos SKVN nuostatas. Taip pat žinomas kaip manoypi, jis pagamintas iš pieno, grietinėlės ir išrūgų derinio, ir jis turi pienišką, beveik citrusinį skonį.

Myzithra, kartais vadinama mizytra, yra nepasterizuotas sūris, paprastai valgomas per kelias dienas. Tai dažnai tarkuojama ir naudojama su makaronais.

Pilnas Graikijos sūrio sąrašas

Toliau pateikiamas graikų sūrių sąrašas su jų pavardėmis anglų ir graikų raidėmis, taip pat tarimo vadovas.

Gintariniai skiemenys rodomi didžiosiomis raidėmis. Galite sekti nuorodas į išsamesnę informaciją apie šiuos sūrius ir kaip jie naudojami.