Nors spagečiai ir mėsos kapsulės JAV simbolizuoja "itališką maistą" tiek, kiek pica, daugelis amerikiečių gali būti nustebinti sužinoję, kad daugelis italų niekuomet negirdėjo, o ne jau valgė šį patiekalą. Italijos pietuose ir Sicilijoje maži kubeliai kartais patiekiami su makaronais, bet beisbolo dydžio kubeliai virš spagečių krūva yra tikrai itališkai amerikietiški dalykai.
Italijoje mėsos lazdelės iš tiesų egzistuoja, tačiau jos apskritai yra mažesnės (nuo marmuro dydžio iki golfo kamuoliuko dydžio) ir valgomos pačios ar sriubos. Jie dažniausiai yra naminiai virimo patiekalai, o ne restorano gaminiai, ir jie dažniausiai gaminami iš skirtingo mėsos, o ne tik sauso jautienos puodo mišinio (kaip dažniau pasitaiko JAV) ir jautienos mišinio, kiauliena ir veršiena yra idealus derinys pagal skonį ir tekstūrą. Kadangi vietinės veršienos gali būti sunku rasti, tačiau šis receptas reikalauja tik maltos jautienos ir kiaulienos, tačiau jaustis laisva keisti dalį visos sumos su žemės veršiena.
Nepamirškite, kad juos patiekite paprastu pomidorų padažu ir makaronais, sumuštinyje - arba vieninteliu! Jie puikus antipasto užkandis ar kokteilių vakarėlis pirštu maisto, drožtukas ant dantų krapštukų ir, galbūt, su panardintą padažu, arba mažų bandelių kaip mėsos slankmačiai.
Ko jums reikia
- 2 baltos duonos gabalėliai (pašalinti ir išmesti karpiai, sudaužyti į smulkius gabalėlius)
- 6 šaukštai graikų jogurto (3 skysčio uncijos)
- 2 šaukštai pieno (maišoma į jogurtą arba vietoj jogurto / pieno mišinio, 1/2 puodelio pasukos)
- 3/4 svarai / 340 g maltos jautienos
- 1/4 svaro / 113 g sauso kiaulienos
- 4 šaukštai
- Parmigiano-Reggiano (naujai tarkuotas)
- 2 šaukštai švieži
- petražolės
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1 maža gvazdikėlė
- česnakai (nulupti ir smulkiai malti)
- 1 šaukštelis druskos (bauda jūros druska)
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai sumalti)
- 1/2 puodelio
- augalinis aliejus (arba kiekis, reikalingas kepimui)
Kaip tai padaryti
- Pirmiausia, sumaišykite duonos gabaliukus ir jogurto ir pieno mišinį (ar pasukes) nedideliu dubeniu, suvyniokite viską kartu su šakės lizdais, kad susidarytumėte lygią pasta. Nuimkite ir palikite minkštinimą (apie 5-10 minučių).
- Kai jogurto-pieno mišinys suminkštinamas ir lygus, perneškite jį į vidutinį maišytuvą.
- Įdėkite visas likusias sudedamąsias dalis (išskyrus augalinį aliejų) ir naudokite rankas, kad jas gerai susimaišytų. Vis dar naudodamiesi pirštais, švelniai sudėkite mišinį tuo metu į golfo kamuoliuką (apie 1-1 / 2 colių / 4 cm skersmens).
- Būkite atsargūs, kad neperdirbtumėte mišinio, kad kruopščiai ir kietos kukuliai nepakliūtų, tačiau kukurūzų kremas turi būti suformuotas taip, kad nesudarytų maisto ruošimo metu. Galėsite jį pakabinti, bandydami vieną kartą.
- Viršutinėje keptuvėje supjaustykite maždaug 1/4 colio (1/2 colio) augalinio aliejaus vidutinės ir aukštos temperatūros. Kai mėsos kumpis iš karto išsikraustė, aliejus yra pakankamai karštas.
- Kepkite kukulius, neapsunkinant jų, pasukdami juos, kol jie ruošiasi tolygiai iš visų pusių (manau, kad tinklinės lazdelės puikios šiems tikslams!) Apie 10 minučių. Jums gali prireikti pakelti juos priešais kameros kraštus arba vienas prieš kitą, kad visi būtų švelnūs.
- Išmeskite kukulius ant popieriaus popieriaus, dengto rankšluosčiu ir karštu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 480 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 223 mg |
| Natris | 603 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 31 g |