Valgymas su Graviera sūriu ir kur jį nusipirkti
Graviera sūris yra vienas iš populiariausių Graikijos sūrių. Tai kietas sūris su šviesiai geltona spalva, jis turi šiek tiek saldaus ir riešutų skonį. Kretos versija yra pagaminta avies pienu arba avies pienu su nedideliu ožkos pienu. Jo druskos kiekis negali būti didesnis kaip 2 proc. Jis sulaukęs bent penkis mėnesius prieš atvykstant į rinką - urvuose. Tai suformuota rankomis.
Taip pat yra graviera, pagaminta Naxos, Graikijoje, kurioje be avių pieno naudojama nedidelė karvės pieno dalis.
Graikijos žodis "graviera" yra γραβιέρα Κρήτης ir jis yra išreikštas ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Graviera sūris 1996 m. Gavo saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN) sertifikatą. Kitaip tariant, sūriai, kurie save vadina graviera, tačiau padarė kur nors kitur, išskyrus kai kuriuos Graikijos regionus, nėra realus sandoris ir neturi teisės naudoti pavadinimo.
Graviera paprastai yra saldus ir vaisinis, ypač jaunos gravieros. Kretos sukurta versija yra žinoma dėl deginto karamelinio skonio, o vyresnė graviera gali pasiimti rauguotos skonį. Graviera sūris paprastai būna šiek tiek aliejingas. Pagal SKVN taisykles jis turi sudaryti ne mažiau kaip 49% riebalų ir drėgmės iki 38%. Tai reiškia, kad jose yra daug kalorijų - apie 545 už 4,65 uncijos ar vieną puodelį - taip pat yra daug natrio ir sočiųjų riebalų. Bet tai puikus kalcio šaltinis ir geras baltymų šaltinis.
Kur nusipirkti Graviera sūrio
Išskyrus feta, graviera tikriausiai yra lengviausias sūris, kad būtų galima rasti už Graikijos ribų.
Jis parduodamas ratais ar pleištais iš ratų, o jo žievė turi galutinį brūkšninį ženklą, kuris susidaro iš audinio, kuris naudojamas jį nutekėti. Paprastai galite nusipirkti didesnėse parduotuvių parduotuvėse. Jūs taip pat įsitikinsite, kad rasite graikų ir etninių maisto produktų bei specialių sūrio parduotuvių. Pieštuke jis gali įsigyti internetu.
"Graviera" gali būti laikomas šaldytuve, bet pirmiausia įdėkite jį į medvilnę ir prieš džiovinimą sumaišykite iki kambario temperatūros.
Virti su graviera
Pavyzdžiui, feta graviera sūris gali būti naudojamas įvairiais būdais: stalo sūriu patiekiamas užkandis, saganakis (keptas) arba skrudintas. Jis naudojamas virti patiekalai, ypač au gratin, ir kaip tarkuoto sūrio, dažnai per makaronus. Tai pagamina puikius sūrio pyragus ir graikų saganakius , visur paruoštą užkandą su miltais, raudonėliais ir šiek tiek citrinų, tradiciškai patiekiamas su duona.
Jei norėtum gauti tikrai kūrybingą ir užbaigti savo saganakius šlovės sprogimo metu - tiesiogine prasme - tuomet, kai tai bus padaryta, ant sūrio išpilkite ūžesį, ouzą supilkite į jį, tada sumaišykite liepsną su citrinų sultimis. Tai iš tikrųjų yra amerikiečių tradicija, tačiau ji nėra autentiška Graikijai. Jis sakė, kad kilęs iš "Parthenon" restorano Čikagoje.
Jei negalite rasti Graviera
Gruyere gali būti naudojamas kaip gravieros pakaitalas, nes sūriai yra labai panašūs, tačiau Graveje yra tik graviera. Iš tikrųjų graviera buvo vadinama "graikų gruyere".